Χρησιμοποιώντας νέες τεχνικές έρευνας, ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Κεντ διαπίστωσαν ότι το ελαιόλαδο αποτελεί το 20 τοις εκατό της θερμιδικής πρόσληψης μεταξύ των κατοίκων μιας ρωμαϊκής πόλης.
Ένα βασικό συστατικό και ένα απαράμιλλο εργαλείο για τη διατήρηση τροφίμων, ελιών και ελαιολάδου έπαιξε κεντρικό ρόλο στις μέρες του αρχαίου Herculaneum στη σημερινή Νάπολη.
Τώρα, η έρευνα επιβεβαίωσε αυτόν τον μέσο όρο κατανάλωση ελαιολάδου για κάθε κάτοικο θα μπορούσε να φτάσει έως και 20 λίτρα ετησίως.
Σε σύγκριση με το κρέας, τα ψάρια και τα δημητριακά, το ελαιόλαδο αποτελούσε σχεδόν το ένα τέταρτο της συνολικής κατανάλωσης τροφίμων.- Silvia Soncin, ερευνητής βιοαρχαιολογίας, Πανεπιστήμιο της Υόρκης
"Wasταν η κύρια πηγή λίπους για αυτούς και χρησιμοποιήθηκε ευρέως για την αποθήκευση εποχιακών τροφίμων για να φάει σε μεταγενέστερη ημερομηνία », δήλωσε η Silvia Soncin, ερευνήτρια βιοαρχαιολογίας στο Πανεπιστήμιο του York και επικεφαλής συγγραφέας μελέτη, είπε στους Olive Oil Times.
Δείτε επίσης:Οι μνημειακές ελιές της Σικελίας παρέχουν το παράθυρο στην ιστορία του νησιού"Οι ελιές ήταν άφθονες σε ολόκληρη την περιοχή και προσέφεραν στους [ντόπιους] περίπου το 20 % της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων », πρόσθεσε.
Ωστόσο, όλα αυτά τελείωσαν στις 24 Αυγούστου 79 μ.Χ. όταν ο Βεζούβιος διέκοψε τον αιώνιο λήθαργο και υπέστη μία από τις πιο καταστροφικές εκρήξεις στην ανθρώπινη ιστορία.
Σε 30 ώρες, το βίαιο ξέσπασμά της έθαψε τις κοντινές πόλεις Πομπηία, Stabiae και Herculaneum κάτω από τέσσερα κυβικά χιλιόμετρα ελαφριάς ελαφρόπετρας και καυτής στάχτης.
Από τους 2,000 Ρωμαίους που χάθηκαν στην ηφαιστειακή καταστροφή, περισσότεροι από 300 προσπάθησαν να επιβιώσουν καταφεύγοντας στην παραλία Herculaneum. Εκεί, στην παραλία και σε κοντινούς πέτρινους θόλους, τυλίχθηκαν από μια εκκένωση αερίου 500 ºC που τους σκότωσε γρήγορα και εξάτμισε τους ιστούς τους.
Πολλοί σκελετοί των θυμάτων που βρέθηκαν στον ιστότοπο βοήθησαν τους ερευνητές στην προσπάθειά τους να διερευνήσουν τι ακριβώς συνέβη και πώς ήταν η προηγούμενη ζωή τους.
Η τελευταία έρευνα για τα καλά διατηρημένα οστά προχώρησε ακόμη περισσότερο και προσέφερε νέες ενδείξεις για το ρόλο του ελαιολάδου στη διατροφή των κατοίκων του Herculaneum εκείνη την εποχή.
Σύμφωνα με τους ερευνητές, το κλειδί για τα νέα ευρήματα ήταν η τεχνική που καθορίζει τις σταθερές τιμές ισοτόπων των αμινοξέων από το κολλαγόνο των οστών. Εφαρμόζοντας μοντέλα Bayes που ενσωματώνουν τη γνώση της πρωτεϊνοσύνθεσης, οι ερευνητές είχαν την ευκαιρία να προσδιορίσουν με πρωτοφανή υψηλή ανάλυση τη διατροφή 17 ενηλίκων.
"Κάναμε μια δοκιμαστική προσέγγιση για τον προσδιορισμό της πρόσληψης ελαιολάδου, θέλαμε πραγματικά να δούμε πόσο μακριά μπορούμε να φτάσουμε με τη μεθοδολογία μας », δήλωσε ο Soncin. "Η πρόκληση οφείλεται στο γεγονός ότι η ανάλυση κολλαγόνου των οστών αναδεικνύει ως επί το πλείστον το τμήμα πρωτεΐνης, ενώ έπρεπε να εστιάσουμε στα λιπαρά οξέα ».
Οι ερευνητές επικεντρώθηκαν στη συνέχεια σε μερικά αμινοξέα, τα οποία επεξεργάζεται το ανθρώπινο σώμα όταν προέρχονται από μακρο-θρεπτικά συστατικά όπως το ελαιόλαδο.
Οι ερευνητές πιστεύουν ότι τα αρσενικά έτρωγαν 50 % περισσότερα θαλασσινά από τα θηλυκά. Οι πρωτεΐνες ελήφθησαν από άνδρες κυρίως από δημητριακά, ενώ οι γυναίκες έτρωγαν περισσότερα ζωικά προϊόντα, λαχανικά και φρούτα.
Δείτε επίσης:Κεραμικά θραύσματα στην Κροατία αποκαλύπτουν ρωμαϊκό ελαιόλαδο και στρατιωτική ιστορία"Η τεχνική υψηλής ανάλυσης μας επέτρεψε να εστιάσουμε στην κατανάλωση τεσσάρων βασικών κατηγοριών τροφίμων: δημητριακών, κρέατος ζώων, ψαριών και ελαιολάδου », δήλωσε ο Soncin.
Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι οι περισσότερες αλιευτικές και θαλάσσιες δραστηριότητες γίνονταν από αρσενικά. Theyταν αυτοί που κατέλαβαν τις πιο προνομιούχες θέσεις στην κοινωνία και, ως σκλάβοι, απελευθερώθηκαν σε μικρότερη ηλικία.
"Σε σύγκριση με το κρέας, τα ψάρια και τα δημητριακά, το ελαιόλαδο αποτελούσε σχεδόν το ένα τέταρτο της συνολικής κατανάλωσης τροφίμων », δήλωσε ο Soncin. "Μπορεί να φαίνεται πολύ σε σύγκριση με τις σημερινές ποσότητες κατανάλωσης, αλλά τα ευρήματά μας συμπίπτουν με αυτά που έγραψαν Ρωμαίοι ιστορικοί, όπως ο Πλίνιος, και με αυτά που πιστεύουν οι σύγχρονοι ιστορικοί της ρωμαϊκής οικονομίας ».
Ο Soncin ανέφερε επίσης προηγούμενες μελέτες, όπως αυτή της Erica Rowan από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης, οι οποίες επικεντρώθηκαν στα συστήματα αποβλήτων και λυμάτων του Herculaneum.
"Τόσα πολλά ελαιόδεντρα βρέθηκαν ανθρακωμένα εκεί, γεγονός που υπονοεί το γεγονός ότι οι κάτοικοι χρησιμοποιούσαν κλαδιά ελιάς για να τροφοδοτήσουν τη φωτιά, κάτι που μας λέει επίσης πόσο άφθονη ήταν η ελιά στην περιοχή εκείνη την εποχή », είπε ο Soncin.
Οι επιστήμονες είπαν ότι οι κάτοικοι του Herculaneum συνήθιζαν να τρώνε περισσότερα ψάρια και θαλασσινά από τους οπαδούς του Μεσογειακή διατροφής καταναλώνουν, στα οποία τα ζωικά προϊόντα παίζουν πιο σχετικό ρόλο.
"Τα απομεινάρια… προσφέρουν μια μοναδική ευκαιρία να εξετάσουμε τον τρόπο ζωής σε μια αρχαία κοινότητα που έζησε και πέθανε μαζί », δήλωσε ο Όλιβερ Κρεγκ, διευθυντής του προγράμματος βιοαρχαιολογίας του πανεπιστημίου. "Οι ιστορικές πηγές συχνά αναφέρονται στη διαφορετική πρόσβαση σε τρόφιμα στη ρωμαϊκή κοινωνία, αλλά σπάνια παρέχουν άμεσες ή ποσοτικές πληροφορίες ».
