` Jaén exhibe lo mejor de España en Madrid Fusión

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Jaén exhibe lo mejor de España en Madrid Fusión

Febrero 5, 2015
Por Caroline J. Beck

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El XII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra (XII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva) fue otorgado hoy en Madrid Fusión 2015.

De un campo inicial de 59 competidores, Xanty Elías del Restaurante Acánthum en Huelva ganó el primer lugar por su Torrijas de aceituna y choco con cococha de corvina y su piel (tostada de aceite de oliva con piel crocante crujiente), con Oro Bailen y Cortijo La Torre aceites de oliva El segundo lugar fue para Félix Guerrero de El 38 de Larumbe en Madrid por un Cocochas de merluza crujiente al pil pil (merluza a pil pil) y tercer lugar para Diana Díaz del Restaurante Rodero en Pamplona por su interpretación de una Oleomiel de alcachofas y ostras (alcachofas y ostras con emulsión de aceite de oliva). El premio en metálico de € 12,000 se distribuyó entre los ganadores.

Entrada ganadora del chef Elias, tostadas con aceite de oliva y piel de corvina crujiente

El patrocinador del concurso, Diputación Provincial de Jaén, organizó su primer evento del año para celebrar ocho aceites de oliva virgen extra recientemente galardonados con su Jaén Selección 2015. Ahora en su duodécimo año, la competencia incluyó concursantes de España, Italia, Grecia y Portugal. Los participantes debían usar uno de los aceites Selección 2015 en sus creaciones originales.

"Xanty Elias es un genio en la cocina y estamos muy orgullosos de que haya elegido incluir el aceite de oliva virgen extra Picual de Oro Bailen en su plato ganador, dijo José Galvez González de Oro Bailen. "Xanty es uno de los chefs más creativos que utilizan aceite de oliva virgen extra. Lo felicitamos por ganar esta prestigiosa competencia que exhibe los mejores aceites de oliva de jaén ".

Los seis finalistas en el concurso internacional de cocina provenían de seis provincias españolas diferentes, incluidas Jaén, Navarra, Girona, Barcelona, ​​Madrid y Huelva. Cada concursante debía preparar y presentar sus creaciones originales dentro de una competencia de una hora frente a un panel de jueces expertos, incluido el presidente del panel y el famoso chef Ángel León, y la audiencia.

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Otros finalistas del chef incluyeron a Alejo Pérez (Restaurante Antique, Ubeda), Victor Trochi (Les Magnolies, Arbucies -Girona) y Germán Espinosa (Vermell Restaurant de Badalona, ​​Barcelona).




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