Tunesische Produzenten sehen Versprechen im Olivenöltourismus

Die tunesischen Produzenten erforschen, wie Oliven, eine der größten natürlichen Ressourcen des Landes, potenziell eine neue Art von Touristen anlocken können.

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Juli 26, 2018
Von Isabel Putinja
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Tunesien ist seit langem ein Touristenziel für meist sonnenhungrige Europäer. Da jedoch alternative Modelle für den Tourismus untersucht werden, besteht ein neues Interesse daran, Möglichkeiten für Besucher zu entwickeln, um Aspekte der tunesischen Kultur, einschließlich des Essens, kennenzulernen.

Es ist ein einfacher Aspekt des tunesischen Lebens und der tunesischen Kultur, der für Reisende, die eine authentische Erfahrung wünschen, Spaß machen und von Bedeutung sein kann.- Austin Hand, Engagement Kulturen

Ein Drittel des Landes in Tunesien ist mit Olivenhainen bedeckt, und immer mehr tunesische Olivenbauern produzieren hochwertige Olivenöle extra vergine. Dank an wachsende internationale Anerkennung Für tunesische Olivenöle wächst das Interesse am Potenzial des Olivenöltourismus in diesem nordafrikanischen Land.

Ähnlich wie Weintourismus, Olivenöltourismus (auch genannt Öltourismus) ist eine wachsende Industrie in Olivenanbaugebieten auf der ganzen Welt. Inspiriert von der Popularität des Agrotourismus in Europa und "Olivenölstraßen “in Italien, Spanien und Kroatien prüfen die Hersteller derzeit, wie dieses Modell in Tunesien angewendet werden kann.

Leo Siebert, ein in Tunesien lebender und arbeitender internationaler Entwicklungsberater, untersucht das Potenzial eines alternativen Tourismusmodells, das sich auch auf andere Weise auswirken könnte.

"Auf einem internationalen Olivenölsymposium in Sfax Anfang dieses Jahres hielt ich einen Vortrag über die Förderung des Olivenöltourismus in Tunesien “, sagte Siebert Olive Oil Times. "Die Idee stieß auf Interesse und Konversation, insbesondere bei Produzenten und bestimmten Investoren. Dies würde natürlich eine große Investition und möglicherweise auch ein großes Risiko bedeuten, da der Olivenöltourismus ein neues Unterfangen für das Land wäre. Und es wird ein gewisses Buy-In und eine Zusammenarbeit der Regierung erfordern. “

"Aber es schafft auch eine zweite Touristensaison im Winter, während der Olivenernte, wenn Tunesiens traditionelle Strandtouristen alle nach Hause gegangen sind. Damit der Olivenöltourismus funktioniert, müssen im ländlichen Landesinneren kleine Hotels und Bed & Breakfasts eingerichtet werden. Der Olivenöltourismus bietet daher eine bedeutende Gelegenheit, das Tourismusangebot Tunesiens zu diversifizieren und gleichzeitig den ländlichen Gemeinden eine nachhaltige Entwicklung zu ermöglichen. “

Initiativen in diesem neuen Tourismusprodukt werden bereits in bescheidenem Umfang umgesetzt. Einige Produzenten begrüßen bereits Besucher in ihren Olivenhainen inmitten malerischer Landschaften und haben kürzlich Verkostungsräume und Möglichkeiten für geführte Verkostungen sowie Kurse unter der Leitung von Sensorik-Experten eingerichtet. Viele andere planen in naher Zukunft den Ausbau des Olivenöltourismus und unternehmen die ersten Schritte.

Im Nordosten Tunesiens, etwas mehr als eine Autostunde südlich der Hauptstadt Tunis, befindet sich die landwirtschaftliche Region Zaghouan, in der seit Tausenden von Jahren Oliven angebaut werden. Segermès ist eine römische Stadt aus dem -. Jahrhundert, die einst hier stand und den Namen der Olivenfarm und Mühle trägt, die heute von Mounir Boussetta betrieben wird.

Nach einer langen beruflichen Laufbahn in Frankreich konzentrierte sich Boussetta 2014 auf die Entwicklung Domaine de Segermes und die Herstellung von hochwertigem Olivenöl aus dem Land und jahrhundertealten Olivenbäumen, die er von seinem Vater geerbt hatte.