"Βρήκαμε σημαντικές διαφορές στις αναλογίες των θαλάσσιων και χερσαίων τροφών που καταναλώνονται μεταξύ ανδρών και γυναικών, υπονοώντας ότι η πρόσβαση στα τρόφιμα διαφοροποιείται ανάλογα με το φύλο », πρόσθεσε.
Σύμφωνα με το τμήμα βιοαρχαιολογίας του πανεπιστημίου, η νέα προσέγγιση "παρείχε διατροφικά δεδομένα επαρκούς ακρίβειας για σύγκριση με τις εκτιμήσεις της προσφοράς τροφίμων στους σύγχρονους πληθυσμούς, ανοίγοντας τη δυνατότητα συγκριτικής αξιολόγησης αρχαίων δίαιτων με σύγχρονα περιβάλλοντα όπου οι συνέπειες για την υγεία είναι καλύτερα κατανοητές ».
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: κουλτούρα, Ιταλία, ελαιόλαδο διατροφή πετρελαίου
Φεβρουάριος 22, 2024
Ιταλοί αγρότες, παραγωγοί επιβεβαιώνουν την ανάκαμψη της παραγωγής
Η παραγωγή ελαιολάδου για το καλλιεργητικό έτος 2023/24 ενισχύθηκε από τις ισχυρές συγκομιδές στο νότο.
Ιούνιος 21, 2023
Οι ερευνητές αξιολογούν 12 ποικιλίες ελιάς ως προς την ανοχή στην ξηρασία
Ποικιλίες από οκτώ χώρες θα αξιολογηθούν για να δούμε πώς προσαρμόζονται στην ξηρασία και τη ζέστη στην Ανδαλουσία.
Ενδέχεται. 30, 2023
Βραβευμένο ελαιόλαδο Patience and Investment Yield από το Hills of Verona
Η οικογένεια Cordioli συνεχίζει να ξεπερνά τις κλιματικές προκλήσεις για να παράγει τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα της σε μια από τις βορειότερες ελαιοκαλλιεργητικές περιοχές του κόσμου.
Ενδέχεται. 1, 2023
Οι παραγωγοί από τη διάσημη περιοχή της κεντρικής Ιταλίας δήλωσαν ότι η βιωσιμότητα είναι το κλειδί της επιτυχίας κατά την παραγωγή έξτρα παρθένου ελαιολάδου, ακόμη και σε περίοδο ξηρασίας.
Ιούλιος 19, 2023
Ερευνητές στην Καλιφόρνια δοκιμάζουν νέες λύσεις για το Olive Fruit Fly
Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια δοκιμάζουν μια σειρά από εντομοκτόνα προϊόντα για αποτελεσματικότητα στον έλεγχο των μυγών της ελιάς.
Αύγουστος 31, 2023
Ο νέος συνεταιρισμός ελαιοκαλλιεργητών της Μάλτας επιδιώκει να επαγγελματοποιήσει τον ιστορικό τομέα
Ενόψει μιας μεγάλης συγκομιδής, ο συνεταιρισμός στοχεύει να μεταμορφώσει τον χιλιόχρονο τομέα μέσω επενδύσεων, εκπαίδευσης και τουρισμού.
Ιούλιος 10, 2023
Ο Yusuf Can Zeybek θριαμβεύει στο Kırkpınar
Ο νικητής του Kırkpınar για πρώτη φορά κέρδισε τον δύο φορές πρωταθλητή İsmail Balaban και κέρδισε τον τίτλο του head wrestler στο παλαιότερο αθλητικό γεγονός του κόσμου.
Μάρτιος 20, 2023
Το εργαστηριακό τεστ θα καθόριζε το αισθητήριο προφίλ του ελαιολάδου αναλύοντας τα μόριά του
Ο στόχος είναι να προστεθεί μια εργαστηριακή ανάλυση στις συνήθεις δοκιμές που γίνονται από πάνελ γευσιγνωσίας έξτρα παρθένου ελαιολάδου για την επιβεβαίωση της ποιότητας και τον προσδιορισμό των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών.