Los productores de aceite de oliva de la Toscana se destacan en la competencia mundial

Los productores de la región central de Italia estuvieron entre los más premiados en el 2021 NYIOOC. Excelentes condiciones y métodos orgánicos ayudaron a muchos a ganar oro.
Foto: Valentina Angelici Horecki
Jun. 17, 2021
Ylenia Granitto

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Parte de nuestro continuo cobertura especial de la 2021da NYIOOC World Olive Oil Competition.


Después de lo que muchos productores llamaron la mejor cosecha de las últimas dos décadas, Toscana clasificada entre las regiones olivareras más premiadas en el 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Favorecidos por las buenas condiciones meteorológicas en general, los agricultores de la región central de Italia pudieron hacer frente a las complejidades derivadas de la Pandemia de COVID-19 y destacó como algunos de los mejores productores de aceite de oliva del mundo.

Puedo decir que nuestro trabajo está en constante evolución y nos mejoramos pieza a pieza. Es como cada temporada que escribimos una página del gran libro de calidad.- Romina Salvadori, copropietaria, Il Cavallino

"Fue una gran emoción ”. Valentina Angelici Horecki les dijo a Olive Oil Times después de recibiendo el mayor reconocimiento por su ecológico Toscano IGP Oro di Gea.

"Debo decir que esperábamos obtener un buen resultado porque tuvimos una temporada maravillosa ”, agregó. "Monitoreando nuestra arboleda, nos dimos cuenta de que las plantas y frutos estaban en buen estado y que podíamos obtener un excelente producto. La primera cata de nuestro aceite confirmó la calidad que habíamos imaginado ”.

En Terontola, una aldea de la provincia de Arezzo, Angelici y su socio Ivano Mazzoleni administran una propiedad de 100 hectáreas, Tenuta Angelici, que incluye una iniciativa de agroturismo.

Ubicado en colinas a 500 metros de altitud, viñedos y bosques crecen junto a una arboleda compuesta por Frantoio, Leccino, Moraiolo y otras variedades antiguas como Minuta.

Ver también: Los mejores aceites de oliva de Italia

"Esta es una aceituna muy pequeña, difícil de recolectar, pero le da una nota característica a nuestra mezcla ”, dijo Angelici.

Sus 3,000 plantas, de las cuales mil centenarias, se gestionan según el método de agricultura ecológica.

"Recientemente plantamos nuevos árboles y todavía mantuvimos un patrón de plantación tradicional con las plantas colocadas a cinco o seis metros una de la otra ”, dijo.

Preservar y mejorar el equilibrio medioambiental del territorio es una de las principales prioridades para muchos agricultores toscanos. Este objetivo también lo persigue Simone Botti, el productor detrás Le Fontacce.

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Foto: Simone Botti

Ubicado un poco al norte de Angelici, en las laderas del monte Pratomagno, Botti produce una mezcla orgánica media que le valió un premio de oro.

"Estoy muy contento con este resultado ”, dijo desde su finca en Loro Ciuffenna. "Llegó al final de una temporada favorable que nos permitió llegar a la almazara con unas aceitunas muy sanas. La obtención de este galardón compensa todo el esfuerzo realizado durante el año pasado, en el que, a pesar de todo lo vivido, logramos buenos resultados tanto en calidad como en cantidad ”.

Botti enfatizó que durante las operaciones de cosecha y molienda en las instalaciones de la empresa, se siguieron todos los protocolos de seguridad requeridos por Covid-19 para proteger a los trabajadores.

"Esto nos permitió completar la tarea sin ningún problema ”, dijo. "Podemos decir que no fue tan fácil, pero lo hicimos, todo salió bien y terminó con este reconocimiento ”.

Botti cuida 3,000 árboles de Frantoio, Leccino y Moraiolo, todos los cuales se cultivan en tierras que han pertenecido a su familia desde principios del siglo XIX. Además de los olivos, otros cultivos autóctonos, como legumbres y lirios, también crecen bajo un régimen de producción ecológica.

Mientras tanto, un valle verde y virgen en la provincia de Florencia alberga Fattoria di Volmiano, quien fue premiado por el panel internacional de la NYIOOC por su Laudemio.

"Es una gran satisfacción para nosotros tener recibió este premio de oro”, Dijo el propietario Lapo Gondi. "Empezamos a producir Laudemio el año pasado. Nos unimos al consorcio de productores en octubre e inmediatamente renovamos nuestra almazara, adoptando tecnología de última generación ”.

