Chocolate oscuro con Extra Virgin El aceite de oliva mejora el perfil de riesgo cardiovascular

Pequeñas porciones diarias de chocolate negro con polifenoles naturales añadidos de extra virgin Los investigadores encontraron que el aceite de oliva se asoció con un mejor perfil de riesgo cardiovascular.

Deborah Jones
Septiembre 1, 2017
Por Julie Al-Zoubi
Deborah Jones

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Los resultados de un nuevo estudio realizado por investigadores de la Universidad de Pisa mostraron que el chocolate negro enriquecido con aceite de oliva virgen extra mejoró el perfil de riesgo cardiovascular en los participantes.

Pequeñas porciones diarias de chocolate negro con polifenoles naturales añadidos del aceite de oliva virgen extra se asociaron con un perfil de riesgo cardiovascular mejorado.- Rossella Di Stefano, investigadora principal

El estudio fue presentado en el Congreso de la ESC en Barcelona a principios de esta semana por la investigadora principal y cardióloga, Rossella Di Stefano, quien dijo a los asistentes: "Descubrimos que pequeñas porciones diarias de chocolate negro con agregado natural polifenoles del aceite de oliva virgen extra se asoció con un perfil de riesgo cardiovascular mejorado. Nuestro estudio sugiere que el aceite de oliva virgen extra podría ser un buen aditivo alimentario para ayudar a preservar nuestro "reparando células ', el EPC ".

El estudio comparó los efectos del chocolate negro suplementado con manzana roja Panaia italiana contra el chocolate negro enriquecido con AOVE en la progresión de la aterosclerosis (endurecimiento de las arterias) en voluntarios sanos con factores de riesgo cardiovascular.

Los resultados mostraron que la combinación de AOVE y chocolate fue más efectiva para mejorar el perfil de riesgo cardiovascular que la combinación de manzana roja. El aceite de oliva mejorado chocolate impulsado "buenos niveles de colesterol, disminución de la presión arterial alta y niveles significativamente elevados de células progenitoras endoteliales (EPC) que son vitales para la función y reparación de los vasos sanguíneos

Durante la prueba de 28 días, los voluntarios recibieron una muestra diaria de 40 gramos de chocolate negro. Durante 14 días consecutivos, el chocolate se enriqueció con 10 por ciento de AOVE y en los otros 14 días, el chocolate contenía 2.5 por ciento de manzana roja Panaia.

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El estudio se llevó a cabo en voluntarios 26 compuestos por hombres 14 y mujeres 12, todos los cuales tenían al menos tres factores de riesgo cardiovascular que iban desde fumar, dislipidemia (una cantidad anormal de lípidos en la sangre), presión arterial alta o una familia historia de enfermedad cardiovascular.

El estado de fumar de los voluntarios, el índice de masa corporal, la presión arterial, la glucemia y el perfil de lípidos también fueron monitoreados durante el estudio.

Al final de la prueba, los investigadores concluyeron que el chocolate enriquecido con aceite de oliva había aumentado sustancialmente los niveles de EPC y las lipoproteínas de alta densidad (colesterol bueno) y había disminuido la presión arterial en los voluntarios.

Los sujetos también mostraron signos reducidos de aterosclerosis progresión. El chocolate enriquecido con manzana simplemente condujo a una disminución insignificante en los niveles de triglicéridos y sin cambios críticos en la salud.

El chocolate con aceite de oliva fue noticia por primera vez en 2,000 cuando el chocolatero francés L'Espérantine El chocolate con aceite de oliva de Marsella ganó el codiciado premio Cordon Bleu en la conferencia INTERSUC en París. Varios fabricantes de chocolate han seguido su ejemplo y han lanzado chocolate con aceite de oliva.

A principios de este año, el chef Thomas Keller y el productor italiano de aceite de oliva, Armando Manni, lanzaron Chocolate K + M Extravirgin. El dúo pasó cinco años en investigación y desarrollo antes de perfeccionar su receta para un chocolate con aceite de oliva que sería bueno para el cuerpo y el alma.

Armando Manni, cofundador de K + M Extravirgin Chocolate dijo Olive Oil Times, "Este emocionante ensayo clínico es muy prometedor y se alinea con los objetivos que siempre hemos tenido al desarrollar nuestro Chocolate K + M Extravirgin ". Manni agregó, "Ahora estamos comenzando a ver a otras personas en la industria apoyando lo que siempre hemos creído ".

"Sabemos que el chocolate K + M Extravirgin tiene beneficios para la salud porque la metodología de nuestra producción de chocolate mantiene una mayor cantidad de antioxidantes flavonoides que el chocolate tradicional y la adición de una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen extra orgánico de Manni, que contiene una cantidad muy alta de polifenoles antioxidantes, funciona como un refuerzo de los antioxidantes ".



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