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Eine Studie ergab, dass die Quelle von gesättigten Fettsäuren einen großen Unterschied machen kann die Gesundheit des Herzens. Während Fleischfett mit einem höheren kardiovaskulären Risiko verbunden ist, Milchfett ist mit einem geringeren Risiko verbunden.

Die Wirkung von Fett auf das Herz hängt von der Anzahl der in den Fettsäureketten enthaltenen Kohlenstoffatome ab. Während gesättigte Fettsäuren in Fleisch 16 oder mehr Kohlenstoffatome aufweisen, enthalten gesättigte Fettsäuren in Milchprodukten 14 oder weniger Kohlenstoffatome.

Menschen, die pflanzliches Protein und Milchprodukte konsumieren, haben normalerweise ein geringeres Risiko für einen Herzinfarkt.

"Unsere Analyse der Ernährung großer Personengruppen in zwei Ländern im Laufe der Zeit zeigt, dass die Art der von uns konsumierten gesättigten Fette unsere kardiovaskuläre Gesundheit beeinträchtigen kann “, sagte Ivonne Sluijs, leitende Forscherin am Julius-Zentrum für Gesundheitswissenschaften und Grundversorgung an der University Medical Zentrum in Utrecht, Niederlande, sagte.

Die Studie untersuchte Daten von ungefähr 75,000 Menschen in Großbritannien, Dänemark, den USA und den Niederlanden. Von diesen hatten fast 3,500 Personen zwischen dem Beginn der Studie und dem Follow-up 13 Jahre später einen Herzinfarkt.

In den USA stammt der Konsum von gesättigten Fettsäuren hauptsächlich aus Fleisch. In Europa stammt die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren jedoch hauptsächlich aus Milchprodukten.

Obwohl der Fettkonsum aus Fleischquellen mit einem höheren Herzrisiko verbunden war, war Fett aus Milchprodukten entweder umgekehrt mit dem Herzrisiko verbunden oder wirkte neutral. Die Ergebnisse bestätigen die Theorie, dass die Art des konsumierten gesättigten Fetts die Wirkung auf das Herz bestimmt.

"Wir haben festgestellt, dass der Verzehr von relativ wenig der längerkettigen gesättigten Fettsäuren und der Verzehr von Proteinen auf pflanzlicher Basis mit einem geringeren Risiko verbunden ist “, sagte Sluijs. ​"Die Substitution dieser gesättigten Fette durch andere Energiequellen wie Kohlenhydrate hatte keinen Einfluss auf das Risiko, einen Myokardinfarkt zu entwickeln. “

In den 1960er Jahren war gesättigtes Fett an einen hohen Gehalt an schlechtem Cholesterin oder LDL gebunden, das ein Risikofaktor für Herzerkrankungen ist. Zu diesem Zeitpunkt empfahlen Experten, gesättigte Fettsäuren aus allen Quellen einzuschränken. Aufgrund inkonsistenter Ergebnisse aus Studien wird der Zusammenhang zwischen gesättigten Fettsäuren und Herzerkrankungen jedoch seit Jahren diskutiert.

Neuere Forschungen legen nahe, dass die mangelnde Konsistenz der Ergebnisse auf die Möglichkeit zurückzuführen ist, dass verschiedene Arten von gesättigten Fettsäuren unterschiedliche Auswirkungen auf Cholesterin und koronare Herzerkrankungen haben. Trotz der Ergebnisse der aktuellen Studie, die die Postulation unterstützen, raten Sluijs und ihr Forschungsteam zur Vorsicht, bevor sie die Ernährungsrichtlinien ändern.

In einem begleitenden Leitartikel befürworteten Jun Li und Qi Sun von der Harvard TH Chan School für öffentliche Gesundheit in Boston, Massachusetts, den Konsum einer Diät, die eine hohe Aufnahme von Obst und Gemüse sowie den Ersatz von raffiniertem Getreide durch Vollkornprodukte beinhaltet Körner.

Sie rieten auch dazu, den Salzkonsum zu senken und den Verzehr von Zucker, rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch zu begrenzen. Essen die Mittelmeer-DiätMit Obst, Gemüse und Vollkornprodukten können Sie diese Hinweise gut befolgen. Die Studie wurde im International Journal of Cardiology veröffentlicht.

Kathy Gruver, eine Autorin, Sprecherin und Praktikerin für natürliche Gesundheit, erzählte Olive Oil Times Das Befolgen der Mittelmeerdiät befolgt sowohl den Rat der Studie als auch die Empfehlungen von Harvard.

"Die Mittelmeerdiät, die aus guten Fetten in Form von fettem Fisch, Nüssen und Olivenöl besteht, erfüllt mit Sicherheit das Bedürfnis, gesunde Fette in die Ernährung aufzunehmen “, sagte sie. ​"Wenn Sie sich der Fette bewusst sind, die Sie konsumieren, ist es von Vorteil, viel Fleisch gegen Olivenöl und Fisch auszutauschen. Außerdem ist die Begrenzung des Zuckergehalts enorm wichtig und Zucker wird mehr mit Cholesterin als mit Fett zu tun haben. “

"Unsere Gesundheit ist eine Kombination aus gesunder Ernährung, rationaler Bewegung und glücklicher Genetik. Lassen Sie uns kontrollieren, was wir können, nämlich Ernährung und Bewegung “, fügte sie hinzu. ​"Verbrauchen Sie so viele gute Fette wie möglich. Vermeiden Sie entzündliche oder giftige Lebensmittel und trainieren Sie regelmäßig. Diese Praktiken können dabei helfen, die Auswirkungen der Genetik zu vermeiden, die sich unserer Kontrolle entziehen könnten. “

• Internationale Zeitschrift für Kardiologie


• Internationale Zeitschrift für Kardiologie


• Science Daily