"Tuvimos una temporada realmente favorable sin problemas desde el mosca de la fruta de olivo", Agregó. "Tuvimos una cantidad adecuada de lluvia en el momento adecuado que evitó cualquier tipo de estrés hídrico. En resumen, teníamos las condiciones óptimas para que las plantas prosperasen y nos dieran frutos saludables ”.

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Foto: Fattoria di Volmiano

La finca cubre unas 550 hectáreas en la ladera del monte Morello, en Calenzano. Más de 20,000 plantas de Leccino, Moraiolo, Frantoio y Pendolino se distribuyen en 70 hectáreas de olivares rodeados de bosques. La propiedad está incluida en una Unión Europea Lugar de importancia comunitaria.

"En un valle tan incontaminado, que puede definirse como el pulmón verde de Florencia, era natural que nos volviéramos orgánicos ”, dijo Gondi. "Estamos verdaderamente comprometidos a preservar su rica biodiversidad ”.

Un premio de oro también fue para Il Cavallino por su delicado blend de Edición Especial, elaborado por Romina Salvadori en la localidad costera de Bibbona, en la provincia de Livorno.

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Foto: Romina Salvadori

"Este premio nos da una gran satisfacción, ya que demuestra la calidad de nuestro trabajo ”, dijo Salvadori. Olive Oil Times. "Confirma que la dirección que hemos tomado es la correcta. Es decir, no solo manejamos un olivar y un molino y hacemos un producto de primera, sino que lo más importante, cuidamos nuestra tierra con mucho cuidado y respeto, viviendo en armonía con la naturaleza, en un medio ambiente saludable ”.

Salvadori tiene un huerto de 50 hectáreas compuesto por variedades autóctonas. Cerca de 20,000 plantas de Leccio del Corno, Leccino, Frantoio, Pendolino, Rosciolo y Lazzero dan vida a tres líneas de producción.

"Nuestra calidad es el resultado de un gran trabajo en equipo ”, dijo Salvadori. Ella es apoyada por su familia, en particular su padre, Franco, quien la ayuda a producir aceites premiados con su experiencia de décadas. Durante la época de la poda y la cosecha, los dos están flanqueados también por un grupo de jóvenes profesionales.

"Siempre buscamos mejorarnos, manteniendo solo las mejores innovaciones ”, dijo. "Esto significa tener un acercamiento respetuoso al territorio a través de las prácticas orgánicas que aplicamos en nuestro olivar y enfocarnos en la actualización tecnológica de nuestra almazara ”.

"Cada año, unos ajustes adecuados nos permiten elevar la calidad de nuestro aceite de oliva virgen extra ”, añadió. "Puedo decir que nuestro trabajo está en constante evolución y nos mejoramos pieza a pieza. Es como si cada temporada escribiéramos una página del gran libro de calidad ".

At Tenuta Capezzana, Filippo Contini Bonacossi celebra el Premio de Oro obtenido por su coupage ecológico de aceitunas Frantoio, Leccino, Moraiolo y Pendolino.

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Foto: Tenuta Capezzana

"Este reconocimiento nos enorgullece ”, dijo. "Algunas elecciones que hicimos el año pasado, que en un momento tan complejo, parecían atrevidas y resultaron ser un éxito. Realizamos mejoras en nuestra trituradora, eligiendo una de última generación. Cambiamos el malaxer por uno nuevo con dióxido de carbono y planeamos otros ajustes ".

La almazara, ubicada en Carmignano, está en el corazón de una finca fundada por un miembro de la familia Medici y ha producido vino y aceite de oliva desde el año 804 d.C. La propiedad comprende alrededor de 16,000 olivos esparcidos por las provincias de Prato, Florencia y Pistoia. .

"Administramos nuestros huertos con el menor impacto ambiental ”, dijo Contini Bonacossi. "Estamos tratando de mejorar la biodiversidad y preservar esta hermosa tierra, por eso aplicamos buenas prácticas como el uso de abono verde y fertilizantes orgánicos ”.

"Creo que, en estos tiempos, perseguir la calidad siguiendo los los principios de sostenibilidad son clave", Agregó. "Vivimos una época tan increíble. Vimos una parada en las actividades humanas, mientras que la naturaleza no se detuvo. De hecho, disfrutó increíblemente de este descanso ".

"Realmente espero que todo esto haya ayudado a mejorar la mentalidad de las personas ya hacer que todos comprendan que con nuestras elecciones diarias, incluidos los productos que elegimos consumir, podemos cambiar las cosas para mejor ”, concluyó Contini Bonacossi.


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