Μελέτη συνδέει τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα με τον διαβήτη και τα ποσοστά θνησιμότητας

Πρόσφατες έρευνες συνδέουν την εμφάνιση του διαβήτη τύπου 2 και την αύξηση των ποσοστών θνησιμότητας με την κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων.

Σύμφωνα με μια μελέτη, ο συνδυασμός ορισμένων προσθέτων τροφίμων μπορεί να αποτελέσει εστία για προηγουμένως μη αναγνωρισμένες επιπτώσεις στην υγεία.

Οι συνδυασμοί προσθέτων είναι συνηθισμένοι στα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα, καθώς αυξάνουν τη διάρκεια ζωής και καθορίζουν την υφή, τη γεύση και την εμφάνιση πολλών συσκευασμένων προϊόντων.

Δείτε επίσης: Νέα για την υγεία

Η έρευνα αποτελεί μέρος μιας ευρείας, εν εξελίξει έρευνας σχετικά με την υγεία και τη διατροφή, η οποία προωθείται από το Γαλλικό Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας και Ιατρικής Έρευνας.

Η μελέτη που δημοσιεύθηκε στο PLOS Medicine διερεύνησε τις διατροφικές συνήθειες περισσότερων από 108.000 Γάλλων ενηλίκων σε διάστημα επτά ετών.

Όλοι οι συμμετέχοντες παρείχαν εκτενείς πληροφορίες κατά την έναρξη της μελέτης, συμπεριλαμβανομένων του τρόπου ζωής, της κατάστασης υγείας, του ιατρικού ιστορικού και των ιατρικών θεραπειών, των διατροφικών συνηθειών, το επίπεδο σωματικής δραστηριότητας, καθώς και βασικές πληροφορίες όπως η ηλικία, το φύλο, το ύψος και το βάρος, το καπνιστικό καθεστώς, ο αριθμός των παιδιών και το επάγγελμα.

Οι συμμετέχοντες παρέδωσαν εκτενή διατροφικά αρχεία κατά την έναρξη της μελέτης και κάθε έξι μήνες, και υπολογίστηκαν οι ημερήσιες διατροφικές προσλήψεις θρεπτικών συστατικών, ενέργειας, τροφίμων και προσθέτων τροφίμων.

Αυτά τα αρχεία, μαζί με τις εμπορικές ονομασίες των βιομηχανικών προϊόντων, επέτρεψαν στους ερευνητές να ποσοτικοποιήσουν τα πρόσθετα τροφίμων που κατανάλωναν οι συμμετέχοντες. Οι ερευνητές εντόπισαν έναν κατάλογο 269 πρόσθετων τροφίμων που καταναλώνονταν.

«Για να ληφθεί μια αξιόπιστη εκτίμηση της έκθεσης στα πρόσθετα τροφίμων και να δοθεί έμφαση σε εκείνα που είναι πιο πιθανό να έχουν σημαντικές επιπτώσεις στη δημόσια υγεία, μόνο εκείνα που καταναλώθηκαν από τουλάχιστον το 5% της κοόρτης συμπεριλήφθηκαν στη μοντελοποίηση μιγμάτων», έγραψαν οι επιστήμονες.

Αυτή η μοντελοποίηση επέτρεψε στους ερευνητές να προσδιορίσουν πέντε μείγματα πρόσθετων τροφίμων που καταναλώνονταν πιο συχνά.

Δύο από αυτά τα μείγματα συσχετίστηκαν με υψηλότερη συχνότητα εμφάνισης διαβήτη τύπου 2, ανεξάρτητα από τη διατροφική ποιότητα της συνολικής διατροφής των καταναλωτών που συμμετείχαν στην έρευνα.

«Το πρώτο μείγμα αποτελούνταν κυρίως από γαλακτωματοποιητές, συντηρητικά και μια χρωστική ουσία, ενώ το δεύτερο μείγμα χαρακτηριζόταν από οξυντικά, ρυθμιστές οξύτητας, χρωστικές ουσίες, τεχνητών γλυκαντικών και γαλακτωματοποιητών», έγραψαν οι ερευνητές.

Για να εντοπίσουν την εμφάνιση του διαβήτη τύπου 2, οι επιστήμονες χρησιμοποίησαν μοντέλα παλινδρόμησης αναλογικών κινδύνων Cox.

Πρόκειται για στατιστικά εργαλεία που χρησιμοποιούνται συνήθως σε επιδημιολογικές μελέτες για την ανάλυση της συσχέτισης μεταξύ της έκθεσης (όπως τα πρόσθετα τροφίμων) και του χρόνου μέχρι να συμβεί ένα γεγονός, όπως η εμφάνιση διαβήτη τύπου 2.

Αυτά τα μοντέλα προσαρμόστηκαν για πιθανούς κοινωνικοδημογραφικούς, ανθρωπομετρικούς, τρόπου ζωής και διατροφικούς συγχυτικούς παράγοντες.

Σύμφωνα με τους ερευνητές, τα αποτελέσματα υποδηλώνουν ότι τα πρόσθετα τροφίμων που βρίσκονται σε διάφορα προϊόντα και καταναλώνονται συχνά μαζί μπορεί να αποτελούν παράγοντα κινδύνου για τον διαβήτη τύπου 2.

