Una variedad poco común une a Bosnia y Herzegovina en el Olivar de la Esperanza
Católicos, cristianos ortodoxos y musulmanes del sector olivarero de Herzegovina plantaron 33 olivos blancos de la variedad Leucocarpa en un convento para celebrar la unidad.
El cultivo del olivo en Herzegovina, la región meridional de Bosnia y Herzegovina, está experimentando un rápido crecimiento.
Hace unos diez años solo había 80 olivos, y hoy en día se cultivan 116 000 olivos en 520 hectáreas.
Se siguen estableciendo nuevas plantaciones, incluida una inusual en el convento de las Hermanas Franciscanas de Cristo Rey en Bijelo Polje, Potoci, al norte de Mostar, la ciudad más grande de Herzegovina.
Fue un evento mucho más importante que una simple plantación. Una oportunidad para reflexionar sobre la paz, la conexión y el amor, todo lo que nos une y nos hace iguales.
«Este es el Olivar de la Esperanza», dijo la monja Dajana Dujmović, directora de la empresa Paxa Dola (que se traduce como Valle de la Paz), que gestiona los olivares del monasterio.
Además de los 3.500 olivos de las variedades Oblica, Bjelica de Istria, Pendolino, Cipressino y Ascolana terra, plantados hace 13 años mediante riego por goteo en unas 14 hectáreas, el monasterio también alberga la rara variedad Leucocarpa, conocida coloquialmente como el «olivo blanco».
Participantes en la plantación de «olivos blancos» en el Olivo de la Esperanza
«Sus frutos parecen perlas, y su aceite se ha utilizado para la ordenación de sacerdotes desde la antigüedad», dijo Dujmović. «La corona plateada y los frutos blancos se han convertido en un símbolo de pureza, renovación y la indestructibilidad del bien».
Véase también: Los productores de Herzegovina celebran la nueva DOPLa idea de crear el Olivar de la Esperanza con esta variedad surgió de forma espontánea. Durante un viaje de estudios a Italia, organizado por la Asociación de Olivicultores y Productores de Aceite de Herzegovina (HUUM), surgió una conversación espontánea sobre la rareza de las plántulas de olivo blanco, también conocidas como Leucolea.
La HUUM, que reúne a miembros de tres grupos étnicos —croatas, serbios y bosnios— y de tres religiones —catolicismo, ortodoxia e islam—, facilitó el intercambio entre los participantes, quienes señalaron lo difícil que resulta obtener estos plantones.
Esta constatación provocó una reacción inesperada: todos expresaron el deseo de adquirir al menos un plantón.
Sin embargo, esta historia fue aún más especial porque los participantes en el viaje eran personas de tres credos diferentes que se unieron al proyecto sin dudarlo, unidos por el deseo común de contribuir a crear algo valioso y duradero.
La religión desempeñó un papel significativo en la sangrienta Guerra de Bosnia, en la que los bosnios de mayoría musulmana y los croatas bosnios de mayoría católica lucharon contra los serbios bosnios ortodoxos para mantener la independencia de Bosnia y Herzegovina respecto a Yugoslavia entre 1992 y 1995.
El conflicto incluyó el genocidio de Srebrenica, donde las fuerzas serbobosnias asesinaron sistemáticamente a 8.000 hombres y niños bosnios y obligaron a otros 20.000 a abandonar sus hogares.
El recuerdo de este suceso ha quedado grabado en la conciencia nacional, y la tensión entre los distintos grupos étnicos y religiosos nunca ha remitido del todo.
Para promover la unidad nacional, el grupo HUUM adquirió 33 plantones de Leucolea, que corresponden a la edad de Jesucristo en el crucifixión. La búsqueda de los primeros 15 árboles conclujo con éxito en el viaje a Italia. Pero la historia no se detuvo ahí.
El conocido agrónomo y olivarero Božo Mustapić, de Neum, asumió el reto de encontrar donantes para los 18 árboles restantes.
«No importa cuántos árboles más haya que comprar, encontraré gente que quiera hacerlo», afirmó Mustapić.
De hecho, más personas se involucraron en la compra, y muchas compartieron los gastos para poder participar.
«Pero aquí no se trataba solo de dinero: lo más importante era la unión, el encuentro y la conexión a través de una causa noble», dijo Dujmović.
Desde el principio, dijo que estaba claro que este proyecto iba más allá de plantar los olivos. Todos los que decidieron participar asumieron la obligación de financiar la compra de los olivos blancos y plantarlos.
La plantación tuvo lugar el 21 de febrero y la respuesta superó las expectativas.
Además de monjas, sacerdotes y olivicultores de Herzegovina, diplomáticos, embajadores extranjeros y políticos participaron en este evento insólito, entre ellos el presidente del país y el ministro de Agricultura, quien plantó un árbol.
El ministro de Agricultura, Kemal Hrnjić
«El olivo no es solo un cultivo agrícola, sino un símbolo de esperanza y resistencia. Plantar un olivo significa invertir en el futuro», afirmó el ministro de Agricultura, Gestión del Agua y Silvicultura, Kemal Hrnjić. «Este olivar debe ser testigo de la esperanza de que podemos construir un futuro mejor».
«Espero que este proyecto inspire a otros a dedicarse a la agricultura y al cultivo del olivo», añadió la presidenta Lidija Bradara.
