Colinas de Garzón: la joya de la corona del aceite de oliva virgen extra de Uruguay
Colinas de Garzón es uno de los principales productores de aceite de oliva y vino de Uruguay, además de un destino muy popular entre los turistas.
Uruguay es una pequeña joya de Sudamérica. Su tamaño es modesto y su terreno, en su mayor parte, llano. Sin embargo, en los últimos años, el país ha pasado de un relativo anonimato a convertirse en un nombre bastante conocido.
El Pepe (José Mujica), el carismático expresidente de Uruguay que conducía un Volkswagen Escarabajo, catapultó al país al centro de la atención internacional con su política de «tercera vía», que incluía la legalización de la marihuana, el reasentamiento de los presos de Guantánamo en libertad condicional y la finalización de la implantación de internet wifi gratuito en todo el país, incluidas todas las escuelas públicas.
Junto a estos logros hay otra historia de éxito que no ha recibido ni de lejos tanta atención mediática: el país florece con extensos olivares. A medida que las aceitunas maduran, se prensan y, finalmente, se utilizan para producir aceites de oliva de primera clase y de renombre internacional.
Colinas de Garzón, fundada en 2005, es la principal finca boutique de aceite de oliva de Uruguay. Situada en la localidad costera de José Ignacio y en la ciudad peninsular de Punta del Este, el complejo abarca un total de 4.300 acres.
La zona alberga varias variedades de olivo, como la Arbequina, la Coratina, la Barnea y la Picual. Una vez maduras, estas cosechas se mezclan y combinan para producir las galardonadas mezclas de Colinas de Garzón.
Las actividades de la empresa no se limitan a la producción de sus famosos aceites de oliva virgen extra. Se han realizado inversiones estratégicas para acoger a los visitantes, convirtiendo el complejo en una auténtica atracción turística dedicada al aceite de oliva.
Se ofrecen recorridos en bicicleta por los campos abiertos. Los visitantes también pueden organizar sus propios picnics. El complejo principal se conoce como Fábrica Boutique. Aquí, en este edificio elegantemente decorado que combina la sencillez rústica con las comodidades modernas, los visitantes pueden participar en catas de diferentes aceitunas y aceites de oliva, así como de vinos de producción local. También hay disponible un salón reservado para eventos privados.
Fábrica Boutique cuenta además con su propia bodega y un restaurante dirigido por el chef Francis Mallmann. Todo el complejo está dotado de una pared acristalada que da al exuberante paisaje verde de olivos en cascada.
La planta de producción de Colinas de Garzón tiene una capacidad de molienda de 130 toneladas de aceitunas al día. Si bien la calidad de sus aceites de oliva virgen extra cumple con altos estándares, sus técnicos de producción colaboran con varias universidades vecinas centrándose en la preservación ecológica.
En consonancia con el objetivo de la empresa de producir aceites de oliva de alta calidad, su meta es ser un modelo de sostenibilidad, preservando la tierra que cultiva y la biodiversidad local.