La provincia argentina de San Juan obtiene la indicación geográfica para el aceite de oliva
La provincia argentina de San Juan ha obtenido la Indicación Geográfica (IG) para el aceite de oliva virgen extra, lo que pone de relieve la identidad única de los aceites de la región.
El aceite de oliva virgen extra de la provincia argentina de San Juan ha recibido una Indicación Geográfica (IG) del Ministerio de Economía del país.
En total, hay 19 productos argentinos con Indicaciones Geográficas y Denominaciones de Origen, incluida una IG de Mendoza para el aceite de oliva virgen extra formalizada en 2022.
«La zona geográfica abarcada por esta IG abarca toda la provincia de San Juan, caracterizada por unas condiciones óptimas de suelo y clima, prácticas culturales tradicionales y métodos de producción que definen la calidad e identidad del aceite», escribió la Cámara Olivarera de San Juan, una asociación de productores responsable de supervisar la IG.
Véase también: Europa refuerza la protección de las indicaciones geográficasEl Valle de Tulum, centro neurálgico del sector del aceite de oliva de la provincia, se encuentra a 500 kilómetros al noroeste de Buenos Aires.
Según las autoridades, el aceite de oliva virgen extra con la IG San Juan debe elaborarse principalmente a partir de aceitunas de la variedad Arbequina, con un rango permitido del 50 al 70 por ciento. El resto de la mezcla puede estar compuesto por Changlot, Arauco, Coratina, Arbosana, Picual y Koroneiki.
La acidez libre debe ser inferior o igual al 0,4 %, la mitad del nivel permitido para el aceite de oliva virgen extra.
«Este aceite destaca por su complejidad, persistencia y estabilidad frente a la oxidación, con un perfil sensorial que presenta un amargor y picante de ligeros a medios y aromas característicos de hojas verdes, tomate y alcachofa», señaló la Cámara de la Aceituna de San Juan.
La cámara añadió que el reconocimiento es el resultado de un esfuerzo multidisciplinar en el que han participado productores, universidades e instituciones provinciales.
Las partes interesadas colaboraron para desarrollar un protocolo técnico, que fue validado mediante catas, análisis de laboratorio y un sistema de trazabilidad para garantizar la autenticidad.
«El sello de la IG fue diseñado por estudiantes de la Universidad Nacional de San Juan y combina los colores del olivo, una aceituna estilizada y una gota de aceite con forma de huella, símbolo de identidad y origen», escribió la cámara.
El proceso para el reconocimiento del aceite de oliva virgen extra de la provincia comenzó en noviembre de 2008, cuando los productores locales trabajaron para obtener una Denominación de Origen.
Sin embargo, los esfuerzos se estancaron y solo recientemente fueron reactivados por Marcelo Orrego, gobernador de San Juan, y el departamento regional de agricultura.
«Esto aporta un valor añadido a nuestro producto, pone de relieve nuestra historia y nuestra cultura, y destaca la identidad única de nuestro aceite de oliva virgen extra», afirmó Miguel Moreno, secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca. «Nos permite entrar en los mercados con un valor único y dar a conocer San Juan en cada etiqueta».
Según la Federación Argentina de Olivos, San Juan es la segunda provincia olivarera más grande, con 18 000 hectáreas de olivares, después de La Rioja, que cuenta con 26 000 hectáreas, y la provincia fue responsable del 51 % de las exportaciones de aceite de oliva del país en 2023.
Además de la cantidad, los productores de la provincia son reconocidos desde hace tiempo por su calidad, y Establecimiento Olivum ha ganado ocho premios en el Concurso Mundial de Aceite de Oliva del NYIOOC entre 2019 y 2023.
Solfrut y El Mistol, dos de las empresas pioneras en la promoción de la DO, también obtuvieron premios en el Concurso Mundial en 2022 y 2023, respectivamente.