Frankreichs Ernte übertrifft trotz Produktionsrückgang die Erwartungen
Die französische Olivenölproduktion wird im Erntejahr 2024/25 voraussichtlich zwischen 5.000 und 5.200 Tonnen liegen, was etwa sieben Prozent über dem Fünfjahresdurchschnitt liegt.
Das Erntejahr 2024/25 in Frankreich hat zu unterschiedlichen Ergebnissen geführt: Während einige Regionen zu kämpfen hatten, verzeichneten andere erfolgreiche Ernten.
„Trotz einer starken Ernte im Jahr 2023/24 war der erwartete zweijährige Produktionswechsel in diesem Jahr weniger ausgeprägt, was zu einem höher als erwarteten Olivenertrag führte“, sagte Alexandra Paris, Leiterin der Abteilung für Kommunikation und Wirtschaft des Erzeugerverbandes France Olive.
„Der Öl-Ertrag lag jedoch zwei bis drei Prozentpunkte unter den üblichen Durchschnittswerten“, fügte sie hinzu. „Dieser Rückgang wirkte sich erheblich auf die gesamte Olivenölproduktion aus, die für 2024/25 auf 5.000 bis 5.200 Tonnen geschätzt wird, verglichen mit 6.667 Tonnen im Jahr 2023/24.“
Siehe auch: Aktuelles zur Ernte 2024Nach Angaben des Internationalen Olivenrats und von France Olive hat das Land in den letzten fünf Jahren jährlich durchschnittlich 4.773 Tonnen Olivenöl produziert.
Die bergige Topografie Südfrankreichs und die Nähe zum Mittelmeer schaffen viele Mikroklimata, was häufig zu unterschiedlichen Ernteergebnissen im ganzen Land führt. Die Ernte dauert in der Regel von Oktober bis Dezember, wobei es je nach Region und Sorte Unterschiede gibt.
„Wie in den vergangenen Jahren variierte die Ernteerträge je nach Region“, bestätigte Paris. „Die Dürre traf bestimmte Gebiete besonders hart, vor allem in Okzitanien.“
Olivenbauern im Departement Gard in der Region Okzitanien verzeichneten aufgrund der Sommerdürre und der hohen Luftfeuchtigkeit im Herbst geringere Erträge als im Vorjahr. Diese Bedingungen führten dazu, dass die Oliven Wasser aufnahmen, was zu einer geringeren Ölbildung führte.
„Zudem war in Departements wie der Drôme, wo die Ernte 2023/24 außergewöhnlich gut ausgefallen war, der Wechsel-Effekt in diesem Jahr stärker ausgeprägt, was zu einem natürlichen Rückgang der Erntemengen führte“, sagte Paris.
Erzeuger in der Provence und im Languedoc in der Region Okzitanien bestätigten, dass sie mit schwierigen klimatischen Bedingungen zu kämpfen hatten, darunter unvorhersehbares Wetter, Hitzewellen und Regenfälle während der Blütezeit. Einige Landwirte meldeten Ertragsrückgänge von bis zu 50 Prozent.
„Einige Regionen verzeichneten eine gute Saison, insbesondere die Alpes-Maritimes und die Bouches-du-Rhône, wo die Bedingungen günstiger waren“, sagte Paris.
In Grasse, einer Unterpräfektur in den Alpes-Maritimes, meldete eine lokale Genossenschaft laut ihrem Präsidenten Jean-Pierre Franchi „eine außergewöhnliche Saison“.
Nach der Anschaffung neuer Ausrüstung produzierte die 97 Mitglieder zählende Genossenschaft 63.600 Liter Olivenöl, die höchste Menge seit 1954.
Etwa 100 Kilometer weiter westlich im Vallée des Baux-de-Provence verzeichnete auch Château d’Estoublon einen Produktionsanstieg im Vergleich zum Erntejahr 2023/24.
„Die Olivenernte begann in der zweiten Oktoberwoche und endete in der zweiten Dezemberwoche, wobei die Sorte Salonenque als erste und die Sorte Picholine als letzte geerntet wurde“, sagte der technische Leiter Victor Joyeux.
„Wir verzeichneten in diesem Jahr einen demensionalen Anstieg der Ertragsmenge, wobei im Vergleich zu 2023 32 Prozent mehr Oliven erntet wurden – dank der säuberlichen Schnittarbeit an unseren Bäumen in den vorangegangenen Jahren“, fügte er hinzu.