Lidija Bradara, presidenta de la Federación de Bosnia y Herzegovina
Miljan Grgić-Porfirije, vicepresidente de HUUM y hieromonje (un título de la Iglesia Ortodoxa similar al de monje y sacerdote) en el monasterio de Tvrdoš, cerca de Trebinje, una localidad situada a unos 30 kilómetros al norte de la ciudad croata de Dubrovnik, también plantó su olivo.
El monasterio es conocido por sus vinos de primera calidad y su galardonado aceite de oliva virgen extra. «Este año, por primera vez, también participaremos en el Concurso Mundial de Aceite de Oliva del NYIOOC», afirmó Grgić-Porfirije.
Afirmó que Tvrdoš es uno de los monasterios más visitados de la Iglesia Ortodoxa Serbia, por el que pasan anualmente 350 000 visitantes de diferentes religiones y nacionalidades. «Reúne a personas de todo el mundo a través de la espiritualidad y la hospitalidad», afirmó.
Ramiz Zajmović, miembro de la junta directiva de HUUM y director de la empresa de agricultura ecológica AgorHerc, también plantó una plántula de Leucocarpa.
La empresa cultiva 15 000 olivos, rosas silvestres, higos y lavanda en 140 hectáreas situadas en una colina sobre la localidad de Gabela.
«Todo es ecológico y holístico, por lo que somos los únicos en Bosnia y Herzegovina en contar con el certificado Demeter», afirmó Zajmović, de confesión musulmana.
Bajo el lema «Unidad en la diversidad», todos los participantes plantaron 33 plantones de Leucocarpa. El fraile Svetozar Kraljević bendijo el olivar recién creado y a todos los allí reunidos.
La planta de Leucocarpa fue plantada por Porphyry, del monasterio ortodoxo de Tvrdoš
«Fue un evento mucho más importante que una simple plantación», dijo Dujmović. «Una oportunidad para reflexionar sobre la paz, la conexión y el amor, todo lo que nos une y nos hace iguales».
Está convencida de que el Olivar de la Esperanza se conviertirá en un lugar de encuentro, oración, reflexión y esperanza, donde todos puedan encontrar su «lugar» y su «olivo de la esperanza».
«Este olivar nuestro no es solo una simple iniciativa económica, sino un símbolo de la presencia y el amor de Dios», dijo Dujmović.
Numerosos visitantes también lo ven así. Las hermanas organizan cada año una jornada de recolección de aceitunas con voluntarios y visitantes.
Las aceitunas se muelen luego para producir la marca de aceite de oliva del convento, Paxa Monastery. La etiqueta, fácilmente reconocible, representa la silueta de una monja y un olivo.
El color blanco de la etiqueta simboliza la pureza y la paz, mientras que los tonos dorados reflejan lo divino, creando una armonía que refleja la unión y la conexión colectiva.
«El signo del Alfa y el Omega (el principio y el fin) dirige nuestros corazones hacia la realidad de dónde venimos y adónde volvemos», dijo Dujmović.
La cosecha de aceitunas anterior fue de aproximadamente 33 000 toneladas métricas, un 50 % por debajo de las expectativas iniciales debido a los importantes daños causados por el granizo en mayo.
El rendimiento medio de aceite también fue ligeramente inferior al de años anteriores, situándose en torno al 10 %, por debajo del rango habitual del 12 al 15 %.
Dado que se trata del olivar más septentrional, por encima del cual suele haber nieve en la colina de Velež durante todo el invierno y principios de la primavera, la vegetación y la maduración de los frutos se retrasan en comparación con las regiones del sur del país. Esta diferencia fue aún más acentuada la temporada pasada.
Sin embargo, como de costumbre, las monjas llevaron a cabo la cosecha del 10 al 20 de octubre y obtuvieron un aceite de oliva de alta calidad con más de 250 miligramos de polifenoles por litro. Esto significa que el aceite cumple con el Reglamento (UE) n.º 432/2012 sobre las declaraciones de propiedades medicinales de los aceites de oliva.
Reglamento (UE) n.º 432/2012
El Reglamento (UE) n.º 432/2012 permite a los productores de aceite de oliva afirmar que los polifenoles ayudan a proteger los lípidos sanguíneos del estrés oxidativo, siempre que el aceite contenga al menos cinco miligramos de hidroxitirosol y sus derivados por cada 20 gramos.
Dada su consolidada producción de aceite de oliva y el aumento de los precios que aplica el molinero habitual, el convento tiene previsto adquirir una almazara a finales de este año o en 2026 y plantar más olivos.
Monjas franciscanas plantando el Olivo de la Esperanza
Dujmović añadió que también abrirán una sala de degustación y una tienda a finales de año en uno de los antiguos edificios del convento, renovado en 2024.
Los planes también incluyen la apertura de un museo, una galería y un alojamiento para huéspedes en el complejo, con el fin de seguir desarrollando las actividades de oleoturismo del convento y promover la tradición local del cultivo del olivo.
Sin embargo, la unidad nacional en un país que aún se recupera de la guerra de Bosnia sigue siendo el objetivo principal del Olivar de la Esperanza, que une a cristianos y musulmanes «mejor que los Acuerdos de Dayton», el acuerdo de 1995 que puso fin al conflicto.