Silvao Gallus descubrió que consumir pizza hecha con ingredientes tradicionales protege contra algunas enfermedades crónicas.
El científico italiano Silvao Gallus fue galardonado recientemente con el satírico 2019 "Ig Premio Nobel "de Medicina por su investigación en el beneficios de la salud of Pizza.
De esta investigación, Gallus concluyó que comer pizza hecha con ingredientes de La dieta mediterránea Puede proteger de algunas enfermedades crónicas. Gallus, que está afiliado al Instituto Mario Negri de Milán y la Universidad de Maastricht, vistió una camiseta estampada con pizza en la ceremonia de premiación en el Teatro Sanders de la Universidad de Harvard.
Descubrimos que el consumo de pizza en Italia protegía muchas enfermedades crónicas que se sabe que están influenciadas por la dieta: los cánceres del tracto digestivo y el infarto.- Silvao Gallus, ganador del Premio Ig Nobel de Medicina
El Premio Ig Nobel, que se lleva funcionando durante 29 años, es una iniciativa conjunta entre los Anales de investigación improbable y la Universidad de Harvard. Todos los premios se otorgan por logros reales e investigación científica que, "hace reír a la gente y luego les hace pensar ".
Gallus estaba encantado de recibir su certificado, trofeo y $ 10 billones de dólares zimbabuenses (que ya no están en uso) de manos de un verdadero premio Nobel.
Ver también:Noticias de Salud"Me siento honrado de haber obtenido este logro por un premio extraño pero importante ”, dijo a una audiencia abarrotada. "Una buena pizza comprende todas las virtudes de la dieta mediterránea ".
Antes de que su discurso de aceptación fuera, como de costumbre, interrumpido por una joven que subía al escenario quejándose: "por favor deje de. Estoy aburrido ". Se las arregló para agregar, "encontramos que el consumo de pizza en Italia fue protector para muchas enfermedades crónicas que se sabe que están influenciadas por la dieta: cánceres del tracto digestivo e infarto ".
Gallus, que dirige el laboratorio de epidemiología del estilo de vida en el Istituto di Ricerche Farmacologiche Mario Negri, ha dirigido tres estudios sobre los beneficios para la salud de la pizza, lo que lo llevó a concluir que el plato italiano emblemático rechazado los ataques al corazón y algunas formas de cáncer.
Gallus insistió en que los ingredientes debían ser Mediterráneo y no como él lo llamó, "hecho de acuerdo con interpretaciones extranjeras ".
Enzo Coccia, un maestro pizzero napolitano que dirige una reconocida academia de pizzas y un par de restaurantes en Nápoles dijo Olive Oil Times Le encantó saber del premio Ig de Gallus.
"Es una buena noticia para los pizzaioli italianos porque podría ser un impulso difundir algunas tipologías de pizzas elaboradas con estos ingredientes para proponerlas a los clientes ”, dijo.
Coccia también dijo que aunque no había conocido a Gallus en persona, estaba completamente al tanto de la investigación científica sobre los beneficios para la salud de la pizza y estaba ansioso por ser presentado a él.
Coccia rindió homenaje a Gallus por continuar el trabajo de Ancel Keys, quien definió por primera vez la dieta mediterránea y siguió siendo un firme defensor de ella hasta su muerte a la edad de 100 años en 2004.
"Silvao Gallus ha continuado el trabajo de Ancel Keys sobre la dieta mediterránea, porque en 2006, en una investigación en el European Journal of Cancer Prevention, escribió sobre los beneficios del licopeno en el tomate, antioxidantes en el aceite de oliva virgen extra, sales minerales y vitaminas en algunos vegetales."
En 1958, Keys lanzó el pionero "Estudio de siete países ”, que fue uno de los primeros en atribuir la dieta mediterránea a la mejora de la salud cardiovascular.
Coccia pasó a discutir el importante papel del aceite de oliva en la fabricación de pizza diciendo: "El aceite de oliva virgen extra es fundamental porque representa un vínculo entre los ingredientes que hacen la pizza. Si hago un plato de masa (focaccia) y le pongo un aceite ligero afrutado con un delicado aroma y le agrego orégano y ajo, he creado una obra maestra ”.
En 2017, la pizza napolitana giraba en los titulares cuando era Estado de Patrimonio Mundial de la UNESCO y fue agregado a la organización Listas del patrimonio cultural inmaterial.
En 2010, Naples Pizza fue aprobada para un "especialidad tradicional garantizada ”que la reconoce como una parte del patrimonio alimentario europeo.
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