Schüler nutzen einen Podcast, um das Erbe der Datteloliven aus Karaburun zu bewahren

Eine Gruppe von Studenten in der Türkei nutzt einen eigens dafür eingerichteten Podcast, um das kulturelle Erbe und die lokale Landwirtschaft auf der Halbinsel Karaburun im Golf von Izmir zu bewahren. Ihr Fokus liegt auf einer der charakteristischsten Früchte des Mittelmeers: den sogenannten Datteloliven der Sorte Erkence.

Erkence gilt als eine der ältesten Olivensorten im östlichen Mittelmeerraum und ist für einen seltenen natürlichen Prozess bekannt, durch den die Bitterkeit der Frucht bereits am Baum entfernt werden kann. Unter bestimmten Bedingungen von Tau, Wind und Sonnenlicht werden die Oliven zu einer süßen lokalen Delikatesse, die als Hurma Zeytini oder Datteloliven bekannt ist. Im Gegensatz zu den meisten Tafeloliven, die eingelegt oder anderweitig verarbeitet werden müssen, bevor sie gegessen werden können, lassen sich diese Früchte manchmal direkt vom Baum verzehren.

„Erkence ist nicht nur das Herz der Landwirtschaft, sondern auch das Herzstück der Landschaft von Karaburun und der Olivenanbaukultur“, erklärte Selin Bektaş, eine lokale Olivenbäuerin und Lehrerin in Izmir, gegenüber Olive Oil Times. „Traditionelle Agrarpolitik, Ernteverfahren und lokale Konsumgewohnheiten wurden von diesem Produkt geprägt. Es trägt dazu bei, den Menschen den Olivenanbau näherzubringen.“

Die Verwandlung hinter den Datteloliven hängt nicht nur von der Sorte Erkence selbst ab, sondern auch von einem empfindlichen Zusammenspiel zwischen dem lokalen Mikroklima und einem natürlich vorkommenden Pilz, Phoma oleae, der die Bitterkeit der Frucht mindert, während sie noch am Zweig hängt.

„Wir haben in den Nachrichten und Medien immer wieder gesehen, dass die heutige Landwirtschaft und die Ernährungssicherheit aufgrund des Klimawandels gefährdet sind“, erklärten die Studenten gegenüber der Olive Oil Times. „Diese Risiken betreffen weite Teile unserer Welt, aber wir wollten uns auf die Auswirkungen dort konzentrieren, wo wir leben, in der wunderschönen Ägäisregion.“

Der türkische Agrarsektor steht an einem demografischen und klimatischen Scheideweg. Die Studenten zitierten die neuesten Daten der OECD und der FAO und wiesen darauf hin, dass die landwirtschaftlichen Arbeitskräfte in der Türkei zu Beginn der 2000er Jahre etwa 30 Prozent der Erwerbsbevölkerung ausmachten und seitdem auf rund 15 Prozent gesunken sind.

Laut Analysen der OECD und der FAO spiegelt dieser Rückgang einen umfassenderen Strukturwandel wider, da jüngere Generationen die ländlichen Gebiete verlassen, um in den Städten Arbeit zu finden. Während die Mechanisierung die Produktion in weiten Teilen Anatoliens rationalisiert hat, sind arbeitsintensive Sektoren wie die Erkence-Haine zunehmend auf Technologie angewiesen – eher aus der Not heraus als allein aus Gründen der Effizienz.

„Wir haben gesehen, dass der Klimawandel drastische Auswirkungen hatte. So wurde uns klar, dass der verstärkte Einsatz von Technologie entscheidend ist“, sagten die Studenten. Sie verwiesen auf einen datengestützten Ansatz, der Drohnen zur Schädlingsüberwachung und automatisierte Bewässerung zur Bewältigung von Dürreperioden umfasst.

Dennoch sagten sie, die Antwort liege nicht allein in der Technologie. „Das Wissen und die Arbeit, die uns unsere Vorfahren in der Landwirtschaft hinterlassen haben, werden zweifellos zu sinnvollen Lösungen führen, wenn sie mit Technologie kombiniert werden.“

Diese Idee prägt den Aufbau des Podcasts der Studierenden, in dem sich die Geschichte der Erkence-Olive durch ein Gespräch zwischen drei Generationen derselben Familie entfaltet: einem Großvater, seiner Tochter und seiner Enkelin. Das Format spiegelt ihre Ansicht wider, dass der Druck, dem die traditionelle Landwirtschaft ausgesetzt ist, nicht das Ergebnis eines einzelnen Moments ist, sondern von Entscheidungen und Herausforderungen, die sich im Laufe der Zeit angesammelt haben. Wie die Studierenden es formulieren, hinterlässt jede Generation „kleine Narben“, die nach und nach die Bedingungen prägen, mit denen Landwirte heute konfrontiert sind.

