La dieta mediterránea y la salud en el trabajo en una conferencia de Harvard
La Facultad de Salud Pública de Harvard organizará dos eventos a finales de septiembre para celebrar la gastronomía griega y los beneficios para la salud de la dieta mediterránea.
La Escuela de Salud Pública de Harvard organiza dos eventos a finales de septiembre para celebrar la gastronomía griega y los beneficios para la salud de la dieta mediterránea
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Los días 27 y 28 de septiembre se celebrará en la Escuela de Salud Pública de Harvard, en Boston, una conferencia titulada «La dieta mediterránea y la salud en el lugar de trabajo». A continuación, el domingo, se invitará a los participantes a la Exposición de Gastronomía y Vinos Griegos.
La conferencia se organiza en colaboración con el programa de la PBS «The Cooking Odyssey». Entre los puntos destacados se incluyen conferencias, mesas redondas y, por supuesto, comidas elaboradas por chefs. Entre los invitados se encuentran Diane Kochilas, presentadora del programa de cocina más popular de Grecia, «Ti Tha Fame Simera Mama» (Qué hay para cenar hoy, mamá); el famoso chef George Kyrtatas; la Dra. Athena Linos, presidenta del Comité Nacional para la Dieta Griega; y numerosos profesores de Harvard.
El programa del primer día incluye debates sobre los retos que plantea el control de la diabetes con la dieta estadounidense actual, la historia y la ciencia de la dieta mediterránea y el poder de la alimentación griega para combatir enfermedades. El segundo día se centrará en métodos para promover cambios en la alimentación en el lugar de trabajo, incluyendo técnicas para gestionar un servicio de restauración institucional saludable, buenas prácticas corporativas en nutrición y una mesa redonda sobre cómo motivar el cambio en los hábitos alimenticios.
El coste de asistencia a la conferencia es de mil dólares.
Stefanos N. Kales, director de la conferencia y profesor asociado de la Facultad de Medicina de Harvard, explicó los retos que plantea la implementación a gran escala de cambios hacia una alimentación saludable en un artículo publicado en The Huffington Post:
«Por desgracia, los servicios de restauración en nuestros lugares de trabajo, escuelas y oficinas gubernamentales han tardado en implementar auténticas opciones de comida mediterránea, pero puede que estén cambiando de opinión», afirmó. «La colaboración entre chefs y expertos en salud puede transformar las cafeterías institucionales en lugares más saludables y dinámicos».
Se han programado frecuentes pausas para refrigerios y comidas durante los dos días de la conferencia, y el programa señala que «todas las comidas y refrigerios que se sirvan en el evento serán acordes con la dieta mediterránea, inspirados y supervisados por nuestros chefs de renombre mundial». El desayuno incluirá yogur griego con miel, nueces y pistachos crudos y fruta fresca, y el almuerzo consistirá en una ensalada griega del pueblo aderezada con aceite de oliva virgen extra y pollo a la Kalamata.
Los participantes en la conferencia y el público en general estarán invitados a la Exposición de Gastronomía y Vinos Griegos, que tendrá lugar de 13:30 a 18:00 horas el 28 de septiembre en el Greek Orthodox Cathedral Center de Brookline, Massachusetts.
La exposición contará con una selección de productos griegos, mezedes (tapas) y catas de vino. El arte y la música mediterráneos acompañarán a la variedad de delicias gastronómicas.
Para más información, visite la página web del evento.