Τα βιολογικά τρόφιμα: το κλειδί για τα οφέλη της μεσογειακής διατροφής για την υγεία
Νέα έρευνα υπενθυμίζει στους καταναλωτές ότι η τήρηση μιας μη βιολογικής εκδοχής της μεσογειακής διατροφής τους εκθέτει σε φυτοφάρμακα και ζιζανιοκτόνα.
Τα οφέλη για την υγεία που προσφέρει η μεσογειακή διατροφή συνδέονται άρρηκτα με την κατανάλωση βιολογικών τροφίμων, σύμφωνα με νέα έρευνα που δημοσιεύθηκε στο American Journal for Clinical Nutrition.
Η μελέτη μας αποδεικνύει ότι η κατανάλωση βιολογικών τροφίμων επιτρέπει στους καταναλωτές να υιοθετήσουν μια πιο υγιεινή διατροφή, χωρίς αυξημένη πρόσληψη φυτοφαρμάκων.
Η κατανάλωση μη βιολογικών τροφίμων που σχετίζονται με τη μεσογειακή διατροφή εκθέτει τους καταναλωτές σε δυνητικά επιβλαβείς ενώσεις από φυτοφάρμακα και ζιζανιοκτόνα που χρησιμοποιούνται σε ορισμένες καλλιέργειες.
Αντίθετα, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η επιλογή βιολογικών προϊόντων μπορεί να οδηγήσει σε μείωση κατά 90% της κατανάλωσης τοξινών και φυτοφαρμάκων.
Δείτε επίσης: Νέα για την υγείαΕίκοσι επτά Βρετανοί φοιτητές χωρίστηκαν σε δύο ομάδες για πέντε εβδομάδες κατά τη διάρκεια της παραμονής τους στην Κρήτη, ένα νησί της νότιας Ελλάδας και τη μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής ελαιολάδου της χώρας.
Στη μία ομάδα δόθηκαν μη βιολογικά τρόφιμα της μεσογειακής διατροφής, η οποία περιλαμβάνει την κατανάλωση άφθονων φρούτων, λαχανικών και δημητριακών ολικής αλέσεως. Η άλλη ομάδα έλαβε μια βιολογική εκδοχή της ίδιας διατροφής. Προηγουμένως, και οι δύο ομάδες φοιτητών ακολουθούσαν κυρίως την παραδοσιακή δυτική διατροφή.
Οι ερευνητές ανέλυσαν τόσο τα τρόφιμα που καταναλώθηκαν όσο και τα δείγματα ούρων που συλλέχθηκαν από τους φοιτητές.
Διαπίστωσαν ότι η υψηλή κατανάλωση φρούτων και λαχανικών οδήγησε σε τριπλάσια πρόσληψη εντομοκτόνων και οργανοφωσφορικών. Αντίθετα, οι τιμές αυτές μειώθηκαν κατά 90% στην ομάδα που ακολούθησε τη βιολογική εκδοχή της διατροφής.
Πιο συγκεκριμένα, η έρευνα διαπίστωσε ότι τα φρούτα, τα λαχανικά και τα δημητριακά ολικής αλέσεως που καλλιεργούνται με συμβατικές μεθόδους ενδέχεται να αποτελούν τις σημαντικότερες διατροφικές πηγές συνθετικών χημικών φυτοφαρμάκων.
Οι επιστήμονες δήλωσαν ότι η κατανάλωση βιολογικών τροφίμων θα μείωνε δέκα φορές τη συνολική πρόσληψη φυτοφαρμάκων που προέρχεται από την κατανάλωση τροφίμων που περιλαμβάνονται στην παραδοσιακή μεσογειακή διατροφή.
Για να κατανοήσουν καλύτερα τι συμβαίνει όταν κάποιος αλλάζει από τον έναν τύπο διατροφής στον άλλο, οι φοιτητές κατανάλωσαν τη συνήθη δυτική διατροφή τους πριν και μετά την περίοδο παρέμβασης δύο εβδομάδων, κατά τη διάρκεια της οποίας πέρασαν στη μεσογειακή διατροφή.