Mounir und Zohra Boussetta (Isabel Putinja)

Hier werden seine nativen Bio-Olivenöle extra Chetoui und Chemlali hergestellt, die mehrfach mit internationalen Preisen von BIOL Italien, Olive Japan und Mario Solinas ausgezeichnet wurden.

Auf dem 300 Hektar großen Grundstück des Hofes befinden sich nicht nur Olivenbäume, sondern auch antike Ruinen, darunter eine antike Olivenölmühle, die Überreste einer byzantinischen Kirche mit einem Teil ihrer Mosaikböden sowie ein Sarkophag und ein Baptisterium aus der Zeit die 6th Jahrhundert. In der Nähe befindet sich ein römischer Wassertempel und Aquädukte, die im Jahr 122 vom Kaiser erbaut wurden Hadrian.

Die malerische Landschaft und die Aussicht auf die Berge, kombiniert mit historischen römischen Ruinen, endlosen Reihen von Olivenbäumen und einer eigenen Produktionseinheit, machen dieses Hotel zum idealen Ziel für den Olivenöltourismus.

In einem wunderschön angelegten Grundstück befindet sich ein zeitgenössisches Gebäude Entworfen von dem renommierten tunesischen Architekten Adel Hidar, der die Produktionseinheit beherbergt, die eine Zweiphasenmühle, einen Lagerbereich, eine Abfüllanlage und sogar ein Labor umfasst. Im Obergeschoss befindet sich ein Verkostungsraum mit raumhohen Fenstern, die auf eine geräumige Terrasse mit Blick auf die Berge in der Ferne führen.

"Ich möchte Olivenölliebhaber auf unserer Domaine begrüßen “, sagte Boussetta. "Hier haben wir Terroir, spektakuläre Landschaften und sogar Geschichte dank der Ruinen auf unserem Grundstück. Und natürlich hochwertiges Olivenöl, das seit 3,000 Jahren in Tunesien hergestellt wird. Wir können den Besuchern auch die gesamte Produktionskette vom Baum bis zur Flasche zeigen. Aus diesem Grund habe ich mich entschlossen, hier zu untersuchen, wie man den Olivenöltourismus entwickelt. Im Moment teste ich das und werde sehen, in welche Richtung ich gehen soll. “

In der Region Tebourba, 60 km westlich von Tunis, wurde die Familie Mahjoub von Les Moulins Mahjoub produziert seit drei Generationen Olivenöl der nordtunesischen Sorte Chetoui. Seit 1990 stellen sie ihre Bio-Olivenöl und andere Nahrungsmittel wie Olivenaufstriche, Harissa, sonnengetrocknete Tomaten und Kapern für die belgische Bäckerei- und Feinkostkette Le Pain Quotidien, die in die USA und zwei Dutzend andere Länder exportiert.

Abdelmajid Mahjoub (Foto: Isabel Putinja)

Besucher der Region sind herzlich eingeladen, die makellos gepflegte traditionelle 135 Jahre alte Ölmühle der Familie zu besuchen. Die alten Familienfotos, die im Bürobereich ausgestellt sind, tragen zur Atmosphäre des Charmes der alten Welt bei, der hier herrscht. Hinter der Mühle wurde eine Garage in einen rustikal aussehenden Verkostungsbereich umgewandelt, der aus wiedergewonnenen Weinfass-Tischen und einem kleinen Museum besteht, in dem eine 2,500 Jahre alte Steinpresse, Amphore, traditionelle Werkzeuge und Informationstafeln ausgestellt sind.

Obwohl viele tunesische Hersteller auf moderne Zwei-Phasen-Mühlen umgestellt haben, gibt es im ganzen Land traditionelle Mühlen wie diese mit Granitmühlsteinen und hydraulischen Pressen. Bei diesem traditionellen Verfahren wird das Öl nicht wie in modernen Mühlen durch Zentrifugieren sondern durch natürliches Dekantieren oder kaltes statisches Dekantieren abgetrennt.

