Η φυτική διατροφή μειώνει τον κίνδυνο λοίμωξης τροφίμων-Bourne σε ποντίκια

Ένα σχέδιο φαγητού άφθονο σε φρούτα και λαχανικά αύξησε την αντίσταση των ποντικών στο παθογόνο του εντέρου, Ε. Coli.

Ιανουάριος 31, 2020
Με τη Mary West

Τροφικές ασθένειες, όπως αυτές που οφείλονται σε ένα συγκεκριμένο στέλεχος Escherichia coli (E. coli), προκαλούν εξουθενωτικές και δυνητικά θανατηφόρες λοιμώξεις σε όλο τον κόσμο κάθε χρόνο.

Μια πρόσφατη μελέτη βρήκε ένα φυτική διατροφή μείωσε τον κίνδυνο των ασθενειών σε ποντίκια. Ενώ είναι πολύ νωρίς για την εφαρμογή των αποτελεσμάτων στους ανθρώπους, η έρευνα προσθέτει στο σώμα των στοιχείων που υποδηλώνουν ότι η κατανάλωση μιας διατροφής πλούσια σε φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως είναι ευεργετική για την υγεία.

Οι πλούσιες σε φυτά δίαιτες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη, μια ουσία που μοιάζει με γέλη που βρίσκεται σε πολλά φρούτα και λαχανικά. Η πηκτίνη χωνεύεται από το μικροβιότα του εντέρου σε γαλακτοουρονικό οξύ, το οποίο βρίσκουμε ότι μπορεί να αναστέλλει την λοιμογόνο δράση του EHEC.- Vanessa Sperandio, καθηγητής μικροβιολογίας στο ιατρικό κέντρο Southwestern του Πανεπιστημίου του Τέξας

Το στέλεχος του E. coli, που ονομάζεται EHEC, βρίσκεται επί του παρόντος υπό έρευνα σχετικά με μια γαστρεντερική λοίμωξη που σχετίζεται με το μαρούλι romaine, ανέφεραν συγγραφείς της έρευνας στο Νοτιοδυτικό Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Τέξας. Το EHEC προκαλεί επικίνδυνη φλεγμονή στο παχύ έντερο που εκδηλώνεται με έμετο και αιματηρή διάρροια.

"Υπήρξε πολλή είδηση ​​σχετικά με το αν μια φυτική διατροφή είναι καλύτερη για την εντερική υγεία από μια τυπική Δυτική διατροφή, η οποία είναι υψηλότερη σε έλαια και πρωτεΐνες, αλλά σχετικά χαμηλή σε φρούτα και λαχανικά », δήλωσε η ερευνητής Vanessa Sperandio, καθηγήτρια μικροβιολογίας και βιοχημείας , είπε σε δελτίο τύπου. "Αποφασίσαμε λοιπόν να το δοκιμάσουμε. "

Δείτε επίσης: Ειδήσεις υγείας

"Οι πλούσιες σε φυτά δίαιτες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη, μια ουσία που μοιάζει με γέλη που βρίσκεται σε πολλά φρούτα και λαχανικά », πρόσθεσε. "Η πηκτίνη χωνεύεται από το μικροβιότα του εντέρου σε γαλακτοουρονικό οξύ, το οποίο βρίσκουμε ότι μπορεί να αναστέλλει την λοιμογόνο δράση του EHEC. "

Η ποιότητα έχει σημασία.
Βρείτε τα καλύτερα ελαιόλαδα στον κόσμο κοντά σας.

Ο Sperandio εξήγησε ότι τα εντερικά παθογόνα όπως το EHEC προσπαθούν να καθιερωθούν στα ευεργετικά βακτήρια που βρίσκονται εκεί. Η κοινότητα μικροβίων στο έντερο περιλαμβάνει αβλαβείς ποικιλίες E. coli καθώς και άλλα στελέχη, πολλά από τα οποία βοηθούν στην πέψη και χρησιμεύουν ως εμπόδιο στα βακτήρια που προκαλούν μόλυνση. Το EHEC διαπερνά το φράγμα εκκρίνοντας το T3SS, μια ουσία που προκαλεί φλεγμονή και προκαλεί συμπτώματα της λοίμωξης.

Σύμφωνα με τον Sperandio, η μελέτη ανακάλυψε ότι τα ευεργετικά στελέχη E. coli χρησιμοποιούν διαφορετικά σάκχαρα για τροφή από τα παθογόνα όπως το EHEC. Επιπλέον, ένα άλλο στέλεχος ευεργετικών βακτηρίων του εντέρου διασπά την πηκτίνη σε φρούτα και λαχανικά για να σχηματίσει το γαλακτοουρονικό οξύ της ζάχαρης.

Μόλις αυτό το οξύ μειωθεί, τα EHEC και άλλα παθογόνα του εντέρου αυξάνουν την έκκριση του T3SS, καθιστώντας έτσι πιο μολυσματικό. Επειδή η τακτική κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν πηκτίνη βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων του γαλακτουρονικού οξέος, η ουσία που μοιάζει με πηκτή καταστέλλει την αυξημένη μολυσματικότητα.

Οι ερευνητές παρατήρησαν ότι τα αποτελέσματα της πηκτίνης οδήγησαν σε βελτιωμένη αντοχή στο EHEC. Σε σύγκριση με τα ποντίκια που τρέφονταν με κανονική τροφή, εκείνα που είχαν εμπλουτισμένη με πηκτίνη τροφή είχαν πολύ χαμηλότερα ποσοστά ασθένειας από το παθογόνο. Επιπλέον, τα ποντίκια στη δίαιτα με πηκτίνη είχαν 10,000 βακτήρια στο τυφλό, ενώ εκείνα της κανονικής διατροφής είχαν ένα εκατομμύριο βακτήρια σε αυτήν την περιοχή, σημείωσε ο Sperandio.

Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω έρευνα πριν αποδειχθεί ότι η κατανάλωση περισσότερων φρούτων και λαχανικών είναι πιθανό να μειώσει τον κίνδυνο μόλυνσης από τροφή όπως το EHEC, δήλωσε ο Sperandio στην Olive Oil Times.

"Σε αυτό το σημείο, θα ήταν άλμα σε συμπεράσματα », είπε. "Θα προτιμούσα να είμαι προσεκτικός εδώ, δεδομένης της πολυπλοκότητας των ενώσεων παθογόνων-ξενιστών και του γεγονότος ότι οι μελέτες μας είναι σε ποντίκια. Επομένως, είναι λίγο νωρίς να μεταφράσουμε αυτά τα ευρήματα στην ανθρώπινη διατροφή.

Ωστόσο, οι συγγραφείς κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι διαθεσιμότητα διατροφικής ζάχαρης, όπως το γαλακτουρονικό οξύ που δημιουργείται από πηκτίνη, μπορεί να επηρεάσει τη σχέση μεταξύ βακτηριακή κοινότητα στο έντερο και εντερικά παθογόνα, μαζί με τα αποτελέσματα της νόσου.

Η μελέτη δημοσιεύθηκε στο Nature Microbiology.





Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις