Der Aufstieg des Bio-Olivenöls in Griechenland

Für griechische Verbraucher gehören Bio-Olivenöl und Bio-Oliven zum Premiumsegment. Um die höheren Produktionskosten auszugleichen, verlangen die Erzeuger einen höheren Preis, was die Nachfrage nach Bio-Oliven und Bio-Olivenöl dämpft.

Angesichts einer großen Auswahl an hochwertigen Olivenölen zu sehr erschwinglichen Preisen wird der Wettbewerb um die Bio-Varianten der beliebtesten Grundnahrungsmittel des Landes stets lebhaft bleiben.

Der Verkauf großer Mengen Olivenöl in Großgebinden (17-Liter-Kanistern) trägt ebenfalls nicht dazu bei, dass der Markt für Bio-Olivenöl sein volles Potenzial ausschöpft, trotz des Qualitätsvorteils.

Um bei unseren Produkten sicher und absolut vertrauenswürdig zu sein, führen wir weitaus strengere Kontrollen durch, als es das Gesetz vorschreibt. – Giorgos Tzianoudakis, Geschäftsführer von Cretanthos

Für gesundheitsbewusste Verbraucher im Ausland sieht die Lage jedoch ganz anders aus. Mit Ausnahme von Italien und Spanien, wo die Olivenkultur tief verwurzelt ist, sind Olivenöl und Oliven im Allgemeinen nicht auf den Massenkonsum ausgerichtet. Sie werden in kleinen Mengen gekauft und genossen und in kleinen Verpackungen angeboten.

Diejenigen, die bereit sind, den Preisunterschied zu zahlen, sind in der Regel Verbraucher, die sich der gesundheitlichen Vorteile der mediterranen Ernährung bewusst sind, die weltweit an Bedeutung gewinnt. Für die Gesundheitsbewussten ist der Preisunterschied bei Bio-Olivenöl und -Oliven relativ gering, da diese ohnehin in sehr kleinen Mengen als natürliche „Medizin“ konsumiert werden und zudem ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis bieten.

Siehe auch: Bio-Olivenöl

Weltweit floriert der Markt für Bio-Lebensmittel und ist längst kein Nischenmarkt mehr. Der Umsatz mit Bio-Lebensmitteln in der Europäischen Union stieg zwischen 2012 und 2016 um 47 Prozent. Sein Wert liegt nun bei 30 Milliarden Euro (34,3 Milliarden US-Dollar). Die Märkte für Bio-Lebensmittel in den USA und Kanada haben einen Gesamtwert von etwa 42 Milliarden Euro (48 Milliarden US-Dollar), während der Markt in China bei über 5 Milliarden Euro (5,72 Milliarden US-Dollar) liegt.

Gleichzeitig stieg die Fläche an Bio-Anbauflächen in der EU zwischen 2012 und 2016 um 18,7 Prozent, von 24,7 Millionen auf 29,4 Millionen Acres.

Da sie das große Potenzial erkannt haben, stellen griechische Olivenbauern zunehmend auf ökologischen Olivenanbau um. Die Erzeugungsmenge des ökologischen Olivenanbaus in Griechenland ist innerhalb von fünf Jahren von 22.000 Tonnen auf 132.000 Tonnen gestiegen und machte im Zeitraum von 2013 bis 2017 durchschnittlich 8,7 Prozent der gesamten Olivenproduktion des Landes aus.

Darüber hinaus schätzen Experten, dass es Wachstumspotenzial für den Absatz auf dem heimischen Markt gibt, da der derzeitige Umsatz auf einem sehr niedrigen Niveau liegt, was Raum für weitere Entwicklung lässt.

Um das Potenzial von Bio-Olivenöl und Bio-Oliven auszuschöpfen, müssen die Landwirte natürlich bereit sein, zusätzliche Arbeit zu leisten, im Vorfeld erhebliche finanzielle Investitionen zu tätigen und Geduld zu bewahren. Die Tatsache, dass der Olivenanbau relativ unkompliziert ist, reicht nicht aus, um den Erfolg oder das Überleben der Olivenproduzenten auf einem schnelllebigen internationalen Markt zu sichern.

Bio passt zu Griechenland

Griechenland verfügt über entscheidende Vorteile bei der Produktion von Bio-Oliven. Der Olivenbaum ist perfekt an die griechischen Umweltbedingungen angepasst und hält für den Erzeuger kaum Überraschungen bereit.

