Jaén muestra lo mejor de España en Madrid Fusión
Xanty Elias, del Restaurante Acanthúm, se alzó con el primer premio en la XII Edición del Concurso Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra, celebrado en Madrid.
El XII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra se ha entregado hoy en Madrid Fusión 2015.
De entre un total inicial de 59 participantes, Xanty Elías, del Restaurante Acánthum de Huelva, se alzó con el primer puesto por su plato «Torrijas de aceituna y choco con cococha de corvina y su piel», elaborado con los aceites de oliva Oro Bailén y Cortijo La Torre. El segundo puesto fue para Félix Guerrero, del restaurante El 38 de Larumbe de Madrid, por su plato «Cocochas de merluza crujiente al pil pil», y el tercero para Diana Díaz, del restaurante Rodero de Pamplona, por su interpretación de «Oleomiel de alcachofas y ostras». Se repartió entre los ganadores un premio en metálico de 12 000 €.
El plato ganador del chef Elías: tostada de aceite de oliva con piel de corvina crujiente
El patrocinador del concurso, la Diputación Provincial de Jaén, organizó su primer evento del año para celebrar los ocho aceites de oliva virgen extra que recientemente han obtenido la distinción Jaén Selección 2015. Ahora en su duodécima edición, el concurso contó con participantes de España, Italia, Grecia y Portugal. Se exigió a los participantes que utilizaran uno de los aceites de la Selección 2015 en sus creaciones originales.
«Xanty Elias es un genio en la cocina y estamos muy orgullosos de que haya elegido incluir el aceite de oliva virgen extra Picual de Oro Bailén en su plato ganador», afirmó José Gálvez González, de Oro Bailén. «Xanty es uno de los chefs más creativos en el uso del aceite de oliva virgen extra. Le felicitamos por ganar este prestigioso concurso que muestra los mejores aceites de oliva de Jaén».
Los seis finalistas del concurso internacional de cocina procedían de seis provincias españolas diferentes, entre ellas Jaén, Navarra, Girona, Barcelona, Madrid y Huelva. Cada concursante debía preparar y presentar sus creaciones originales en una prueba de una hora de duración ante un jurado de expertos, entre los que se encontraba el presidente del jurado y famoso chef Ángel León, y ante el público.
Entre los demás chefs finalistas se encontraban Alejo Pérez (Restaurante Antique, Úbeda), Víctor Trochi (Les Magnolies, Arbucies -Girona) y Germán Espinosa (Restaurante Vermell de Badalona, Barcelona).