¿Listo para tu desayuno español?
«Nuestro objetivo es que el desayuno español se incorpore a la oferta gastronómica de los establecimientos de restauración de todo el mundo.» – Pedro Barato, Interprofesional del Aceite de Oliva Español
¿Desayuno inglés completo, desayuno continental o desayuno español?
El sector del aceite de oliva español está impulsando que el Desayuno Español
se sume al resto de opciones en hoteles y restaurantes, no solo a nivel nacional, sino en toda Europa y más allá.
¿En qué consiste exactamente un desayuno español tradicional? No hace falta decir que el aceite de oliva es un elemento fundamental. La fruta, los productos lácteos, el pan, los tomates y el café son otros ingredientes clave, y también pueden acompañarse de jamón, embutidos, miel, huevos y frutos secos.
La Interprofesional del Aceite de Oliva Español (una organización oficial sin ánimo de lucro que representa a todos los miembros del sector del aceite de oliva) quiere que este desayuno —basado en la tan alabada dieta mediterránea— se convierta en una opción habitual en los menús. Además de promover una comida equilibrada, lo ven como una forma de aumentar la concienciación y el consumo de aceite de oliva.
«Nuestro objetivo es que se incorpore a la oferta gastronómica de los establecimientos de restauración de todo el mundo», afirmó el presidente de la organización, Pedro Barato. «El proyecto es también una plataforma para promocionar internacionalmente nuestros aceites de oliva de la mejor calidad».
La organización considera que España tiene una ventaja única al poder ofrecer un concepto de desayuno verdaderamente tradicional, saludable y sabroso.
En realidad, muchos españoles de hoy en día se saltan el desayuno o se conforman con un café con leche o, como mucho, unas tostadas o un yogur. Pero a media mañana suelen hacer una pausa para desayunar y entonces se zampan una baguette pequeña rociada con aceite de oliva —a menudo untada con tomate e incluso ajo— y rellena de jamón, queso, atún o chorizo, etc.
Así pues, el concepto está ligado a la realidad, pero ¿triunfará en el extranjero?
Algunos de los mejores chefs y nutricionistas de España, así como su ministra de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, Rosa Aguilar, están ayudando a promover la idea, y el Interprofesional cuenta con un grupo de trabajo dedicado a desarrollarla aún más.
Aquí, tres chefs españoles de primer nivel proponen su visión de un desayuno español nutricionalmente equilibrado. ¿Cuál te gustaría pedir?
Alberto
Chicote
• 7 g de
AOVE• 200 ml de agua•
100 g de naranja•
30 g de jamón ibérico (un jamón curado tradicional de alta calidad)
• 10 g de miel•
40 g de pan de
campo tostado• 40 g de queso
fresco• té rojo
Adolfo Muñoz
•
9 g de
AOVE• 500 ml de agua con zumo
fresco de limón o lima• una pera•
un
kiwi• yogur
desnatado• un tomate•
20 g de jamón serrano (el jamón curado tradicional español)
• 30 g de pan integral
Paco
Roncero
• 5 g de
AOVE• 350 ml de agua•
20 g de jamón•
50 g de tomate•
40 g de pan blanco o integral
tostado• yogur
desnatado• 200 ml de zumo
de naranja• té rojo