Das Für und Wider jeder Methode ist heiß diskutiertes ThemaDas von Moulins de Mahjoub hergestellte kaltgepresste Öl ist nicht nur biologisch zertifiziert, sondern erfüllt auch die chemischen und organoleptischen Anforderungen, die für die Kennzeichnung der Extra Vergine gelten.

Dieses traditionelle Know-how ist Teil der Familienphilosophie. "Das liegt nicht daran, dass wir gegen die Moderne sind “, erklärt Abdelmajid Mahjoub, Geschäftsführer des Familienunternehmens. "Wir wollen Tradition und Moderne unter Wahrung der Qualität verbinden. Für mich ist das moderne Verfahren sterilisiert. “

"Was wir tun, ist 'Haute Couture und nicht 'prêt-à-porter '“, erklärt er und stellt die Analogie zwischen hochwertigen handgefertigten Waren und industriell hergestellten Produkten her. "Unsere Produkte sind handgefertigt und so, wie es unsere Mütter zu Hause machen würden. Es ist diese soziale Verbindung, die unseren Produkten einen außergewöhnlichen Geschmack verleiht. “

620 Kilometer südwestlich von Tebourba im Gouvernement Beja liegt Toukaber, die antike Stätte von Thuccabor, einer ehemaligen römischen Stadt auf einer Höhe von - Metern. Nur wenige Touristen wagen sich hierher, aber dies ist vielleicht eine der malerischsten Regionen Tunesiens. Von der Farm der Familie Ben Ismail, Réserve Familiale Ben Ismailist ein weitläufiger Blick auf sanfte Hügel, die an die Toskana erinnern.

Inspiriert von dem Triumphbogen von Thuccabor, einem der antiken Monumente, die die römische Stätte ausmachen, die ihr Stammsitz ist, nannte die Familie ihre Marke Triomphe Thuccabor. Das 2016 von Mohamed Ben Ismail und seinen Söhnen Maher und Salah eingeführte Bio-Olivenöl extra vergine ist ein intensiv fruchtiges Bio-Chetoui, das in Athen, London und Los Angeles mit internationalen Preisen ausgezeichnet wurde und nach Japan, Frankreich und in die Schweiz exportiert wird .

Anfang dieses Jahres eröffneten die Ben Ismails Tunesiens erste Olivenölbar in einem speziellen Bereich auf der Familienfarm, zu dem auch eine Boutique vor Ort und ein Bildungszentrum gehören, in dem wöchentliche Schulungsworkshops zur sensorischen Analyse unter der Leitung eines Experten angeboten werden.

Maher Ben Ismail (Isabel Putinja)

"Die Olivenproduktion kann von Jahr zu Jahr variieren. Um ein stabiles Einkommen als Olivenproduzent zu erzielen, haben wir uns Gedanken über den Olivenöltourismus gemacht “, sagte Maher Ben Ismail über die Entscheidung der Familie, Besucher auf ihrem Bauernhof aktiv willkommen zu heißen. "Wir kamen auf die Idee für dieses Projekt, nachdem wir Bauernhöfe in Italien und Spanien besucht hatten, auf denen viel Arbeit im Bereich des Oliventourismus geleistet wurde. Dies kann auch die Sichtbarkeit unserer Produkte erhöhen und gleichzeitig Besucher in unsere Region locken. “

Besucher der Domäne von Ben Ismail werden von einem Familienmitglied persönlich begrüßt und erhalten einen Rundgang durch ihre Haine und die Produktionseinheit vor Ort. Bisher wurden hier ein Dutzend Schulungsworkshops zur sensorischen Beurteilung abgehalten, während zahlreiche Gruppen aus überwiegend europäischen Ländern die Farm besucht haben. In naher Zukunft ist eine Fortbildung für Olivenölprofis geplant.

Als die Erzeuger die notwendigen Einrichtungen einrichteten, um Olivenölliebhaber auf ihren Höfen im Norden Tunesiens willkommen zu heißen, wurde in Zentraltunesien möglicherweise die allererste Initiative im Zusammenhang mit dem Olivenöltourismus eingeleitet.

