La Escuela de Salud Pública de Harvard está organizando dos eventos a finales de septiembre para celebrar la comida griega y los beneficios para la salud del La dieta mediterránea.
Una conferencia titulada "Dieta mediterránea y salud en el lugar de trabajo ”se llevará a cabo del 27 al 28 de septiembre en la Escuela de Salud Pública de Harvard en Boston. Luego se invitará a los participantes a la Expo de comida y vino griegos el domingo.
La conferencia está organizada en colaboración con The Cooking Odyssey de PBS. Los puntos destacados incluirán conferencias, mesas redondas y, por supuesto, comidas elaboradas por chefs. Los invitados incluirán a Diane Kochilas, la presentadora del programa de cocina más popular de Grecia, Ti Tha Fama Simera Mama (Qué hay para cenar hoy, mamá); el famoso chef George Kyrtatas; Dra. Athena Linos, presidenta del Comité Nacional para la Dieta Griega; y numerosos profesores de Harvard.
El primer día. agenda presenta debates sobre los desafíos de controlar la diabetes con la dieta estadounidense contemporánea, la historia y la ciencia de la dieta mediterránea y el poder de la alimentación griega para combatir las enfermedades. El día 2 se centrará en los métodos para promover el cambio dietético en el lugar de trabajo, incluidas las técnicas para operar un servicio de alimentos institucional saludable, las mejores prácticas corporativas en nutrición y un panel de discusión sobre cómo motivar el cambio en los comportamientos alimentarios.
El costo para asistir a la conferencia es de mil dólares.
Stefanos N. Kales, director de la conferencia y profesor asociado en la Facultad de Medicina de Harvard, explicó los desafíos que enfrenta la implementación a gran escala de los cambios en la alimentación saludable en un artículo publicado en el The Huffington Post:
"Desafortunadamente, los servicios de alimentos en nuestros lugares de trabajo, escuelas y oficinas gubernamentales han tardado en implementar opciones auténticas de alimentos mediterráneos, pero pueden estar surgiendo ”, dijo. "Las colaboraciones entre chefs y expertos en salud pueden transformar las cafeterías institucionales en operaciones más saludables y vibrantes ”.
Habrá descansos frecuentes para refrigerios y comidas planificados en ambos días de la conferencia, y la agenda señala que "todas las comidas y refrigerios que se sirvan en el evento serán consistentes con la Dieta Mediterránea, inspirados y supervisados por nuestros chefs de renombre mundial ”. El desayuno incluirá yogur griego con miel, nueces crudas y pistachos y frutas frescas y el almuerzo una ensalada griega cubierta con aceite de oliva virgen extra y pollo Kalamata.
Los participantes de la conferencia y el público en general serán invitados a la Exposición de Alimentos y Vinos Griegos, que tendrá lugar de 1:30 p.m. a 6 p.m. el 28 de septiembre en el Centro de la Catedral Ortodoxa Griega en Brookline, Mass.
La exposición contará con una serie de productos griegos, mezedes (tapas) y catas de vino. El arte y la música mediterráneos acompañarán la variedad de delicias comestibles.
Para más información visite el sitio web del evento.
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