Los hogares de EE. UU. Podrían recortar las emisiones al reducir el consumo de comida chatarra

Los consumidores de los Estados Unidos pueden reducir las emisiones de gases de efecto invernadero alterando la forma en que hacen sus elecciones de alimentos, una nueva estudio .

Si bien una dieta vegetariana o vegana reduciría aún más las emisiones, todos los consumidores pueden desempeñar su papel sin cambios drásticos en la dieta, descubrió la American Chemical Society en un estudio de más de 57,000 hogares.

Según los investigadores, los estudios anteriores sobre la reducción de las emisiones derivadas de los alimentos de los hogares se centraron en aspectos específicos conocidos, como carnes y productos lacteos siendo más alto en emisiones que las frutas, hortalizas o cereales.

"Con base en ese conocimiento, los investigadores anteriores han proporcionado sugerencias de cambios que las personas o los hogares pueden hacer para reducir las emisiones generadas por la producción de alimentos ”, dijeron los investigadores. "Sin embargo, la mayoría de estas recomendaciones se han basado en un "dieta estadounidense promedio '. En realidad, no todo el mundo come los mismos tipos o cantidades de alimentos ".

Teniendo esto en cuenta, los investigadores trabajaron para identificar las fuentes exactas de las emisiones de carbono de los alimentos de los hogares y comparar lo que sucedería si las familias cambiaran a una dieta sostenible y saludable.

Según sus hallazgos, "eliminar los alimentos con alto contenido calórico y bajos valores nutricionales resultaría en una reducción del 29 por ciento de las emisiones potenciales totales, al tiempo que potencialmente mejoraría los resultados de salud ".

Esos números no incluyen una evaluación de las emisiones causadas por el envasado de alimentos y el transporte, ya que esos datos no se incluyeron en el conjunto original de registros de compra de alimentos de los hogares estadounidenses utilizados para el estudio, que se recopilaron en 2010.

En su investigación actual, los científicos encontraron que el 71 por ciento de los hogares podrían mejorar su huella de carbono. Sugirieron que los hogares pequeños eviten comprar demasiados alimentos a granel, lo que con frecuencia provoca que se desechen más alimentos.

También recomendaron que los productores se concentren en ofrecer a los consumidores "tamaños de paquetes rentables ".

Hua Cai, profesor asociado de ingeniería ambiental en la Universidad de Purdue e investigador principal del estudio, le dijo a Food Dive que "los hogares pequeños compran más alimentos que los hogares más grandes, lo que significa que probablemente compren o consuman más de los que necesitan ".

"La gente debería comprar productos de panadería y alimentos preparados menos sabrosos ”, añadió. "Aunque esos alimentos son responsables de emisiones de carbono relativamente bajas, las grandes cantidades de estos artículos que se compran se suman a emisiones significativas ".

• American Chemical Society.
• Buceo de comida