Ladner dejará 'Del Posto' para una aventura de pasta para llevar

El famoso chef y ganador de la barba James "El premio al mejor chef de Nueva York ”, Mark Ladner, anunció que dejaría su puesto como chef ejecutivo en el restaurante Del Posto de cuatro estrellas de la ciudad de Nueva York a principios de 2017 para dedicarse al lanzamiento de su restaurante de servicio rápido Pasta Flyer , de acuerdo con la New York Times.

Dijo al periódico que espera que la idea crezca desde el primer restaurante, planeado para Greenwich Village, a una cadena.

"Cocina del viejo mundo a la velocidad de la luz ”es el lema detrás de la empresa de Ladner. El exclusivo concepto de comida rápida, nacido como un lugar emergente en 2014, está diseñado para servir platos de pasta sin gluten de alta calidad sobre la marcha.

Ladner le dijo al Times que tenía "descifrado un código "al servir pasta en cuestión de segundos: "un buen plato de pasta, razonablemente al dente, con la salsa adecuada, hecha con ingredientes de alta calidad, en el mismo tiempo que se necesita en un punto de venta de Chipotle para enrollar un burrito ”, dijo.

Alabado como el mejor de los mejores en su campo, el maestro de cocina regional italiana asistió al Programa de Aceite de Oliva en Nueva York International Culinary Center donde habló sobre el proyecto Pasta Flyer y demostró cómo combina los aceites de oliva virgen extra en su cocina.

Ladner cree que el uso de ingredientes de alta calidad se traduce a fondo en su versión de la comida rápida y el método que ha desarrollado para cocinar, luego recalentar y saltear, una marca de pasta de pequeños productores, Felicetti, en menos de 20 segundos.

Mientras tanto, como señaló The Times, la sucesora de Ladner, Melissa Rodríguez, será la primera mujer en dirigir una cocina de cuatro estrellas en la ciudad de Nueva York cuando asuma el puesto de chef ejecutiva en Del Posto tras la partida de Ladner.