Προειδοποίησαν ότι πρέπει να διεξαχθούν περισσότερες έρευνες για να διερευνηθεί η σχετική επίδραση και οι αλληλεπιδράσεις των επιμέρους προσθέτων.

Δείτε επίσης: Η μεσογειακή διατροφή χαμηλών υδατανθράκων βοηθά τους ασθενείς με διαβήτη να επιτύχουν ύφεση

Οι περιορισμοί της μελέτης περιλαμβάνουν πιθανά σφάλματα έκθεσης και μέτρησης των αποτελεσμάτων, ενώ η αιτιότητα δεν μπορεί να αποδειχθεί με βάση μόνο αυτή την παρατηρητική μελέτη.

Μια δεύτερη μελέτη, που διεξήχθη από ερευνητές σε οκτώ χώρες που χαρακτηρίζονται από διαφορετικά επίπεδα εισοδήματος, υποδήλωσε ότι η κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων ενδέχεται να προκαλεί πρόωρη θνησιμότητα σε διαφορετικούς βαθμούς παγκοσμίως.

Η έρευνα, που δημοσιεύθηκε στο American Journal of Preventive Medicine, είχε ως στόχο να εκτιμήσει τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων και της θνησιμότητας από όλες τις αιτίες και να ποσοτικοποιήσει το ποσοστό των πρόωρων θανάτων που αποδίδονται στα υπερ-επεξεργασμέναεπεξεργασμένα τρόφιμα σε αυτές τις χώρες σε πληθυσμό ηλικίας μεταξύ 30 και 69 ετών.

Οι ερευνητές διεξήγαγαν μια μετα-ανάλυση δόσης-απόκρισης χρησιμοποιώντας δεδομένα από επτά προοπτικές μελέτες κοόρτης στις οποίες συμμετείχαν 239.982 άτομα και καταγράφηκαν 14.779 θάνατοι.

Αυτού του είδους η μετα-ανάλυση λαμβάνει υπόψη υπάρχουσες μελέτες για να προσδιορίσει πώς οι αλλαγές στην ποσότητα (δόση) μιας έκθεσης (όπως τρόφιμο, θρεπτικό συστατικό, φάρμακο ή συμπεριφορά) σχετίζονται με αλλαγές στον κίνδυνο ή την επίδραση ενός αποτελέσματος (όπως ασθένεια, θάνατος ή ανάρρωση).

Χρησιμοποιώντας ένα μοντέλο τυχαίων επιδράσεων, οι συγγραφείς υπολόγισαν τον συνολικό σχετικό κίνδυνο θνησιμότητας από όλες τις αιτίες για κάθε αύξηση κατά 10% στην ημερήσια ενεργειακή πρόσληψη από υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα.

Σύμφωνα με τα μοντέλα, αυτή η μεθοδολογία επέτρεψε στους ερευνητές να λάβουν υπόψη τις διακυμάνσεις της μελέτης.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας δεδομένα διατροφικής πρόσληψης από εθνικές διατροφικές έρευνες και δεδομένα θνησιμότητας από τη Μελέτη Παγκόσμιου Φόρτου Νόσου, υπολόγισαν τα ποσοστά πρόωρων θανάτων που αποδίδονται στον πληθυσμό λόγω της κατανάλωσης υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων στην Κολομβία, τη Βραζιλία, Χιλή, το Μεξικό, την Αυστραλία, τον Καναδά, το Ηνωμένο Βασίλειο και τις Ηνωμένες Πολιτείες.

Η μελέτη Global Burden of Disease είναι μια μεγάλη διεθνής ερευνητική πρωτοβουλία που μετρά και συγκρίνει τον αντίκτυπο των ασθενειών, των τραυματισμών και των παραγόντων κινδύνου στην υγεία του πληθυσμού παγκοσμίως.

Η μετα-ανάλυση αποκάλυψε μια γραμμική σχέση: κάθε αύξηση κατά 10% στην κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων συσχετίστηκε με αύξηση 2,7% στον κίνδυνο θνησιμότητας από όλες τις αιτίες.

Η πρόσληψη υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων ποίκιλε ευρέως, από το 15% της ατομικής ενεργειακής πρόσληψης στην Κολομβία έως το 54,5% στις ΗΠΑ.

Ο αντίκτυπος των πρόωρων θανάτων που συνδέονται με την κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων διέφερε σημαντικά μεταξύ των χωρών, από 3,9% στην Κολομβία έως σχεδόν 14% στο Ηνωμένο Βασίλειο και τις ΗΠΑ.

Ωστόσο, η μελέτη έχει περιορισμούς, όπως ο περιορισμένος αριθμός κοορτών που βασίζονται σε κοινά κριτήρια και τα δεδομένα σύγχυσης που θα μπορούσαν να προκύψουν από τις παρατηρητικές μελέτες που εξετάζονται.

Επιπλέον, δεν λαμβάνει υπόψη τη χρονική υστέρηση μεταξύ των διατροφικών αλλαγών και των αποτελεσμάτων θνησιμότητας.

Παρ' όλα αυτά, σύμφωνα με τους συγγραφείς, τα αποτελέσματα συνάδουν με τις αυξανόμενες ενδείξεις που συνδέουν τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα με πολυάριθμα αρνητικά αποτελέσματα για την υγεία, ενισχύοντας την επείγουσα ανάγκη αντιμετώπισης του ρόλου τους στις διατροφικές παθήσεις.

---