Υγεία

Η Διάσκεψη του Βατικανού εξετάζει την Αναγέννηση της Μεσογειακής Διατροφής στο 21st Century

Οι ειδικοί συναντήθηκαν τον Φεβρουάριο 14 στην Ποντιακή Ακαδημία Επιστημών της Πόλης του Βατικανού για να ξεκινήσουν μια συζήτηση σχετικά με τις αξίες των τροφίμων και τον ρόλο και τη σημασία της μεσογειακής διατροφής.

Φεβρουάριος 20, 2017
Με την Ylenia Granitto

Πρόσφατες Ειδήσεις

Ομιλητές και επισκέπτες από ένα ευρύ φάσμα πεδίων, συμπεριλαμβανομένης της επιστημονικής κοινότητας, των μέσων ενημέρωσης, της πολιτικής και της εκπαίδευσης, συναντήθηκαν στις 14 Φεβρουαρίου στην Ποντιακή Ακαδημία Επιστημών της Πόλης του Βατικανού για να ξεκινήσουν μια συζήτηση και να συζητήσουν »Τιμές Τροφίμων "στο πλαίσιο του σημερινού ρόλου και της σημασίας του Μεσογειακή διατροφή.

Δείτε περισσότερα για: »Πρόγραμμα διάσκεψης για τα τιμαλφή τροφίμων

Η παραδοσιακή μεσογειακή διατροφή (MedDiet) και ο τρόπος ζωής θεωρείται σήμερα ένα από τα πιο υγιεινά πρότυπα κατανάλωσης και διαβίωσης. Παρ 'όλα αυτά, οι χρόνιες ασθένειες και η παχυσαρκία αναπτύσσονται σε κοινωνίες όπου το κόστος και η αντιληπτή αξία των τροφίμων μειώνονται με αυξημένη διαθεσιμότητα και εκβιομηχάνιση.

Η αξία των διατροφικών κληρονομιών όπως η MedDiet τελικά γίνεται κατανοητή και σε αυτήν την αναγέννηση δίνει την ευκαιρία να αναζωπυρωθεί η σχέση των ανθρώπων με αυτό που τρώνε, στο περιβάλλον στο οποίο ζουν και να βελτιώσει την υγεία τους, όπως εκφράζεται στην εισαγωγή του Paolo Pasquali και Monsignor Marcelo Sànchez Sorondo, οι οποίοι επεσήμαναν πως η προσκόλληση στη μεσογειακή διατροφή ενισχύει την ευεργετική σχέση μεταξύ ποιότητας τροφίμων, πολιτιστικών παραδόσεων, υγείας, ευημερίας και βιωσιμότητας.

Στην πραγματικότητα, τα διατροφικά πρότυπα στο επίπεδο των πληθυσμών έχουν σημαντικό αντίκτυπο σε κάθε πτυχή της πλανητικής υγείας, καθώς και από το κλίμα στη βιοποικιλότητα, δήλωσε ο πρόεδρος της True Health Initiative David L. Katz. "Η περίπτωση θα γίνει ότι μπορούμε να αγαπάμε τα τρόφιμα που αγαπά την υγεία μας και τον πλανήτη πίσω. "

Μεταξύ των πιο πρόσφατων ερευνών, μια »η οποία εκπονήθηκε από τον Francesco Sofi από το Πανεπιστήμιο της Φλωρεντίας και το Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο Careggi, εκτίμησε την ωφέλιμη σχέση μεταξύ MedDiet και 34 διαφορετικών αποτελεσμάτων υγείας, με βάση 12 μετα-αναλύσεις παρατηρητικών μελετών και 14 μετα-αναλύσεων RCTs (τυχαία ελεγχόμενες δοκιμές) για συνολικό πληθυσμό άνω των 12,700,000 ατόμων. "Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι το MedDiet είχε αντίκτυπο στις χρόνιες ασθένειες και στη συνολική θνησιμότητα ", επιβεβαίωσε η Sofi.

