103rd AOCS Annual Meeting & Expo

Desde su creación en 1909, la AOCS (American Oil Chemists 'Society) ha promovido el intercambio de información basada en la ciencia de la química del aceite. Una vez que una pequeña asociación regional construida sobre las contribuciones de voluntarios, la AOCS ha sido conocida por sus 4,500 miembros como "Su conexión global de grasas y aceites ".

Este fin de semana (abril 29 - mayo 2, 2012) marca el 103^rd Reunión y exposición anual de AOCS en Long Beach, California. 1,600 colegas de todo el mundo se reunirán para participar en presentaciones, capacitación y exhibiciones centradas en la dinámica científica y empresarial que actualmente impulsa las industrias globales de grasas y aceites.

El sábado, abril 28 y el domingo, abril 29, Dan Flynn, director ejecutivo del Centro UC Olive de UC, realizará un Curso corto sobre química del aceite de oliva y las relaciones sensoriales. Está abierto tanto a los asistentes a la reunión anual como a los que no asistan.

El curso comienza el sábado al mediodía. Los temas incluyen "Una gira mundial por los estándares del aceite de oliva y su relación con las cualidades sensoriales del AOVE ", así como "Marcadores químicos de defectos sensoriales ”, seguido de una mirada más cercana a "Evaluación sensorial y el cerebro ". El día 1 concluirá a las 5:00 PM con un panel de discusión sobre "Cómo los nuevos enfoques instrumentales pueden cambiar el análisis del aceite de oliva ".

Las sesiones del domingo por la mañana comienzan a las 8:30 AM. Primero: una charla sobre los hallazgos recientes en la calidad del aceite de oliva de California. A continuación, una discusión sobre "El uso de PPP, DAG, UV y la vida útil de los aceites ”, seguido de una mirada a "La perspectiva canadiense sobre consideraciones reglamentarias ".