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'Pizza Twirling' napolitana figura en la lista de la UNESCO

Dos millones de personas firmaron una petición para respaldar el reconocimiento oficial del giro de pizza 'pizzaiuolo'.

Diciembre 8, 2017
Por Julie Al-Zoubi

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Los amantes de la pizza en Nápoles disfrutaron de pizza gratis repartida por pizzerías el jueves para celebrar la inclusión de pizzaiuolo, su técnica tradicional de hacer pizzas en la lista de patrimonio inmaterial de las Naciones Unidas, otorgando el estatus de patrimonio mundial de la pizza napolitana.

El arte de la pizzaiuolo representa la identidad de las personas, nuestra tradición y territorio.- Enzo Coccia

Dos millones de personas firmaron una petición en apoyo de la demanda de pizzaiuolo de ser reconocidos. Argumentaron que la práctica de hacer girar la masa antes de hornear la pizza en un horno de leña; Junto con las canciones tradicionales, historias y gestos que conectan a los pizzeros y los comensales en los barrios napolitanos fue parte de una tradición cultural y gastronómica única.

El maestro fabricante de pizzas Enzo Coccia, que dirige una academia de pizza de renombre mundial y dos restaurantes de pizza en Nápoles, dijo Olive Oil Times, "Es una cosa importante, porque el arte de pizzaiuolo representa la identidad de las personas, nuestra tradición y territorio. Es un premio para todas las personas que durante estos años han hecho algo por este trabajo y por el mundo de Pizza Napolitana.

Espero que este premio pueda ser una forma o una fuente para desarrollar una economía importante no solo para las pizzerías, sino para todas las personas gracias al turismo, que protege el medio ambiente. Este premio no es solo para el pueblo napolitano, sino que es para todos los fabricantes de pizza de todo el mundo que hacen pizza napolitana ".

Maurizio Martina, ministro de agricultura, alimentación y silvicultura de Italia, tuiteó: "Victoria, otro paso hacia la protección del patrimonio de alimentos y vinos de Italia".

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En 2006, Elizabeth Gilbert devoró la delicadeza napolitana en sus memorias más vendidas, Eat, Pray, Love y declaró: "De hecho, amo mi pizza tanto, que he llegado a creer en mi delirio que mi pizza podría amarme a cambio". Tengo una relación con esta pizza, casi una aventura ”.

En la versión cinematográfica de 2010 de Eat, Pray, Love, Julia Roberts puso el foco de Hollywood en la pizzería de Nápoles "L'Antica Pizzeria Da Michele", instando: "Por favor, ve a esta pizzería. Pide la pizza margherita con mozzarella doble. Si no comes esta pizza cuando estás en Nápoles, por favor, miente y dime que sí ”.

En 2010, a esa pizza napolitana también se le otorgó el estatus de "Especialidad tradicional garantizada" de la UE.

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Solo hay dos versiones clásicas de la pizza tradicional napolitana; la Margherita con tomate, mozzarella, aceite y albahaca, y la Marinara con tomate, ajo, orégano y aceite de oliva.

Otras treinta y tres tradiciones también lucharon por una lista de la UNESCO en la duodécima sesión celebrada en la isla de Jeju, Corea del Sur, en diciembre. La lista del patrimonio inmaterial se creó en 2003 e incluye más de las tradiciones y productos alimenticios de 350. En 2013 se añadió la dieta mediterránea a la lista de la UNESCO que también incluye Lucha de aceite de oliva turco.

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El objetivo principal de la lista de la UNESCO es crear conciencia sobre las tradiciones de todo el mundo, aunque en algunos casos se brinda apoyo financiero y de otro tipo para las tradiciones en peligro de extinción.