Los alimentos orgánicos son clave para los beneficios para la salud de la dieta mediterránea

Los beneficios para la salud de seguir las La dieta mediterránea están estrictamente relacionados con la adopción de alimentos orgánicos, según nueva investigación publicado en el American Journal for Clinical Nutrition.

El consumo de alimentos no cultivados orgánicamente asociados con la dieta mediterránea expone a los consumidores a compuestos potencialmente dañinos de pesticidas y herbicidas usados ​​en ciertos cultivos.

Por el contrario, los investigadores encontraron que elegir opciones orgánicas podría conducir a una disminución del 90 por ciento en el consumo de toxinas y pesticidas.

Veintisiete estudiantes británicos se dividieron en dos grupos durante cinco semanas durante su estancia en Creta, una isla del sur de Grecia y la región productora de aceite de oliva más grande del país.

Un grupo recibió alimentos no orgánicos de la dieta mediterránea, que implica comer muchas frutas, verduras y cereales integrales. El otro grupo recibió una versión orgánica de la misma dieta. Anteriormente, ambos grupos de estudiantes se habían adherido principalmente a la dieta occidental tradicional.

Los investigadores analizaron tanto la comida que se estaba comiendo como las muestras de orina recolectadas de los estudiantes.

Descubrieron que un alto consumo de frutas y verduras conducía a una ingesta tres veces mayor de insecticidas y organofosforados. Mientras tanto, estos valores se redujeron en un 90 por ciento en el grupo que siguió la versión orgánica de la dieta.

Más específicamente, la investigación encontró que las frutas, verduras y cereales integrales cultivados de manera convencional podrían ser las fuentes dietéticas más importantes de pesticidas químicos sintéticos.

Los científicos dijeron que comer alimentos orgánicos reduciría diez veces la ingesta total de pesticidas derivados de la ingesta de alimentos que comprenden la dieta tradicional mediterránea.

Para comprender mejor lo que sucede al cambiar de un tipo de dieta a otro, los estudiantes consumieron su dieta occidental habitual antes y después del período de intervención de dos semanas durante el cual cambiaron a la dieta mediterránea.

"El cambio de una dieta occidental habitual a una MedDiet se asoció con una mayor exposición a insecticidas, organofosforados y piretroides, mientras que el consumo de alimentos orgánicos redujo la exposición a todos los grupos de pesticidas químicos sintéticos ”, escribieron los investigadores. "Esto puede explicar los resultados positivos para la salud relacionados con el consumo de alimentos orgánicos en los estudios observacionales ".

Per Ole Iversen, profesor de nutrición clínica en la Universidad de Oslo, agregó que "Existe una creciente evidencia de estudios observacionales de que los beneficios para la salud de aumentar el consumo de frutas, verduras y cereales integrales se ven parcialmente disminuidos por la mayor exposición a pesticidas asociada con estos alimentos ".

"Nuestro estudio demuestra que el consumo de alimentos orgánicos permite a los consumidores cambiar a una dieta más saludable, sin una mayor ingesta de pesticidas ”, dijo.

Según los investigadores, muchos pesticidas sintéticos detectados en las muestras de orina son químicos confirmados o sospechosos de alteración endocrina, que causan cáncer.

Por lo tanto, la exposición a pesticidas 10 veces mayor de los alimentos convencionales puede proporcionar una explicación mecanicista de la menor incidencia de obesidad, síndrome metabólico y cáncer asociados con altos niveles de consumo de alimentos orgánicos en estudios epidemiológicos y de cohortes.

Carlo Leifert, profesor de ciencias de las plantas en la Universidad Southern Cross de Australia y uno de los investigadores principales del estudio, dijo Olive Oil Times que las sustancias químicas más peligrosas encontradas durante el estudio son paratión y glifosato.

"Basado en las clasificaciones de la Organización Mundial de la Salud y la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer para plaguicidas individuales, el paratión, que es un insecticida organofosforado prohibido, con una clasificación de la OMS como extremadamente peligroso, y el plaguicida glifosato más ampliamente utilizado, con una clasificación de la IARC como probablemente carcinógeno para los humanos, son las sustancias más peligrosas ”, dijo.

Leifert también enfatizó que el verdadero alcance del daño causado por estos químicos en los humanos no se comprende completamente y requiere más investigación.

"Es importante considerar que los seres humanos estamos expuestos a mezclas de plaguicidas y se desconoce el peligro que presentan las mezclas de plaguicidas ”, dijo.

Según Leifert, la barrera más importante para una cambio importante hacia la agricultura ecológica Es la dependencia que los sistemas agrícolas convencionales han desarrollado con respecto al uso de plaguicidas.

"Se necesitaría tiempo e inversión, especialmente en capacitación, para volver a capacitar a los agricultores para que utilicen métodos de agricultura orgánica ”, dijo.

Leifert de hecho que en los países occidentales, la edad promedio de los agricultores es de alrededor de 60 años, "y cerca de la edad de jubilación, los agricultores se muestran reacios a cambiar sustancialmente la forma en que cultivan y asumen riesgos o realizan las inversiones necesarias para convertirse a la producción orgánica ".

"Las formas más eficaces de apoyar la eliminación de la agricultura convencional serían: impuestos sobre los insumos agroquímicos, incluidos los plaguicidas y los fertilizantes nitrogenados minerales, cuya fabricación y aplicación se estima que representa más del 20 por ciento del total. emisiones de gases de efecto invernadero de la agricultura y sobre fertilizantes de fósforo y cloruro de potasio, ambos recursos no renovables; inversión en formación orgánica a nivel de colegios y universidades; la investigación se centró en los desafíos técnicos que enfrentan los agricultores orgánicos ”, agregó.

Leonidas Rempelos, coautor del estudio, agregó que la investigación podría establecer un nuevo camino para evaluar el verdadero impacto de la introducción de nuevos productos químicos en la agricultura.

"Una de las dificultades de evaluar los impactos en la salud pública de la exposición alimentaria a los plaguicidas es que una vez que los plaguicidas se utilizan ampliamente en la producción de alimentos, todo el mundo queda expuesto ”, dijo. "Este estudio demostró el potencial de utilizar a los consumidores de alimentos orgánicos como "grupo de control de baja exposición a plaguicidas 'para investigar el efecto de los plaguicidas que se utilizan actualmente y que se liberan recientemente en la salud pública ”.

Dada la relevancia de la investigación y la pequeña escala del estudio actual, los científicos dijeron Olive Oil Times que ellos ahora "Espero encontrar la financiación para llevar a cabo un estudio de intervención dietética humana más extenso y extenso que investigue el efecto del cambio al consumo de alimentos orgánicos sobre parámetros fisiológicos específicos relacionados con la salud ”.

"Esto estaría diseñado para investigar los mecanismos de los beneficios para la salud asociados con el consumo de alimentos orgánicos en los grandes estudios epidemiológicos de cohortes humanos realizados por la Universidad de París-INRA en Francia, que fueron revisados ​​en nuestro artículo ”, concluyeron.

• La revista American Journal of Clinical Nutrition
• Universidad de Southern Cross