Υγεία

Η φυτική διατροφή μειώνει τον κίνδυνο λοίμωξης τροφίμων-Bourne σε ποντίκια

Ένα σχέδιο φαγητού άφθονο σε φρούτα και λαχανικά αύξησε την αντίσταση των ποντικών στο παθογόνο του εντέρου, Ε. Coli.

Ιανουάριος 31, 2020
Με τη Mary West

Ασθένειες που μεταδίδονται από τρόφιμα, όπως αυτές που οφείλονται σε ένα ορισμένο στέλεχος Escherichia coli (E. coli), προκαλούν εξουθενωτικές και δυνητικά θανατηφόρες λοιμώξεις σε όλο τον κόσμο κάθε χρόνο.

Μια πρόσφατη μελέτη βρήκε ένα φυτική διατροφή μείωσε τον κίνδυνο των ασθενειών σε ποντίκια. Ενώ είναι πολύ νωρίς για να εφαρμοστούν τα αποτελέσματα στον άνθρωπο, η έρευνα προσθέτει στο σώμα των στοιχείων που δείχνουν ότι τρώει μια διατροφή πλούσια σε φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως είναι ωφέλιμη για την υγεία.

Οι πλούσιες σε φυτά δίαιτες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη, μια ουσία που μοιάζει με πηκτή και βρίσκεται σε πολλά φρούτα και λαχανικά. Η πηκτίνη χωνεύεται από το μικροβιακό έντερο σε γαλακτουρονικό οξύ, το οποίο διαπιστώνουμε ότι μπορεί να αναστείλει τη λοιμογόνο δράση του EHEC.- Vanessa Sperandio, καθηγητής μικροβιολογίας στο ιατρικό κέντρο Southwestern του Πανεπιστημίου του Τέξας

Το στέλεχος του Ε. Coli, που ονομάζεται EHEC, βρίσκεται επί του παρόντος υπό έρευνα σε σχέση με επιδημία γαστρεντερικής λοίμωξης που σχετίζεται με μαρούλι ρουμάνας, ανέφεραν συντάκτες της έρευνας στο Ιατρικό Κέντρο Southwestern του Πανεπιστημίου του Τέξας. Το EHEC προκαλεί επικίνδυνη φλεγμονή στο κόλον που εκδηλώνεται με έμετο και αιματηρή διάρροια.

"Έχουν υπάρξει πολλά λόγια για το αν μια φυτική διατροφή είναι καλύτερη για την εντερική υγεία από μια τυπική δυτική διατροφή, η οποία είναι υψηλότερη σε έλαια και πρωτεΐνες, αλλά σχετικά χαμηλή σε φρούτα και λαχανικά ", δήλωσε η ερευνητής Vanessa Sperandio, καθηγητής μικροβιολογίας και βιοχημείας , δήλωσε σε δελτίο Τύπου. "Έτσι αποφασίσαμε να το δοκιμάσουμε. "

Δείτε περισσότερα για: Ειδήσεις υγείας

"Οι πλούσιες σε φυτά δίαιτες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη, μια ουσία που μοιάζει με πηκτή και βρίσκεται σε πολλά φρούτα και λαχανικά ", πρόσθεσε. "Η πηκτίνη χωνεύεται από το μικροβιακό έντερο στο γαλακτουρονικό οξύ, το οποίο διαπιστώνουμε ότι μπορεί να αναστείλει τη μολυσματικότητα του EHEC. "

Διαφήμιση

Ο Sperandio εξήγησε ότι τα παθογόνα του εντέρου, όπως το EHEC, προσπαθούν να δημιουργήσουν ένα σημείο στήριξης ανάμεσα στα ευεργετικά βακτηρίδια που διαμένουν εκεί. Η κοινότητα μικροβίων στο έντερο περιλαμβάνει αβλαβείς ποικιλίες Ε. Coli καθώς και άλλα στελέχη, πολλά από τα οποία βοηθούν στην πέψη και χρησιμεύουν ως εμπόδιο στα βακτήρια που προκαλούν λοίμωξη. Το EHEC διαπερνά το φράγμα με την έκκριση του T3SS, μιας ουσίας που προκαλεί φλεγμονή και προκαλεί συμπτώματα της λοίμωξης.

Σύμφωνα με το Sperandio, η μελέτη ανακάλυψε ότι τα ευεργετικά στελέχη E. coli χρησιμοποιούν διαφορετικά σάκχαρα για τρόφιμα από τα παθογόνα όπως το EHEC. Επιπλέον, ένα άλλο στέλεχος ευεργετικών βακτηρίων εντέρου διασπά την πηκτίνη σε φρούτα και λαχανικά για να σχηματίσει το γαλακτουρονικό οξύ ζάχαρης.

Μόλις το οξύ μειωθεί, το EHEC και άλλα παθογόνα του εντέρου αυξάνουν την έκκριση του T3SS, καθιστώντας έτσι πιο μολυσματικά. Επειδή τακτικά κατανάλωση τροφών που περιέχουν πηκτίνη βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων γαλακτουρονικού οξέος, η γέλη που μοιάζει με την ουσία καταστέλλει την αυξημένη λοιμογόνο δράση.

Οι ερευνητές παρατήρησαν ότι τα αποτελέσματα της πηκτίνης οδήγησαν σε βελτιωμένη αντοχή στην EHEC. Σε σύγκριση με τα ποντίκια που τράφηκαν κανονικά με τα τρόφιμα, τα άτομα που είχαν εμπλουτιστεί με πηκτίνη είχαν πολύ χαμηλότερη συχνότητα εμφάνισης ασθένειας από τον παθογόνο οργανισμό. Επιπλέον, τα ποντίκια στη δίαιτα με πηκτίνη είχαν 10,000 βακτηρίδια στο τυφλό, ενώ εκείνα στην κανονική διατροφή είχαν ένα εκατομμύριο βακτήρια σε αυτή την περιοχή, σημείωσε ο Σπεράντσιο.

Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω έρευνα πριν αποδειχθεί ότι η κατανάλωση περισσότερων φρούτων και λαχανικών είναι πιθανό να μειώσει τον κίνδυνο μιας τροφικής μόλυνσης όπως η EHEC, δήλωσε ο Sperandio Olive Oil Times.

"Σε αυτό το σημείο, θα ήταν άλμα σε συμπεράσματα », είπε. "Θα προτιμούσα να είμαι προσεκτικός εδώ, δεδομένης της πολυπλοκότητας των ενώσεων παθογόνων-ξενιστών και του γεγονότος ότι οι σπουδές μας βρίσκονται σε ποντίκια. Επομένως, είναι λίγο νωρίς να μεταφράσουμε αυτά τα ευρήματα στην ανθρώπινη διατροφή. "

Ωστόσο, οι συγγραφείς κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι διαθεσιμότητα διατροφικής ζάχαρης, όπως το γαλακτουρονικό οξύ που δημιουργείται από πηκτίνη, μπορεί να επηρεάσει τη σχέση μεταξύ βακτηριακή κοινότητα στο έντερο και παθογόνα του εντέρου, μαζί με τα αποτελέσματα της νόσου.

Η μελέτη δημοσιεύθηκε στο Nature Microbiology.





Σχετικά άρθρα