Διαφήμιση

"Επιπλέον, οι μετα-αναλύσεις των RCT απέδειξαν ότι τα άτομα που διατέθηκαν σε ένα MedDiet είχαν, σε σύγκριση με τα άτομα που έλαβαν μια διατροφή ελέγχου, καλύτερες ανθρωπομετρικές, μεταβολικές και φλεγμονώδεις παραμέτρους κινδύνου. "

Με αυτή την έννοια, πολυφαινόλες και τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα έχουν αποδειχθεί ότι ασκούν αντιφλεγμονώδεις ενέργειες, μέσω πολλαπλών μηχανισμών δράσης, όπως δείχνει ο Francesco Visioli από το Τμήμα Μοριακής Ιατρικής του Πανεπιστημίου της Padova. Τόνισε την ευεργετική δράση των μικροθρεπτικών συστατικών όπως οι βιταμίνες, τα μέταλλα, οι πολυφαινόλες και τα απαραίτητα λιπαρά οξέα που περιέχονται στο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, η οποία δεν περιορίζεται στην αντιοξειδωτική τους δράση, αλλά συνδέεται επίσης με διάφορους μηχανισμούς, που συχνά αλληλοσυνδέονται.

Ο Stefano Benedettelli, από το Τμήμα Παραγωγής Γεωργικών Προϊόντων και Περιβαλλοντικών Επιστημών του Πανεπιστημίου της Φλωρεντίας, επέστησε την προσοχή στα αρχαία είδη σίτου, τα οποία παρουσιάζουν ένα υγιέστερο και καλύτερο θρεπτικό προφίλ από το σύγχρονο σιτάρι, προσφέροντας περισσότερες βιταμίνες, ανόργανα συστατικά και ενώσεις nutraceutical, καλλιέργεια.

"Το MedDiet ενθαρρύνει τη βιώσιμη γεωργία, συμβάλλει στην προώθηση της τοπικής παραγωγής και κατανάλωσης και διασφαλίζει το τοπίο ως εξαιρετική πηγή βιώσιμης ανάπτυξης ", δήλωσε η Αντωνία Τριχοπούλου, του Ιδρύματος Ελληνικής Υγείας και του Συνεργατικού Κέντρου για τη Διατροφή και την Υγεία της Ιατρικής Σχολής Αθηνών. Το MedDiet αναγνωρίστηκε από τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) ως παράδειγμα βιώσιμης διατροφής στην οποία η διατροφή, η βιοποικιλότητα, η τοπική παραγωγή τροφίμων και ο τοπικός πολιτισμός είναι στενά διασυνδεδεμένα.

Όσον αφορά την παράδοση των τροφίμων και την πολιτιστική κληρονομιά, ο σεφ και ιδιοκτήτης της Locanda Locatelli στο Λονδίνο, Giorgio Locatelli, απέδειξε την αξία της ευελιξίας των τροφίμων και τα οφέλη που έχει για την ευημερία. "Η δίαιτα Med δεν αφορά μόνο το φαγητό και το περιβάλλον, αλλά και τις συνθήκες και το περιβάλλον στο οποίο τρώγεται το φαγητό. Η ευημερία μας μπορεί να επηρεαστεί από »πώς «τρώμε», τόνισε, επισημαίνοντας »αίσθηση-καλό παράγοντα »αυτού του τρόπου διατροφής.

Μετά το Μενού της αλλαγής πρωτοβουλία, παρουσιάστηκε από τον Greg Drescher, αντιπρόεδρο των στρατηγικών πρωτοβουλιών και της ηγεσίας της βιομηχανίας στο The Culinary Institute of America. Σχεδιάστηκε για να ενσωματώσει τα επιστημονικά στοιχεία σχετικά με τις άκρως υγιεινές επιλογές τροφίμων και την περιβαλλοντική βιωσιμότητα, μαζί με γευστική και επαγγελματική γνώση.

Ο καθηγητής και αισθητικός επιστήμονας στο Πανεπιστήμιο Davis της Καλιφόρνια, Jean-Xavier Guinard, πρότεινε αισθητηριακές στρατηγικές για διαιτητικές αλλαγές με την πρωτοβουλία για την έρευνα για τα υγιεινά γεύση. Σε συνεργασία με το Ινστιτούτο Μαγειρικής της Αμερικής και τις υπηρεσίες Dining Services του UC Davis, έχουν αναπτυχθεί αισθητήριες δοκιμασίες και μαγειρικές στρατηγικές για πιο υγιεινές συνταγές με αναμφισβήτητη αισθητική.

Η τεράστια και παγκόσμια συναίνεση μεταξύ εμπειρογνωμόνων σε διάφορους τομείς σχετικά με τις βασικές αρχές της διατροφής που ευνοούν τόσο την ανθρώπινη όσο και την πλανητική ευημερία αποδείχθηκε από τη Sara Baer-Sinnott, πρόεδρο της Oldways, μια οργάνωση που στοχεύει στη βελτίωση της δημόσιας υγείας μέσω της προώθησης πολιτιστικών τις παραδόσεις τροφίμων και τον τρόπο ζωής. "Καθώς μαθαίνουμε ότι οι κορυφαίες καταναλωτικές τάσεις για το 2017 είναι αυθεντικότητα και υγιεινή διαβίωση, υπάρχει η μεγάλη δυνατότητα να κάνουμε τη διαφορά μέσα από την αναγέννηση του MedDiet τα επόμενα χρόνια ».