«Η αλλαγή από τη συνήθη δυτική διατροφή στη μεσογειακή διατροφή συσχετίστηκε με αυξημένη έκθεση σε εντομοκτόνα, οργανοφωσφορικά και πυρεθροειδή, ενώ η κατανάλωση βιολογικών τροφίμων μείωσε την έκθεση σε όλες τις ομάδες συνθετικών χημικών φυτοφαρμάκων», έγραψαν οι ερευνητές. «Αυτό μπορεί να εξηγήσει τα θετικά αποτελέσματα για την υγεία που συνδέονται με την κατανάλωση βιολογικών τροφίμων σε παρατηρητικές μελέτες».
Ο Per Ole Iversen, καθηγητής κλινικής διατροφής στο Πανεπιστήμιο του Όσλο, πρόσθεσε ότι «υπάρχουν όλο και περισσότερες ενδείξεις από παρατηρητικές μελέτες ότι τα οφέλη για την υγεία από την αύξηση της κατανάλωσης φρούτων, λαχανικών και δημητριακών ολικής αλέσεως μειώνονται εν μέρει λόγω της υψηλότερης έκθεσης σε φυτοφάρμακα που συνδέεται με αυτά τα τρόφιμα».
«Η μελέτη μας αποδεικνύει ότι η κατανάλωση βιολογικών τροφίμων επιτρέπει στους καταναλωτές να υιοθετήσουν μια πιο υγιεινή διατροφή, χωρίς αυξημένη πρόσληψη φυτοφαρμάκων», ανέφερε.
Σύμφωνα με τους ερευνητές, πολλά συνθετικά φυτοφάρμακα που ανιχνεύθηκαν στα δείγματα ούρων είναι επιβεβαιωμένες ή ύποπτες χημικές ουσίες που διαταράσσουν το ενδοκρινικό σύστημα και προκαλούν καρκίνο.
Δείτε επίσης: Οι ελιές συγκαταλέγονται στα τρόφιμα με τα χαμηλότερα επίπεδα υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων στην Ευρώπη, σύμφωνα με μελέτηΕπομένως, η 10 φορές υψηλότερη έκθεση σε φυτοφάρμακα από τα συμβατικά τρόφιμα μπορεί να παρέχει μια μηχανιστική εξήγηση για τη χαμηλότερη συχνότητα εμφάνισης παχυσαρκίας, μεταβολικού συνδρόμου και καρκίνου που συνδέεται με υψηλά επίπεδα κατανάλωσης βιολογικών τροφίμων σε επιδημιολογικές και κοορτικές μελέτες.
Ο Carlo Leifert, καθηγητής φυτολογίας στο Southern Cross University της Αυστραλίας και ένας από τους επικεφαλής ερευνητές της μελέτης, δήλωσε στο Olive Oil Times ότι οι πιο επικίνδυνες χημικές ουσίες που εντοπίστηκαν κατά τη διάρκεια της μελέτης είναι το παραθιόν και το γλυφοσάτη.
«Με βάση τις ταξινομήσεις του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας και του Διεθνούς Οργανισμού Έρευνας για τον Καρκίνο για μεμονωμένα φυτοφάρμακα, τα απαγορευμένα οργανοφωσφορικά εντομοκτόνα παραθιόν, τα οποία έχουν ταξινομηθεί από τον ΠΟΥ ως εξαιρετικά επικίνδυνα, και το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο φυτοφάρμακο γλυφοσάτη, το οποίο έχει ταξινομηθεί από τον IARC ως πιθανώς καρκινογόνο για τον άνθρωπο, είναι οι πιο επικίνδυνες ουσίες», είπε.
Ο Leifert τόνισε επίσης ότι η πραγματική έκταση της βλάβης που προκαλούν αυτές οι χημικές ουσίες στον άνθρωπο δεν είναι πλήρως κατανοητή και απαιτεί περαιτέρω έρευνα.
«Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι οι άνθρωποι εκτίθενται σε μείγματα φυτοφαρμάκων και ότι ο κίνδυνος που ενέχουν τα μείγματα φυτοφαρμάκων είναι άγνωστος», είπε.
Σύμφωνα με τον Leifert, το σημαντικότερο εμπόδιο για μια σημαντική στροφή προς τη βιολογική γεωργία είναι η εξάρτηση που έχουν αναπτύξει τα συμβατικά γεωργικά συστήματα όσον αφορά τη χρήση φυτοφαρμάκων.
