Ο τουρισμός με ΠΟΠ και ΠΓΕ δίνει ώθηση στον κλάδο του ελαιολάδου στην Ιταλία

Απομακρύνοντας από τους πιο δημοφιλείς τουριστικούς προορισμούς, ένας αυξανόμενος αριθμός ταξιδιωτών στην Ιταλία στρέφεται προς πιο βιώσιμες εμπειρίες που επικεντρώνονται στο ελαιόλαδο, τις τοπικές γαστρονομικές παραδόσεις και την παραδοσιακή κουλτούρα.

Μια νέα έκθεση, που δημοσιεύθηκε από το Ίδρυμα Qualivita και υποστηρίχθηκε από το Ιταλικό Υπουργείο Γεωργίας, Επισιτιστικής Κυριαρχίας και Δασών, ρίχνει φως σε ένα φαινόμενο που αναδιαμορφώνει τον τρόπο με τον οποίο οι γαστρονομικές αριστείες, όπως το ελαιόλαδο, παρουσιάζονται τόσο στους τουρίστες όσο και στους καταναλωτές.

Είναι απαραίτητο να διηγηθούμε την ιστορία του ελαιολάδου, από πού προέρχεται, πώς παράγεται και ποια είναι η περιοχή πίσω από αυτό. - Mauro Rosati, διευθυντής, Ίδρυμα Qualivita

Σύμφωνα με την «Έκθεση Τουρισμού ΠΟΠ — 1η Έκθεση», το 70% των τουριστικών δραστηριοτήτων που σχετίζονται με προϊόντα πιστοποιημένα με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) και Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) ξεκίνησαν τα τελευταία πέντε χρόνια.

Η έκθεση δείχνει ότι οι περιοχές ΠΟΠ και ΠΓΕ περιλαμβάνουν περισσότερες από 2.100 ιταλικές πόλεις, οι περισσότερες από τις οποίες είναι μικρά χωριά και οικισμοί που βρίσκονται στο εσωτερικό και στις αγροτικές περιοχές.

Δείτε επίσης: Η Ιταλία εκδίδει ειδικές ετικέτες για τα ελαιόλαδα ΠΟΠ και ΠΓΕ

Συνολικά, τα προϊόντα ΠΟΠ και ΠΓΕ έχουν αξία 20 δισεκατομμυρίων ευρώ, με τη συμμετοχή περισσότερων από 200.000 παραγωγών και εταιρειών.

Τα τρόφιμα με πιστοποίηση ΠΟΠ και ΠΓΕ είναι προϊόντα που συνδέονται με συγκεκριμένες παραδόσεις και γεωγραφικές περιοχές. Η ονομασία που υποστηρίζεται από την Ευρωπαϊκή Ένωση παρέχει εγγυήσεις ποιότητας και μεθόδου παραγωγής, μαζί με νομική προστασία έναντι προϊόντων απομίμησης.

Στην περίπτωση του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, η Ιταλία διαθέτει 50 πιστοποιήσεις ΠΟΠ και ΠΓΕ, που αντιπροσωπεύουν σχεδόν το 10% της συνολικής παραγωγής της χώρας.

Η αξιοποίηση του τουρισμού και η σύνδεσή του με την αξία που μεταδίδουν οι πιστοποιήσεις ΠΟΠ και ΠΓΕ έχει καταστεί μια επιπλέον πηγή εισοδήματος για τους παραγωγούς ελαιολάδου, τους αγρότες, τους ελαιοτριβείς και τα αγροκτήματα.

«Το κρασί επωφελήθηκε πάντα από την υποστήριξη των εστιατορίων, η οποία το βοήθησε να αυξηθεί σε αξία και όγκο. Το ελαιόλαδο, δυστυχώς, δεν είχε ποτέ αυτό το προνόμιο. Ήταν το παραμελημένο αδελφάκι στον κόσμο της φιλοξενίας», δήλωσε ο Mauro Rosati, διευθυντής του Ιδρύματος Qualivita και επιστημονικός συντονιστής της έκθεσης, στην Olive Oil Times.

