Gesunde Lebensmittel sind umweltverträglicher

Eine neue Studie zeigt einen klaren Zusammenhang zwischen gesunder Ernährung und ökologischer Nachhaltigkeit.

November 14, 2019
Von Isabel Putinja

Aktuelle News

Eine neue Studie von Forschern der University of Oxford und der University of Minnesota zeigt, dass Lebensmittel, die als gesund gelten, wie Vollkorngetreide, Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse und Olivenöl, auch die geringsten Umweltauswirkungen haben .

Diese Studie zeigt, dass gesünderes Essen auch nachhaltigeres Essen bedeutet.- David Tilman, Universität von Minnesota

Die Studium, Vielfältige Auswirkungen von Lebensmitteln auf Gesundheit und Umwelt, veröffentlicht in der Zeitschrift Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) zeigt einen klaren Zusammenhang zwischen gesunder Ernährung und Umweltverträglichkeit.

Kürzlich Studien haben bestätigt dass Ernährungsgewohnheiten Auswirkungen auf die Umwelt haben können. Diese neueste Studie weist darauf hin, dass die landwirtschaftliche Lebensmittelproduktion ungefähr 30 Prozent der globalen Treibhausgase ausstößt, ungefähr 40 Prozent der Erdfläche verbraucht, eine Nährstoffverschmutzung verursacht, die die Ökosysteme und die Wasserqualität beeinträchtigt, und ungefähr 70 Prozent des aus der Erde stammenden Süßwassers verbraucht Flüsse, Stauseen und Grundwasser.

Im Rahmen der Studie untersuchten die Forscher die Auswirkungen des Konsums einer zusätzlichen Portion von fünfzehn bestimmten Lebensmitteln pro Tag auf fünf "Gesundheitliche Folgen “bei Erwachsenen, die durch schlechte Ernährung hervorgerufen werden und fast 40 Prozent der weltweiten Mortalität ausmachen, insbesondere: Mortalität, Typ---Diabetes, Schlaganfall, koronare Herzkrankheit und Darmkrebs.

Zur gleichen Zeit, die Auswirkungen auf fünf "Aspekte der durch die Landwirtschaft bedingten Umweltverschmutzung “wurden untersucht, darunter Treibhausgasemissionen, Landnutzung, Wassernutzung, Versauerung und Eutrophierung (die letzten beiden sind Formen der Nährstoffverschmutzung).

Die Lebensmittel umfassten Hühnchen, Milchprodukte, Eier, Fisch, Obst, Hülsenfrüchte, Nüsse, Olivenöl, Kartoffeln, verarbeitetes rotes Fleisch, raffiniertes Getreide, zuckerhaltige Getränke, unverarbeitetes rotes Fleisch, Gemüse und Vollkorngetreide.

"Das wissen wir mittlerweile vorwiegend Pflanzliche Diäten sind viel gesünder und nachhaltiger als fleischreiche Diäten “, sagte Marco Springmann von der Universität Oxford, einer der Forscher. "Aber manchmal herrscht unter den Menschen immer noch Unklarheit darüber, welche Lebensmittel sie wählen sollen. “

Durch den Vergleich der fünf gesundheitlichen und fünf ökologischen Auswirkungen der einzelnen Lebensmittel stellten die Forscher fest, dass Lebensmittel mit den geringsten ökologischen Auswirkungen häufig den größten gesundheitlichen Nutzen haben. Lebensmittel wie Vollkorngetreide, Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse, Olivenöl und Fisch wirkten sich mit Ausnahme von Fisch am positivsten auf die Gesundheit aus und hatten gleichzeitig die geringsten Auswirkungen auf die Umwelt.

Umgekehrt waren auch die Lebensmittel mit den größten Umweltauswirkungen wie unverarbeitetes und verarbeitetes rotes Fleisch mit dem höchsten Krankheitsrisiko verbunden. Es wurde festgestellt, dass minimal verarbeitete, gesundheitsfördernde pflanzliche Lebensmittel und Olivenöl nur geringe Auswirkungen auf die Umwelt haben, aber auch verarbeitete Lebensmittel mit hohem Zuckergehalt, die gesundheitsschädlich sind, wie z. B. zuckerhaltige Getränke.

"Die Lebensmittel, aus denen unsere Ernährung besteht, haben einen großen Einfluss auf uns selbst und unsere Umwelt “, sagte David Tilman von der University of Minnesota. "Diese Studie zeigt, dass gesünderes Essen auch nachhaltigeres Essen bedeutet. Wenn ein Lebensmittelprodukt für einen Aspekt der Gesundheit einer Person gut ist, ist es normalerweise auch für andere Gesundheitsergebnisse besser. Gleiches gilt für Umweltergebnisse. “

Die Studie kam zu dem Schluss, dass ein Übergang zu Diäten, die aus gesünderen Lebensmitteln bestehen, nicht nur die allgemeine öffentliche Gesundheit verbessern würde, indem das Krankheitsrisiko verringert wird, sondern auch die ökologische Nachhaltigkeit fördern und Fortschritte bei der Erreichung von Zielen wie den Zielen der Vereinten Nationen für nachhaltige Entwicklung und dem Pariser Klima erleichtern würde Zustimmung.

"Wenn wir weiterhin so essen, wie wir es tun, drohen unseren Gesellschaften durch chronische Krankheiten und die Verschlechterung des Klimas, der Ökosysteme und der Wasserressourcen der Erde “, sagte der leitende Forscher der Studie, Michael Clark von der Universität Oxford. Die Wahl einer besseren und nachhaltigeren Ernährung ist eine der wichtigsten Möglichkeiten, wie Menschen ihre Gesundheit verbessern und zum Schutz der Umwelt beitragen können. “





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