El Consejo rinde homenaje al panel de cata chileno
Chile refuerza su prestigio en la comunidad internacional del aceite de oliva al obtener la prestigiosa certificación del panel de análisis sensorial del COI.
El Panel de Cata de Aceite de Oliva de la Escuela Chilena de Desarrollo Químico (CEPEDEQ) ha sido reconocido oficialmente por el Consejo Oleícola Internacional (COI) como panel de análisis sensorial.
Cada año, esta organización internacional concede la certificación a paneles de cata de todo el mundo que han cumplido los rigurosos requisitos del COI. Según el COI, los paneles de cata certificados deben «obtener resultados repetibles, fiables y válidos dentro de unos parámetros estadísticos aceptables». Para cumplir este objetivo, los catadores certificados «deben tener un alto nivel de competencia, haber recibido una formación adecuada y las muestras deben manipularse de forma que no se produzcan errores».
El Panel de Cata de Aceite de Oliva de Chile surgió en el marco del proyecto «Nariz electrónica y panel de cata para conquistar nuevos mercados de la industria del aceite de oliva», un grupo creado en la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas de la Universidad de Chile. El objetivo de este grupo era mejorar la competitividad del aceite de oliva chileno en los mercados mundiales mediante un panel reconocido internacionalmente para la «caracterización y cuantificación de sabores y aromas».
Bajo la dirección de la experta en aceite de oliva Gloria Portilla, los miembros del Panel Chileno de Cata de Aceite de Oliva asistieron a clases semanales durante tres años para cumplir con los estándares del COI, según ChileOliva. Cada miembro tuvo que demostrar unos conocimientos y unas capacidades sensoriales excepcionales para reconocer la calidad y distinguir entre los distintos tipos de aceite. El grupo participó en dos eventos internacionales de cata en 2012 antes de recibir finalmente la certificación oficial del COI.
Los productores chilenos de aceite de oliva esperan que esta distinción del COI se traduzca en un aumento de las exportaciones y en una mayor penetración en los mercados internacionales.