«Θα χρειαστεί χρόνος και επενδύσεις, ειδικά στην εκπαίδευση, για να επανεκπαιδευτούν οι αγρότες στη χρήση μεθόδων βιολογικής γεωργίας», είπε.
Δείτε επίσης: Τα καλύτερα βιολογικά ελαιόλαδαΟ Leifert επισημαίνει ότι στις δυτικές χώρες, η μέση ηλικία των αγροτών είναι περίπου 60 ετών, «και καθώς πλησιάζουν την ηλικία συνταξιοδότησης, οι αγρότες είναι απρόθυμοι να αλλάξουν ουσιαστικά τον τρόπο με τον οποίο καλλιεργούν και να αναλάβουν κινδύνους ή να πραγματοποιήσουν τις επενδύσεις που απαιτούνται για τη μετάβαση στη βιολογική παραγωγή».
«Οι πιο αποτελεσματικοί τρόποι για να υποστηριχθεί η σταδιακή κατάργηση της συμβατικής γεωργίας θα ήταν: η φορολόγηση των αγροχημικών εισροών, συμπεριλαμβανομένων των φυτοφαρμάκων και των ανόργανων αζωτούχων λιπασμάτων, η παραγωγή και η χρήση των οποίων εκτιμάται ότι αντιπροσωπεύει περισσότερο από το 20% των συνολικών εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου από τη γεωργία, καθώς και των λιπασμάτων φωσφόρου και χλωριούχου καλίου, τα οποία είναι και τα δύο μη ανανεώσιμες πηγές ενέργειας· η επένδυση στην εκπαίδευση για τη βιολογική γεωργία σε κολέγια και πανεπιστήμια· η έρευνα που εστιάζει στις τεχνικές προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι βιοκαλλιεργητές», πρόσθεσε.
Ο Λεωνίδας Ρεμπέλος, συν-συγγραφέας της μελέτης, πρόσθεσε ότι η έρευνα μπορεί να χαράξει μια νέα πορεία για την αξιολόγηση του πραγματικού αντίκτυπου της εισαγωγής νέων χημικών ουσιών στη γεωργία.
«Μία από τις δυσκολίες στην εκτίμηση των επιπτώσεων στη δημόσια υγεία από τη διατροφική έκθεση σε φυτοφάρμακα είναι ότι, μόλις τα φυτοφάρμακα χρησιμοποιηθούν ευρέως στην παραγωγή τροφίμων, όλοι εκτίθενται», είπε. «Η μελέτη αυτή κατέδειξε τη δυνατότητα χρήσης των καταναλωτών βιολογικών τροφίμων ως “ομάδας ελέγχου χαμηλής έκθεσης σε φυτοφάρμακα” για τη διερεύνηση της επίδρασης των φυτοφαρμάκων που χρησιμοποιούνται σήμερα και των νεοεισαχθέντων φυτοφαρμάκων στη δημόσια υγεία».
Δεδομένης της σημασίας της έρευνας και της μικρής κλίμακας της παρούσας μελέτης, οι επιστήμονες δήλωσαν στην Olive Oil Times ότι τώρα «ελπίζουν να βρουν τη χρηματοδότηση για να διεξαγάγουν μια μακρύτερη και ευρύτερη μελέτη διατροφικής παρέμβασης σε ανθρώπους, η οποία θα διερευνά την επίδραση της μετάβασης στην κατανάλωση βιολογικών τροφίμων σε συγκεκριμένους παραμέτρους υγείας και φυσιολογικούς παράγοντες που σχετίζονται με την υγεία».
«Αυτή θα σχεδιαστεί με σκοπό να διερευνήσει τους μηχανισμούς των οφελών για την υγεία που συνδέονται με την κατανάλωση βιολογικών τροφίμων στις μεγάλες επιδημιολογικές μελέτες κοόρτης σε ανθρώπους που διεξήχθησαν από το Πανεπιστήμιο του Παρισιού-INRA στη Γαλλία, οι οποίες αναλύθηκαν στο άρθρο μας», κατέληξαν.