El curso ofrece respuestas sobre el control de calidad del aceite de oliva para los compradores

Llega la ayuda para los compradores que deseen poder evaluar la calidad del aceite de oliva que adquieren. La Escuela Internacional del Aceite de Oliva, el Centro del Olivo de la Universidad de California en Davis y Leandro Ravetti impartirán un curso sobre garantía de calidad del aceite de oliva para enseñar a minoristas, restaurantes, importadores y distribuidores lo que necesitan saber para garantizar la calidad de este producto.

El curso tiene como objetivo desmitificar el aceite de oliva y ayudar a los compradores a protegerse del fraude en este sector. Al asistir al curso, los participantes serán capaces de «orientarse en el mar de aceites de oliva», prometió Dan Flynn, director del Centro del Olivo de la Universidad de California en Davis.

El curso, compuesto por cinco sesiones, se impartirá en línea, lo que permitirá a participantes de todo el mundo asistir sin salir de casa ni de su lugar de trabajo. Impartirán el curso Leandro Ravetti, de la empresa australiana Boundary Bend, junto con Dan Flynn, la Dra. Selena Wang y Sue Langstaff, del Centro del Aceite de Oliva de la UC Davis.

Los compradores aprenderán cómo la calidad del aceite de oliva comienza en el olivar y cómo se ve afectada en cada etapa del procesamiento antes de llegar al consumidor. Se presentarán prácticas de vanguardia para garantizar la calidad del aceite de oliva, incluida la importancia de la frescura a la hora de evaluar la calidad. «La frescura es una forma práctica de tomar información compleja y reducirla a un concepto sencillo», afirmó Flynn.

La cata de aceite de oliva, dirigida por especialistas en análisis químico y sensorial, ofrecerá a los participantes la oportunidad de degustar una selección de aceites y aprender a identificar las diferencias de calidad. Las muestras, las copas de cata y los materiales del curso se enviarán a los participantes antes del inicio de la clase.

Otros temas que se tratarán en el curso responderán a preguntas como:

– cómo impulsar las ventas de aceite de oliva;
– por qué el mercado del aceite de oliva se asemeja al del vino
; – en qué se diferencian
los métodos de cultivo ecológico y convencional de las aceitunas; – cómo la política y los factores institucionales influyen en las calidades y normas
del aceite; – qué saben los consumidores sobre el aceite de oliva y qué factores influyen en sus decisiones de compra

Las cinco clases, de 90 minutos de duración, se retransmitirán en directo a partir del 16 de junio desde California y Australia. Los participantes también podrán acceder posteriormente a la grabación completa del curso.

Los participantes que completen con éxito esta serie de clases avanzadas recibirán un Certificado de Finalización del Curso Avanzado de la Escuela Internacional del Aceite de Oliva.

Las plazas para el curso de Garantía de Calidad del Aceite de Oliva son limitadas. Inscríbete en línea en la página web de la Escuela Internacional del Aceite de Oliva.