Για να το καταστήσουμε δυνατό, υπάρχει επείγουσα ανάγκη για μια νέα προσέγγιση, ιδίως όσον αφορά την εκπαίδευση και την επικοινωνία για τη διατροφή και τη διατροφή, σύμφωνα με τον Daniele Del Rio, του Τμήματος Τροφίμων και Φαρμάκων του Πανεπιστημίου της Πάρμας και NNEdPro Παγκόσμιο Κέντρο για τη Διατροφή και την Υγεία, Κέντρο Καινοτομίας του Αγίου Ιωάννη του Κέιμπριτζ.

Η βασική και εφαρμοσμένη έρευνα για τα τρόφιμα και τη διατροφή θα πρέπει να υπόκειται σε αυστηρότερο ποιοτικό έλεγχο, όπως συμβαίνει στην ιατρική και φαρμακευτική έρευνα, δήλωσε ο Del Rio. Απαιτούνται περισσότερες επενδύσεις σε ενημερωμένη εκπαίδευση σχετικά με την τροφή και τη διατροφή, παρέχοντας υψηλής ποιότητας γνώσεις και δεξιότητες για τα τρόφιμα και τη διατροφή και δίνοντας προτεραιότητα στα παιδιά. Και η πολύ καλύτερη φροντίδα στην επικοινωνία των διατροφικών συστάσεων καθώς και η μετάφραση γνώσεων με βάση νέες ανακαλύψεις και σπασίματα είναι ένα θεμελιώδες βήμα για να γίνει πιο ενημερωμένος ο πληθυσμός για τον απίστευτο αντίκτυπο των διαιτητικών επιλογών τους στην προσωπική τους υγεία.

"Ο μετασχηματισμός των συστημάτων τροφίμων αναδεικνύεται ως ένας σημαντικός χώρος λύσης που είναι μοναδικός στην ικανότητά του να παρακινήσει την αλλαγή από το άτομο στο παγκόσμιο επίπεδο », επισημαίνει ο Fabrice DeClerck, διευθυντής επιστημών στο Ίδρυμα EAT και το Κέντρο αντοχής της Στοκχόλμης και ο ανώτερος επιστήμονας στο Bioversity International της Ρώμης. "Η παγκόσμια αειφόρος ανάπτυξη είναι εφικτή μέσω των τροφίμων και αυτή η μετατροπή θα επιτευχθεί μόνο μέσω μιας συστηματικής απομάκρυνσης του συνόλου της κοινωνίας από τις συνήθεις επιχειρήσεις σε μια καινοτόμο και συντονισμένη δράση γύρω από τον τρόπο παραγωγής και κατανάλωσης των τροφίμων. Αυτή η μετατροπή, αν και δύσκολη, είναι δυνατή ", πρόσθεσε.

"Υπάρχει ανάγκη για μια πιο φωτισμένη άποψη των πιθανών ζημιών που προκύπτουν από τις σύγχρονες μεθόδους επεξεργασίας τροφίμων και την καλύτερη κατανόηση των πλεονεκτημάτων της μεγαλύτερης αξίας για το τι και πώς τρώμε ", επιβεβαίωσαν οι γιατροί και συγγραφέας Simon Poole.

"Όσοι από εμάς είναι προνομιούχοι να έχουμε κάποια κατανόηση της επείγουσας ανάγκης για ένα νέο πρότυπο σε θέματα διατροφής και τρόπου ζωής έχουν καθήκον να διαδώσουν αυτό το μήνυμα ".

Ο Poole θεώρησε ότι πολλά μπορούν να μάθουν από τον τρόπο με τον οποίο η κλιματική αλλαγή έχει γίνει μια πολιτική επιταγή μέχρι τώρα λόγω της πίεσης της επιστημονικής κοινότητας και της διάδοσης της ανάγκης για αλλαγή. "Μια αναγέννηση της αξίας που διαθέτουμε για τα τρόφιμα είναι επειγόντως αναγκαία για να αντιστραφεί η αυξανόμενη κρίση για την υγεία σε πολλά μέρη του κόσμου », κατέληξε.



Σχετικές ειδήσεις