La asociación española «QVExtra!» celebra su segundo congreso en Toledo
En la reunión bianual participaron profesionales de 10 países en debates que abarcaron desde la producción hasta la gastronomía.
Al abrir una botella nueva de aceite de oliva virgen extra, los aromas a hierba recién cortada y a almendra verde te invaden la nariz. Es tan intenso que quizá exclames: «¡Menudo virgen extra!» o, si eres español, «¡Qué virgen extra!». Este es el eslogan que dio origen al nombre de QvExtra! y resume la filosofía que hay detrás de esta asociación internacional.
Con el fin de ofrecer un producto de excelencia a los consumidores, QvExtra! ha desarrollado el sello de calidad denominado SIQEV (Sello Internacional de Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra), que, según el grupo, garantiza que el aceite de oliva virgen extra de la botella cumple con normas más estrictas que las establecidas por el Consejo Oleícola Internacional, y muestra una fecha de consumo preferente.
Más de 50 marcas cuentan ya con este sello. Productores de Túnez, Uruguay, Portugal, Turquía y Líbano se han convertido en miembros de la asociación. Además, Israel y Francia han firmado acuerdos especiales con QvExtra!.
El creciente apoyo internacional a QvExtra! quedó patente el 15 de marzo, cuando profesionales de Túnez, España, Estados Unidos, Israel, Jordania, Italia, Portugal, Uruguay, Australia y el Reino Unido llegaron a Toledo para participar en el II Congreso de Aceite de Oliva Virgen Extra de la asociación: «El Gran Descubrimiento».
Durante el congreso, la presidenta de QvExtra!, Soledad Serrano, y la ministra de CEQ Italia, Maria Grazia Minisci, destacaron la importancia de la colaboración internacional.
Para formalizar esta colaboración, se firmó un acuerdo entre QvExtra! y CEQ con el fin de garantizar que tanto los aceites de oliva virgen extra españoles como los italianos con el sello SIQEV cumplan las mismas normas estrictas de control de calidad y excelencia del producto.
El programa del congreso contó con profesionales que impartieron ponencias y moderaron mesas redondas sobre producción, gastronomía, tendencias de mercado y descubrimientos científicos. Entre los ponentes se encontraban Eryn Balch, vicepresidenta ejecutiva de la Asociación Norteamericana del Aceite de Oliva, y Gary Beauchamp, director emérito y presidente del Monell Chemical Senses Center.
Los chefs también fueron protagonistas. El almuerzo del martes se celebró en forma de una divertida y a la vez formativa «Master Class» dirigida por el chef español Alberto Moya Carraffa. El chef Moya Carraffa, propietario de «El Bogavante de Almirante», destacó la importancia de los productos frescos y de alta calidad, la dieta mediterránea, los buenos vinos y, por supuesto, el uso del aceite de oliva virgen extra. En la clase, demostró cómo cambiaba cada plato al utilizar diferentes aceites de oliva virgen extra.
A cada participante en el congreso se le presentaron las mismas cuatro tapas elaboradas con tres aceites de oliva diferentes. La clase comenzó con la cata de las tres variedades monovarietales españolas: Arbequina, Hojiblanco y Cornicabra. A continuación, en un ejercicio de maridaje, tapa a tapa, los participantes comprobaron cómo cada variedad influía en el sabor del gazpacho, la ensalada de patatas española, la ensalada de marisco y una gominola dulce. La experiencia hizo que algunos comensales cambiaran su percepción del aceite de oliva virgen extra.
QvExtra! tiene previsto organizar eventos relacionados con el aceite de oliva virgen extra en Estados Unidos y en Japón. Según ha informado el grupo, es muy probable que el próximo congreso bianual se celebre en Estados Unidos y que sea coorganizado por CEQ Italia y QvExtra! International.