Σύμφωνα με τον Rosati, ο ελαιοτουρισμός, ιδίως όταν συνδέεται με περιοχές ΠΟΠ και ΠΓΕ, αποτελεί ένα ισχυρό μέσο για την ενίσχυση της επικοινωνίας μεταξύ παραγωγών και καταναλωτών.

«Και όχι μόνο για να επικοινωνήσουν τη μοναδικότητα [του ελαιολάδου] στη γεύση, αλλά και το τοπίο, την κληρονομιά του και τι σημαίνει η φροντίδα της γης. Αυτού του είδους η αφήγηση δεν μεταφέρεται συχνά στο παραδοσιακό μάρκετινγκ», εξήγησε.

«Η ΠΓΕ της Τοσκάνης έχει επιτυχία επειδή, στη λαϊκή φαντασία, είναι γεμάτη με λόφους και ελαιώνες», είπε ο Rosati. «Ωστόσο, και οι μικρότερες ελαιοπαραγωγικές περιοχές θα μπορούσαν επίσης να γίνουν πρεσβευτές των περιοχών τους μέσω του ελαιολάδου».

«Αν σε πάω σε έναν ελαιώνα στη Γκάρντα, ή οπουδήποτε αλλού, και σου δείξω πώς παράγεται το ελαιόλαδο, σου εξηγήσω το τοπίο και την ταυτότητά του, θα πληρώσεις 30 ευρώ ανά κιλό για το Riviera Ligure ΠΟΠ με ικανοποίηση, γιατί θα καταλάβεις την πραγματική αξία αυτού που αγοράζεις», είπε.

«Έχω πληρώσει ακόμη και 40 ευρώ το κιλό σε παραγωγούς στο Λουτσινάσκο», πρόσθεσε ο Ροζάτι, αναφερόμενος σε έναν μικρό δήμο 320 κατοίκων στη βορειοδυτική Ιταλία, φωλιασμένο στους λόφους της Λιγουρίας που είναι διάσπαρτοι με χιλιάδες ελαιόδεντρα.

«Ήταν μια δίκαιη τιμή, γιατί κατάλαβα πόσο δύσκολο είναι να κρατηθούν ζωντανές αυτές οι περιοχές. Αυτή είναι η πραγματική επίδραση του ελαιοτουρισμού: βοηθά στη δημιουργία κατανόησης και εκτίμησης», είπε. «Είναι απαραίτητο να διηγηθούμε την ιστορία του ελαιολάδου, από πού προέρχεται, πώς παράγεται και την περιοχή που το παράγει».

Σύμφωνα με τον Rosati, οι παραγωγοί που επιθυμούν να πουλήσουν το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδό τους σε τιμή που αντανακλά την προσπάθεια που κρύβεται πίσω από αυτό μπορούν να βρουν στον τουρισμό ΠΟΠ και ΠΓΕ μια «γρήγορη οδό προς την αναγνώριση».

«Φυσικά, πάντα απαιτείται προσπάθεια. Οι επιχειρηματίες πρέπει να επενδύουν στις επιχειρήσεις τους, στα συνεταιριστικά τους σχήματα, στις πρωτοβουλίες που προωθούν», είπε ο Rosati, αναφερόμενος στον κρίσιμο ρόλο των συνεταιριστικών σχημάτων ΠΟΠ και ΠΓΕ.

Αυτές οι κοινοπραξίες είναι δημόσια αναγνωρισμένοι μη κερδοσκοπικοί φορείς που έχουν συσταθεί από τοπικούς φορείς με σκοπό την προστασία και την προώθηση της γεωγραφικής ένδειξης.

Σήμερα, 320 συνεταιρισμοί σε όλη την Ιταλία περιλαμβάνουν την προώθηση του τουρισμού στους στόχους τους.

