`Preguntas y respuestas con la directora interprofesional de aceite de oliva de España, Teresa Pérez - Olive Oil Times

Preguntas y respuestas con Teresa Pérez, directora interprofesional de aceite de oliva de España

Jun. 4, 2011
Julie mayordomo

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Este año, el Más allá de virgen extra El Congreso Internacional, que comienza el miércoles en Córdoba, está siendo organizado por los españoles. Interprofesional del Aceite de Oliva English. La Interprofesional es una organización oficial sin ánimo de lucro que representa a todos los miembros del sector del aceite de oliva en España. Aquí su directora, Teresa Pérez, habla sobre la importancia del congreso y qué esperar.

¿En qué se diferencia Beyond Extra Virgin este año?

Hablamos sobre todo de un congreso más ambicioso. No solo habrá más presentadores y oradores que en ediciones anteriores, sino que vendrán de más países. Y en cuanto a aspectos novedosos, también debo destacar que la dieta mediterránea también jugará un gran papel en este Congreso. Eso es natural dado que fue inscrito en la lista de la UNESCO del Patrimonio Cultural Inmaterial el año pasado. En cuanto a otras cosas, obviamente se centra en el aceite de oliva virgen extra de muy alta calidad, su producción, su posicionamiento en el mercado y usos culinarios. España compartirá algunas de sus innovaciones en este campo.

¿Qué impulsó a la Interprofesional a organizar Beyond Extra Virgin en 2011?

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En 2009, la Interprofesional estuvo representada en la edición celebrada en California, que fue la primera en tener un verdadero sabor internacional. El año pasado, en Verona, el contingente español jugó un papel destacado. Posteriormente nos involucramos de manera importante en este evento, asumiendo su organización para 2011.

¿A qué tipo de personas espera asistir?

Personas de diversos orígenes se reunirán en Córdoba. Por supuesto, el sector de la producción estará bien representado, después de todo, es el motor de la calidad. Gracias a su participación, podremos conocer de cerca la considerable experiencia de productores no solo de varias regiones de España sino de otros países. Además, los expertos técnicos nos ayudarán a conocer más sobre las características de los aceites premium, y los científicos, que participan como presentadores y en mesas redondas, servirán de puente entre los proyectos en el laboratorio y en el campo, y las necesidades de los productores.

Las personas del mundo de la cocina también jugarán un papel importante. Chefs de renombre internacional demostrarán cómo estos aceites de oliva son una importante fuente de valor añadido en el ámbito de la gastronomía. Y también participarán organizaciones y autoridades que han sido importantes partidarios del énfasis en la calidad, tan importante para el sector del aceite de oliva en todo el mundo.

¿Cuáles son algunos de los desafíos que enfrenta el sector?

En términos de esta conferencia, el gran desafío es mejorar el prestigio y el valor de la excelencia en la producción y en estos aceites de oliva virgen extra. En general, nuestro objetivo es transmitir a los consumidores los enormes beneficios de EVOO, en términos de nutrición, salud y sabor, al tiempo que les ofrecemos un producto de muy alta calidad.

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