Joyeux sagte, die Saison des preisgekrönten Produzenten sei reibungslos verlaufen und habe von einem regenreichen Jahr profitiert. „Wir sind im November nur knapp einem Spätfrost entgangen, und unsere Picholine-Parzellen blieben unversehrt“, fügte er hinzu.
Joyeux nannte das Timing als die größte Herausforderung, vor der das Unternehmen stand. Das Ernte-Team pflückte die Oliven jeder Sorte sorgfältig zum optimalen Reifezeitpunkt.
„Wir haben auch das Glück, unsere Ölmühle auf dem Anwesen zu haben, was es uns ermöglicht, die Oliven zum idealen Zeitpunkt zu pressen und so Öle von höchster Qualität zu gewährleisten“, fügte er hinzu.
Im benachbarten Donce-Tal schloss auch die Domaine Clos des Faucons ihre Ernte im Dezember ab. Obwohl mehr Oliven geerntet wurden, war der Olivenölertrag geringer als bei der vorangegangenen Ernte.
„Die untypischen Wetterbedingungen am Ende des Sommers machten diese Saison besonders anspruchsvoll, mit Risiken, die schwer vorherzusagen sind“, schrieb das Unternehmen auf LinkedIn. „Dies spiegelt die Herausforderungen wider, denen sich unser Betrieb, aber auch viele andere Olivenbauern in dieser Saison gegenüberstanden.“
Der provenzalische Produzent Domaine de Gerbaud verzeichnete hingegen im Vergleich zur reichhaltigen Ernte 2023/24 einen bescheidenen Olivenertrag, doch die Qualität blieb hoch.
Ein nasser Herbst führte zu einem hohen Wassergehalt in den Oliven zu Beginn der Ernte. (Foto – Domaine de Gerbaud)
Trotz 700 Millimetern Niederschlag trug die Lage des Betriebs an den unteren Hängen des Luberon-Massivs dazu bei, Feuchtigkeitsprobleme zu mildern.
Mitinhaberin Louisa Sherman beschrieb die Erntezeit als aufregend und anspannend, die eine letzte Anstrengung erforderte, um hochwertiges Olivenöl zu produzieren.
„Es ist immer eine hektische Zeit“, sagte sie gegenüber Olive Oil Times. „Traktoren, Erntehelfer, Netze und Geräte treffen auf dem Grundstück ein und verursachen trotz der Verwendung von batteriebetriebenen Rechen viel Lärm. Große Behälter für Oliven werden unter den Olivenbäumen aufgestellt.“
Sherman verzeichnete im Vergleich zur reichhaltigen Ernte 2023/24 einen bescheidenen Olivenertrag, doch die Qualität blieb hoch. (Foto – Domaine de Gerbaud)
„Wir ernten die Oliven je nach Sorte zu unterschiedlichen Zeitpunkten, um hochwertige Öle mit frischen Aromen und einer ausgewogenen Bitterkeit und Schärfe zu produzieren“, fügte sie hinzu.
Tatsächlich ist die Ernte der Oliven zum richtigen Zeitpunkt für jede Sorte entscheidend für die Herstellung hochwertiger Olivenöle mit begehrten Geschmacks- und Aromaprofil.
„Als die Erntezeit begann, hatten die Oliven einen sehr hohen Wassergehalt, was zu geringen Ölausbeuten führte“, sagte Sherman. „Ihre im Vergleich zur Lipogenese fortgeschrittene aromatische Reife verschlimmerte die Situation.“
„Die Windlage sorgte dafür, dass unsere Haine gut abtrockneten, was die Entwicklung von Pilzkrankheiten einschränkte“, fügte sie hinzu. „Wir hatten auch keine schweren Schäden durch die Olivenfliege. Gesunde Oliven ergeben hochwertiges Olivenöl!“
Domaine de Gerbaud mischt Oliven der Sorten Aglandau, Salonenque, Verdale und Gossane zu einem „grünen, fruchtigen Öl“, das beim NYIOOC World Olive Oil Competition 2025 mit Silber ausgezeichnet wurde.
Daniel Dawson hat zu diesem Bericht beigetragen.