Gleichzeitig weisen die drei Stimmen auf einen möglichen Weg in die Zukunft hin. Der Großvater steht für überliefertes Wissen und langjährige Erfahrung mit dem Land, die Tochter verkörpert die heutige Generation, die sich in einer sich wandelnden Agrarlandschaft zurechtfinden muss, und die Enkelin steht für die Zukunft und die Verantwortung der jüngeren Generation. Durch diesen Dialog verdeutlicht der Podcast, dass die Erhaltung von Kulturpflanzen wie der Erkence-Olive eine generationenübergreifende Zusammenarbeit erfordert.

Für Bektaş fangen die Schüler eine tiefe Beziehung zwischen Mensch und Landschaft ein, die den Anbau der Erkence-Olive seit Jahrhunderten geprägt hat.

„Die Erkence-Sorte begann ihre Entwicklung in den Bergen und an den Flüssen der Region mit Hilfe von Amseln“, sagte sie. „Die Vögel fressen bereits gereifte Oliven und machen die Kerne weich. Die aufgeweichten Kerne werden auf den Boden und dann zu den Bauernhöfen gebracht.“

Am Fuße der Karaburun-Halbinsel liegt die antike ionische Stadt Klazomenai, wo Archäologen eine der frühesten bekannten Olivenölproduktionsanlagen der Welt aus dem 6. Jahrhundert v. Chr. freigelegt haben. Der Komplex umfasste Steinbrecher und Hebelpressen, die darauf ausgelegt waren, Oliven in einem Umfang zu verarbeiten, der auf eine organisierte, fast industrielle Produktion vor mehr als 2.600 Jahren hindeutet.

In jüngerer Zeit breitete sich der Olivenanbau auf der Halbinsel aus, als sich die lokale Landwirtschaft allmählich wandelte – ein Wandel, an den sich Bektaş aus der Erfahrung ihrer eigenen Familie erinnert. „Früher war die Region führend im Anbau von Tabakpflanzen und Weintrauben, aber als die Schwierigkeiten beim Anbau und Handel zunahmen, begann man, das Ackerland für Oliven zu nutzen“, sagte sie.

„Ich erinnere mich aus meiner Kindheit, dass es zwischen den Weinbergen Olivenkerne gab“, fügte Bektaş hinzu. „Als die Oliven reiften, wurden die Rebstöcke zurückgeschnitten. Es war eine Art Staffellauf, und es war Zeit für die Oliven, an die Reihe zu kommen.“

Bektaş erklärte, dass Erkence-Oliven früher reifen als die meisten anderen Sorten und zu den weichsten und empfindlichsten Früchten der Familie der Oleaceae gehören. Das macht sie für die Erntemethoden ungeeignet, die üblicherweise bei anderen Oliven angewendet werden. „Das Schütteln der Bäume an den Wurzeln hilft dabei, gewöhnliche Oliven herunterfallen zu lassen, und darunter wird ein großes Tuch ausgelegt, um sie aufzufangen. Dieses Ernteverfahren ist für Erkence-Oliven ungeeignet“, erklärte sie und merkte an, dass die Früchte lange genug am Zweig bleiben müssen, damit die natürliche Umwandlung in Datteloliven stattfinden kann.

In der einzigartigen Ökologie der Halbinsel ist die Ernte von Erkence ein Wettlauf mit hohem Einsatz. Die Frucht erreicht ihre begehrte Hurma-Süße erst, wenn sie bereit ist, auf natürliche Weise zu Boden zu fallen, weshalb das richtige Timing entscheidend ist. Seit Generationen befolgen lokale Familien ein arbeitsintensives Ritual: Jeden Tag betreten sie im Morgengrauen die Haine, um die abgefallenen Oliven in bester Qualität zu sammeln.

Wenn die Oliven gepresst werden, ist das resultierende Öl in der Regel mild und wird vor Ort geschätzt. Da jedoch der Produktion von Datteloliven oft Vorrang eingeräumt wird, wird Erkence-Öl nicht immer unter denselben qualitätsorientierten Bedingungen hergestellt wie spezialisiertere Olivenöle.

„Die Erkence-Ernte ist eine Zeit voller Überraschungen, die von November bis Januar dauert und in der man jeden Tag auf dem Feld anwesend sein muss“, sagte Bektaş. Die Landwirte müssen zudem mit Wildtieren konkurrieren, die von den süßen Früchten angezogen werden. „Der Geschmack und die Süße der Datteloliven ziehen Vögel und Wildschweine ebenso an wie Menschen.“

Der Podcast wurde im Rahmen einer Umweltbildungsinitiative entwickelt, die mit der Türkiye Çevre Eğitim Vakfı (TÜRÇEV) verbunden ist, einer türkischen Stiftung, die sich auf Umweltbewusstsein in Schulen konzentriert.