Dank der richtigen Klima- und Bodenbedingungen trägt der Olivenbaum selbst in schlechten Jahren Früchte, und bei richtiger Pflege sind die Ernten reichlich. Gleichzeitig passt das Modell der biologischen Produktion gut zur in Griechenland typischen zersplitterten Kleinproduktion.

Die familiengeführten Kleinbetriebe, die das Rückgrat der griechischen Olivenproduktion bilden, sind besser in der Lage, die Anforderungen an Bio-Olivenöl zu erfüllen als an konventionelles Olivenöl, das einen viel größeren Produktionsumfang erfordert.

Bio-Olivenölbauern können zudem die Vorteile einer großen Vielfalt an Terroirs erkunden und nutzen, die Charakter und Identität verleihen, wodurch ein Produkt einzigartig wird und einen höheren Preis im Regal erzielen kann.

Neue Marktteilnehmer setzen auf Export

Für den Erfolg von Neueinsteigern in das Geschäft mit Bio-Olivenöl gibt es eine Voraussetzung. Um sich zu etablieren, müssen kleine Unternehmen ihren Vertrieb noch stärker auf die Exportmärkte ausrichten als Händler von konventionellem Olivenöl.

Der Grund dafür ist, dass die Rezession den Einzelhandel mit Bio-Produkten hart getroffen hat. Fachgeschäfte für Bio-Lebensmittel haben ihren Betrieb verkleinert und oft beschlossen, die teureren Marken aus ihrem Sortiment zu streichen.

Auch die Zahlungsbedingungen haben sich verschlechtert, was zu Zahlungsverzögerungen bei den Produzenten führt. Gleichzeitig ist das Risiko einer Schließung erheblich, was das Geschäftsumfeld noch unsicherer macht.

Im Gegensatz dazu sind laut Giorgos Tzianoudakis, Geschäftsführer von Cretanthos, einem Unternehmen, das Bio- und konventionelles Olivenöl produziert und vermarktet, „die Exportverkäufe nachhaltiger, die Zahlungen erfolgen regelmäßig und Aufträge können sechs Monate im Voraus geplant werden, was KMU etwas Luft verschafft.“

Strenge chemische Kontrollen können über Erfolg oder Misserfolg eines Bio-Olivenölunternehmens entscheiden.

„Um bei unseren Produkten sicher und absolut vertrauenswürdig zu sein, führen wir viel strengere Kontrollen durch, als das Gesetz vorschreibt“, sagte Tzianoudakis. „Während beispielsweise der gesetzliche Grenzwert für die Dauer chemischer Tests derzeit bei 12 Monaten liegt, entscheiden wir uns dafür, alle sechs Monate Proben derselben Charge zu analysieren, um sicherzustellen, dass unser natives Bio-Olivenöl immer innerhalb der chemischen Grenzwerte liegt.“

Für ein kleines Unternehmen kann der Einstieg in einen großen und sich dynamisch entwickelnden Markt wie den Markt für Bio-Olivenöl eine gewaltige Herausforderung darstellen und erfordert eine sorgfältige Strategie.

„Wir haben als Unternehmen begonnen, das ausschließlich mit Bio-Olivenöl handelte, aber im Laufe der Zeit fragten uns unsere Kunden nach zusätzlichen Produkten, die in größeren Gebinden erhältlich und preisgünstiger sein sollten“, sagte Tzianoudakis. „Um den Bedürfnissen unserer Kunden gerecht zu werden, haben wir konventionelles Olivenöl in unser Sortiment aufgenommen. Wir gehen jedoch davon aus, dass die Nachfrage nach kleinen Verpackungen von Bio-Öl in Flaschen zu 100, 200 und 500 Millilitern in Zukunft steigen wird, und deshalb haben wir uns entschieden, unser gesamtes Land biologisch zu bewirtschaften.“

„Derzeit ist nur ein Teil unserer Betriebe als biologisch zertifiziert“, fügte er hinzu. „Wenn die Zeit gekommen ist, werden wir bereit sein, den Großteil unserer Produktion als biologisch zertifizieren zu lassen und das Volumen unserer Exportverkäufe von biologischem nativem Olivenöl extra zu steigern.“

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