Μελέτη αποκαλύπτει ότι οι φυτικές διατροφές συνδέονται με σημαντικά χαμηλότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου
Τα άτομα που ακολουθούν τις διατροφικές οδηγίες του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας όσον αφορά την πρόσληψη λιπών, υδατανθράκων και νατρίου ευθύνονται για λιγότερες εκπομπές.
Μια πρόσφατα δημοσιευμένη μελέτη επιβεβαίωσε ότι η φυτική διατροφή αποτελεί τον πιο βιώσιμο τρόπο διατροφής.
Η έρευνα που δημοσιεύθηκε στο Plos One δείχνει ότι οι εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου (GHG) που συνδέονται με τις μη χορτοφαγικές διατροφές είναι 59% υψηλότερες από αυτές που συνδέονται με τις χορτοφαγικές διατροφές. Από μόνη της, η παραγωγή κρέατος ευθύνεται για το 32% του συνόλου των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου.
Οι πιο υγιεινές διατροφές είχαν χαμηλότερες εκπομπές ΑΦΘ, αποδεικνύοντας τη συνοχή μεταξύ της υγείας του πλανήτη και της προσωπικής υγείας.
Σε παγκόσμιο επίπεδο, το 30% του συνόλου των εκπομπών ΑΦΘ προέρχεται από την παραγωγή τροφίμων, με τις λιγότερο περιβαλλοντικά βιώσιμες διατροφικές συνήθειες να συνδέονται με την παραγωγή και την κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων, τα οποία συχνά έχουν υψηλή ενεργειακή αξία και χαμηλή διατροφική αξία.
Δείτε επίσης: Ακόμη και κατά τη διάρκεια της πανδημίας, οι εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου έφτασαν σε ιστορικά υψηλά επίπεδα το 2020«Μέχρι σήμερα, ο περιβαλλοντικός αντίκτυπος των διατροφικών συνηθειών βασιζόταν κυρίως σε έναν περιορισμένο αριθμό ευρέων ομάδων τροφίμων», έγραψε η ερευνητική ομάδα του Πανεπιστημίου του Λιντς.
Η μελέτη κατέγραψε τις διατροφικές συνήθειες 212 ενηλίκων στο Ηνωμένο Βασίλειο. Οι ερευνητές συνέδεσαν τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου με περισσότερα από 3.000 τρόφιμα που περιλαμβάνονται στο βρετανικό σύνολο δεδομένων COFID (Composition of Foods Integrated Dataset), αξιολογώντας τη σχέση μεταξύ των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου των ατόμων, της πρόσληψης θρεπτικών συστατικών και των δημογραφικών στοιχείων.
«Προσδιορίζουμε επίσης τις πρόσθετες πληροφορίες που απαιτούνται στην αξιολόγηση της διατροφής για τη δημιουργία πιο ακριβών δεδομένων περιβαλλοντικών επιπτώσεων για τις διατροφικές συνήθειες σε ατομικό επίπεδο», έγραψαν οι ερευνητές.
Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι τα ποτά αντιπροσωπεύουν το 15% των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, ενώ το 14% οφείλεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα και το 8% συνδέεται με κέικ, μπισκότα και ζαχαρωτά. Οι ερευνητές διαπίστωσαν επίσης ότι οι γυναίκες τείνουν να ακολουθούν ένα πιο βιώσιμο διατροφικό πρόγραμμα, ενώ η διατροφή των ανδρών συνδέεται με 41% περισσότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου.
Οι ερευνητές πρόσθεσαν ότι οι συμμετέχοντες των οποίων η πρόσληψη κορεσμένων λιπών, υδατανθράκων και νατρίου ήταν σύμφωνη με τις συστάσεις του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας συσχετίζονταν με χαμηλότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου.
«Οι πολιτικές που ενθαρρύνουν βιώσιμες διατροφικές συνήθειες θα πρέπει να εστιάζουν σε φυτικές διατροφές», έγραψαν οι ερευνητές. «Η αντικατάσταση του τσαγιού, του καφέ και του αλκοόλ με πιο βιώσιμες εναλλακτικές λύσεις, σε συνδυασμό με τη μείωση των λιγότερο θρεπτικών γλυκών σνακ, προσφέρει περαιτέρω ευκαιρίες».
Δείτε επίσης: Κάλυψη της κλιματικής αλλαγής«Οι πιο υγιεινές διατροφικές συνήθειες είχαν χαμηλότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, αποδεικνύοντας τη συνοχή μεταξύ της υγείας του πλανήτη και της προσωπικής υγείας», πρόσθεσαν.
Οι ερευνητές πιστεύουν ότι περαιτέρω πληροφορίες σχετικά με τον αντίκτυπο της παραγωγής τροφίμων στις παγκόσμιες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου «θα μπορούσαν να ληφθούν από την ενσωμάτωση της μάρκας, των μεθόδων παραγωγής, των εκπομπών μετά τη λιανική πώληση, της χώρας προέλευσης και πρόσθετων δεικτών περιβαλλοντικού αντίκτυπου».
Προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει ότι οι εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου από την παγκόσμια παραγωγή τροφίμων υπερβαίνουν τα 17 δισεκατομμύρια τόνους ετησίως.
Σύμφωνα με στοιχεία της Υπηρεσίας Προστασίας του Περιβάλλοντος των Ηνωμένων Πολιτειών, το 2015 παρήχθησαν παγκοσμίως λίγο λιγότερο από 50 δισεκατομμύρια τόνοι εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου.
Από αυτά τα 17 δισεκατομμύρια τόνους εκπομπών που σχετίζονται με την παραγωγή τροφίμων, το 57% προέρχεται από την παραγωγή τροφίμων ζωικής προέλευσης, συμπεριλαμβανομένων των ζωοτροφών. Εν τω μεταξύ, το 29% προέρχεται από τρόφιμα φυτικής προέλευσης και το 14% σχετίζεται με άλλες χρήσεις γης.
«Όλοι θέλουμε να συμβάλουμε με τον τρόπο μας στη διάσωση του πλανήτη. Ο τρόπος με τον οποίο μπορούμε να το κάνουμε αυτό είναι να βρούμε πώς να τροποποιήσουμε τη διατροφή μας», κατέληξαν οι ερευνητές. «Υπάρχουν γενικές ιδέες, όπως η μείωση της κατανάλωσης κρέατος, ιδίως του κόκκινου κρέατος, αλλά η έρευνά μας δείχνει επίσης ότι μπορούν να επιτευχθούν σημαντικά οφέλη από μικρές αλλαγές, όπως η αποφυγή των γλυκών ή, ενδεχομένως, απλώς η αλλαγή μάρκας».