«Με την πάροδο των χρόνων, όχι ακριβώς τυχαία αλλά με έναν κάπως αυθόρμητο τρόπο, τα κοινοπραξία έχουν αναλάβει όλο και περισσότερο ηγετικό ρόλο», είπε ο Rosati.

«Συνειδητοποίησαν ότι η προώθηση των προϊόντων σε τοπικό επίπεδο μπορεί να είναι πολύ πιο αποτελεσματική από την επένδυση μεγάλων ποσών αποκλειστικά στις διεθνείς αγορές, ειδικά τώρα που υπάρχει ανανεωμένο ενδιαφέρον για τις ιταλικές περιοχές και αυξανόμενη ζήτηση από τον διεθνή τουρισμό», πρόσθεσε.

Σύμφωνα με τον Rosati, πολλά κοινοπραξία έχουν υποστεί σημαντική εξέλιξη τα τελευταία δέκα χρόνια. Και τότε ήταν που το Ίδρυμα Qualivita άρχισε να παρακολουθεί τις τουριστικές τους δραστηριότητες.

«Σήμερα, βρισκόμαστε αντιμέτωποι με μια πραγματικότητα που προσπαθήσαμε να αποτυπώσουμε σε αυτή την έκθεση: δεν είναι πλέον ένα λευκό χαρτί, αλλά ένα πλούσιο οικοσύστημα πρωτοβουλιών και εμπειριών που μπορούν να βελτιωθούν, να αναπτυχθούν και να γίνουν ένα δομημένο σύστημα ικανό να υποδέχεται τουρίστες και να υποστηρίζει την αποστολή της κοινοπραξίας για την ευαισθητοποίηση σχετικά με τα πιστοποιημένα προϊόντα», είπε ο Rosati.

«Η γραμμή μεταξύ τουρισμού και προώθησης είναι πάντα αρκετά λεπτή», πρόσθεσε. «Αλλά τη στιγμή που οργανώνεις μια ελκυστική εκδήλωση, ουσιαστικά δημιουργείς τόσο μια προωθητική όσο και μια τουριστική πρωτοβουλία».

Σε αρκετές περιοχές, οι ενώσεις ΠΟΠ και ΠΓΕ έχουν επενδύσει στην προώθηση του μοναδικού δεσμού μεταξύ των τροφίμων και της τοπικής ταυτότητας.

«Για παράδειγμα, η ΠΟΠ Chianti Classico διαθέτει μουσείο κρασιού, ενώ η κοινοπραξία ΠΓΕ Modica διαθέτει πλέον μουσείο σοκολάτας. Παρά το μικρό της μέγεθος, ενσαρκώνει τέλεια το νόημα της δημιουργίας δικτύων. Πρόκειται για την ανάπτυξη υποδομών που προσθέτουν πραγματική αξία», δήλωσε ο Rosati.

Μία από τις περιπτωσιολογικές μελέτες που αναφέρονται στην έκθεση αφορά τον Δρόμο του Ελαιολάδου της Ούμπρια, ο οποίος είναι πιθανώς το πιο προηγμένο δίκτυο ελαιοτουρισμού στη χώρα, φέρνοντας σε επαφή δήμους, ελαιοτριβεία και παραγωγούς.

«Αν εξετάσουμε μερικά παραδείγματα ενός τέτοιου δικτύου σε δράση, μπορούμε να επιλέξουμε το EVOO and Art Experience», δήλωσε η Daniela Tabarrini, διευθύντρια του Umbrian Olive Oil Road, στην Olive Oil Times.

Η εκδήλωση απευθύνεται σε δημοσιογράφους με σκοπό την ευαισθητοποίηση σχετικά με το έργο και τις περιοχές που βρίσκονται πίσω από το εξαιρετικής ποιότητας παρθένο ελαιόλαδο.

Το πρόγραμμα περιλάμβανε επισκέψεις στην πόλη Bettona και στη Villa Boccaglione, ακολουθούμενες από γευσιγνωσίες και ξεναγήσεις σε ελαιοτριβεία, μερικές από τις οποίες καθοδηγούνταν από φημισμένους γευσιγνώστες.

Οι συμμετέχοντες μπορούσαν επίσης να επιλέξουν να περιηγηθούν στους λόφους του Τραζιμένου, συμπεριλαμβανομένης μιας εμπειρίας αλιευτικού τουρισμού και εστίασης σε τοποθεσίες που συνδέονται με τον αναγεννησιακό ζωγράφο Περουτζίνο.

Μια άλλη περιήγηση εξερεύνησε τους λόφους μεταξύ της Ασίζης και του Σπολέτο, με επισκέψεις σε μνημεία παγκόσμιας κληρονομιάς της UNESCO.

Σύμφωνα με τον Tabarrini, αυτές οι πρωτοβουλίες συνδυάζουν τη γεωργία, την ιστορία και την πολιτιστική ταυτότητα. Στόχος τους είναι επίσης να συνδέσουν την αλυσίδα παραγωγής ελαιολάδου με τους φορείς του τουρισμού.

«Με την καθιερωμένη πρωτοβουλία Open Olive Oil Mills (Frantoi Aperti στα ιταλικά), δημιουργήθηκαν σταθερές τουριστικές διαδρομές», είπε ο Tabarrini.

Το Frantoi Aperti πραγματοποιείται κατά τη διάρκεια της περιόδου της συγκομιδής, γιορτάζοντας το φρεσκοστυμμένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Η εκδήλωση διαρκεί αρκετά Σαββατοκύριακα και περιλαμβάνει τέχνη, φύση, φαγητό και μουσική, καθώς και μια ποικιλία πολιτιστικών και αγροτικών δραστηριοτήτων.

Αυτές περιλαμβάνουν διαδρομές ποδηλασίας και πεζοπορίας στους εμβληματικούς λόφους της Ούμπρια, καθώς και συναυλίες στα πιο γραφικά ελαιώδη τοπία της περιοχής.

Ο Δρόμος του Ελαιολάδου της Ούμπριας και το δίκτυό του υποστηρίζουν και προωθούν ενεργά την πρωτοβουλία.

«Λόγω της επιτυχίας αυτών των πρωτοβουλιών, πολλοί ελαιοτριβεία είναι πλέον ανοιχτά για τους επισκέπτες καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους, όχι μόνο κατά τη διάρκεια της συγκομιδής», είπε ο Tabarrini.

«Με την πάροδο του χρόνου, οι παραγωγοί ελαιολάδου έχουν συνειδητοποιήσει ότι τα τοπία τους είναι ελκυστικά. Τα έχουν κάνει πιο καθαρά και πιο φιλόξενα. Αποτελούν μια ευκαιρία να μιλήσουν για την κουλτούρα του ελαιολάδου, να διηγηθούν την ιστορία του ελαιολάδου και, φυσικά, να το πουλήσουν», πρόσθεσε.

Μία από τις πιο ενδιαφέρουσες πτυχές αυτών των εξελίξεων είναι ότι ο Δρόμος του Ελαιολάδου της Ούμπρια αποτελεί πλέον ένα αναπτυσσόμενο τμήμα της περιφερειακής οικονομίας, με αύξηση των επισκέψεων εκτός εποχής, νέες θέσεις εργασίας και άνοδο των πωλήσεων.

«Δεν μιλάμε απλώς για την οικονομία του ελαιολάδου, αλλά για την ευρύτερη οικονομία που συνδέεται με την περιφερειακή παραγωγή, τον πολιτισμό και τη γεωργία. Πρόκειται για μια πολύ ενδιαφέρουσα εξέλιξη που θα μπορούσε να χρησιμεύσει ως πρότυπο και για άλλες ιταλικές περιφέρειες», κατέληξε.

---