Domaine de Segermes

Kulturen einbeziehen ist ein sozialbewusstes Reiseunternehmen, das in Ägypten, Jordanien, Palästina und Tunesien tätig ist und sich an unabhängige Reisende richtet, die daran interessiert sind, sich durch einzigartige Erfahrungen mit lokalen Kulturen auseinanderzusetzen.

"Am Anfang stand eine Idee, die auf dem Prinzip unseres Unternehmens basiert: Reisenden dabei zu helfen, die Kultur und die Menschen in Tunesien kennenzulernen “, sagte Austin Hand aus Sfax Olive Oil Times. "In Tunesien wird Olivenöl nicht in Massenproduktion hergestellt, sondern ist sehr familienbezogen und im Wesentlichen ein Familienereignis: Je mehr Menschen, desto besser. Wenn jemand dies erleben kann, ist es tatsächlich etwas Einfaches, das so viele Aspekte der tunesischen Kultur verbindet. “

Zu den einzigartigen Erlebnissen, die Engaging Cultures Reisenden bietet, gehört die Möglichkeit, Olivenhaine in der Region Sfax zu besuchen und während der Wintersaison an einer Ernte teilzunehmen. Es wird eine pädagogische Einführung in die verschiedenen im Land angebauten Olivensorten gegeben und es werden Einblicke gegeben, wie es ist, einen Olivenhain zu pflegen und wie man weiß, wann Oliven zur Ernte bereit sind.

Nach einem Picknick im Hain besuchen die Teilnehmer eine Mühle in Sfax, um den Extraktionsprozess zu sehen. "Die Reaktionen der Gäste waren sehr positiv “, sagte Hand. "Einige haben gesagt, dass die Verbindung und Beziehung zu einem familiären Umfeld durch die Erfahrung einer Ernte der Höhepunkt ihrer Tour war. “

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"Ich denke, in Tunesien gibt es definitiv Potenzial, den Olivenöltourismus weiter zu entwickeln “, fügte er hinzu. "Es würde nicht viel Ressourcen oder spezielle Ausrüstung erfordern. Wenn Produzenten daran interessiert sind, reisende Gäste aufzunehmen, ist nur ein wenig Vorbereitung erforderlich. Es ist ein einfacher Aspekt des tunesischen Lebens und der tunesischen Kultur, der für Reisende, die eine authentische Erfahrung wünschen, Spaß machen und von Bedeutung sein kann. Der Olivenöltourismus ist immer noch etwas, das wir weiterentwickeln möchten. Aber das Problem ist oft das Timing: Wir haben Leute in der falschen Jahreszeit danach fragen lassen. “

Die Vorteile des Olivenöltourismus können für beide Seiten von Vorteil sein. Für den Besucher bietet es die Möglichkeit des Bildungs- und Kulturaustauschs sowie die Möglichkeit, neue Landschaften in weniger bekannten, aber besuchenswerten Regionen des Landes zu erkunden. Für die Erzeuger stellt dies eine zusätzliche Einnahmequelle in einem Sektor dar, der der Unvorhersehbarkeit der Wetterbedingungen unterliegt und auch zu neuen Kontakten und Geschäftsmöglichkeiten führen kann.

Dieses neue tunesische Tourismusprodukt befindet sich noch in einem sehr jungen Stadium. Zu den Herausforderungen für seine Entwicklung zählen unzureichende Infrastrukturen wie Straßen und Hotels in Olivenanbaugebieten und begrenzte Verbindungen zu öffentlichen Verkehrsmitteln. Mit den notwendigen Investitionen hat der Olivenöltourismus jedoch das Potenzial, Besucher anzulocken, die sich für den Lebensmittel-Tourismus interessieren, und gleichzeitig Werbung zu machen hochwertiges tunesisches Olivenöl.

Tunesien erholt sich stetig von 2015 Terroranschlag in Sousse, das in den letzten Jahren die Tourismusbranche verwüstet hat, und der Olivenöltourismus ist eine kleine, aber bedeutende Möglichkeit, den Besuchern ein neues Erlebnisreiseerlebnis zu bieten, das sich vom saisonalen Massentourismus abhebt. Oliven sind eine der größten (und am meisten exportierten) natürlichen Ressourcen des Landes, die möglicherweise auch eine neue Art von Touristen anlocken können.

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