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Al abrir una nueva botella de aceite de oliva virgen extra (AOVE), los aromas de hierba recién cortada y almendra verde flotan en tu nariz. Es tan intenso que podrías exclamar: "Qué Virgen Extra ”o, si eres español, "Qué Virgen Extra ”. ¡Este es el eslogan que llevó al nombre de QvExtra! y resume la filosofía detrás de la asociación internacional.

Para entregar un producto de excelencia a los consumidores, QvExtra! ha desarrollado la calidad denominada SIQEV (Sello Internacional de Calidad Virgen Extra) que, según el grupo, garantiza que el AOVE en botella cumple unos estándares más enérgicos que los marcados por el Consejo Oleícola Internacional, y presenta una mejor caducidad.

Más de 50 marcas que ahora llevan el sello. Productores de Túnez, Uruguay, Portugal, Turquía y Líbano se han convertido en miembros de la asociación. ¡E Israel y Francia han firmado acuerdos especiales con QvExtra !.

El creciente apoyo internacional para QvExtra! fue evidente el 15 de marzo^th como profesionales de Túnez, España, Estados Unidos, Israel, Jordania, Italia, Portugal, Uruguay, Australia y el Reino Unido llegaron a Toledo para participar en el Congreso EVOO II de la asociación: El Gran Descubrimiento.

Durante el congreso, el presidente de QvExtra !, Soledad Serrano, y el ministro de CEQ Italia, Maria Grazia Minisci, enfatizó la importancia de la asociación internacional.

¡Para confirmar la asociación, se firmó un acuerdo entre QvExtra! y CEQ para garantizar que los AOVE tanto españoles como italianos con el sello SIQEV se adhieran a los mismos estándares estrictos de control de calidad y excelencia del producto.

La formación para el congreso incluyó profesionales que hablaron y lideraron mesas redondas sobre producción, gastronomía, mercados de tendencias y descubrimientos científicos. Entre los oradores estuvieron Eryn Balch, vicepresidenta ejecutiva de la Asociación de Aceite de Oliva de América del Norte, y Gary Beauchamp, director emérito y presidente de la Monell Chemical Senses Center.

Los chefs también fueron el centro de atención. El almuerzo del martes se sirvió como una clase magistral divertida y educativa dirigida por el chef español Alberto Moya Carraffa. El chef Moya Carraffa, propietario de El Bogavante de Almirante, destacó la importancia de los productos frescos y de alta calidad, la Dieta Mediterránea, los buenos vinos y, por supuesto, el uso del AOVE. En la clase, demostró cómo cambiaba cada plato con diferentes AOVE.

A cada participante del congreso se le obsequió con las mismas cuatro tapas preparadas con tres aceites de oliva diferentes. La clase comenzó con la degustación de los tres monovarietales españoles: Arbequina, Hojiblanco y Cornicabra. Luego, en un ejercicio de maridaje, tapa por tapa, los participantes probaron cómo cada variedad afectaba el sabor del gazpacho, la ensalada de papa, la ensalada de mariscos y un dulce de gelatina. La experiencia hizo que algunos comensales cambiaran la forma en que percibían el AOVE.

QvExtra! planea organizar eventos de AOVE en los Estados Unidos y en Japón. El próximo congreso bianual probablemente tendrá lugar en los Estados Unidos, dijo el grupo, ¡y será coorganizado por CEQ Italia y QvExtra! Internacional.

• Consorzio Extravergine de Qualità 


• QvExtra! Internacional


• Centro de Sentidos Químicos de Monell