Productor australiano Cabo Schanck oliva y Propiedades 'racha ganadora en el NYIOOC World Olive Oil Competition ha sido impresionante.
El equipo de marido y mujer ganó cinco premios de oro a principios de este año después recogiendo cuatro premios en la edición 2020 del concurso de calidad de aceite de oliva más prestigioso de la industria.
Parece fácil, pero no es fácil. La agricultura es muy dura.- Sui Tham, copropietario de Cape Schanck Olive Estate
En esta ocasión, el dúo, Stephen y Sui Tham, fueron premiados por sus monovarietales Picual, Picholine, Leccino, Coratina y Frantoio.
Ver también:Perfiles de productoresLa pareja comenzó a cultivar estas cinco conocidas variedades, todas nativas de países mediterráneos, cuando comenzaron a cultivar aceitunas hace 15 años.
Stephen Tham dijo Olive Oil Times eligieron variedades que madurarían en diferentes momentos porque no habrían podido manejar el procesamiento de cosecharlas todas simultáneamente.
En 2002, los Thams decidieron mudarse al campo para presentar a sus dos hijos, menores de 10 años en ese momento, en un entorno rural. También querían un retiro de la ciudad, ellos mismos.
"Básicamente, buscábamos un estilo de vida saludable fuera de la ciudad, como una escapada, supongo ”, dijo Tham.
Encontraron una granja de flores abandonada, que se convirtió en Cape Schanck Olive Estate unos años más tarde.
Inicialmente, los Thams viajaban a su granja los fines de semana para limpiar las flores restantes, las tuberías de riego y las láminas de plástico. Un año después, hicieron construir su casa de campo.
Luego, la pareja comenzó a buscar un esfuerzo que realizar durante los fines de semana, mientras continuaban trabajando en Melbourne, la segunda ciudad más grande de Australia.
En 2006, sobre la base de la creciente popularidad de la La dieta mediterránea, y la naturaleza del suelo de su finca y su clima mediterráneo, decidieron cultivar un olivar después de contemplar primero convertirse en productores de vino.
Sui Tham dijo que el beneficio de elegir el cultivo de olivos sobre el cultivo de uvas es que los olivos son más tolerantes a la sequía que las vides, y la naturaleza juega un papel más importante en el cuidado de las arboledas.
Nombrar la granja no fue fácil. "Pensamos mucho y mucho, pero finalmente decidimos un nombre que reflejara la idea de dónde estaba la granja ”, dijo Stephen Tham.
Ver también:Después de años de sequía y covid, los australianos celebran una cosecha récordNo tenían experiencia en el cultivo del olivo cuando comenzaron.
"Aprendimos sobre la marcha ”, dijo. "Tuvimos la ayuda de los lugareños, quienes fueron muy generosos con su tiempo y consejos. También nos unimos a la Asociación de Aceitunas de la Península de Mornington, que fue otra gran fuente de información ".
"Cobram Estate hizo la investigación ”, dijo Sui Tham. "Son muy activos en la industria. Entonces, hasta cierto punto, es una familia extensa. Cobram me enseñó a probar el aceite de oliva ".
En 2012, los premios comenzaron a llegar, y los Thams ganaron sus primeros premios en Los Ángeles por sus aceites Picholine y Leccino. Desde entonces, han ganado casi 70 premios en tres concursos, incluido el NYIOOC.
"Obteniendo Golds para las cinco entradas de este año en NYIOOC fue una emoción difícil de superar ”, dijo Stephen Tham, y agregó que los elogios hicieron de Cape Schanck una marca reconocible, "localmente al menos ".
"Los premios ciertamente generan interés entre los consumidores ”, agregó. "En un mercado abarrotado, creemos que agrega un punto de diferencia a otros aceites ".
Tham atribuyó su éxito a mucho tiempo dedicado a aprender de la experiencia y los expertos de la industria.
"Ser práctico desde el cuidado de los árboles hasta el procesamiento de la fruta [ayudó] ”, dijo. "Estar conectado con los consumidores y los lugareños dentro de la comunidad también. Darnos cuenta de que debemos ser responsables de la calidad del aceite que producimos ".
"Todo se hace aquí en la granja, algo que algunas personas no pueden darse el lujo de hacer ”, agregó Sui Tham.
Al explicar el modelo operativo de Cape Schanck, Stephen Tham dijo que su equipo está formado por ellos mismos y el administrador de la granja.
"Durante la cosecha, inicialmente teníamos familiares y amigos para ayudar. Sin embargo, últimamente, hemos tenido que depender de jornaleros locales ocasionales ”, dijo. "Mi hermana de Queensland vuela todos los años con su esposo durante la cosecha. Es genial tenerlos, ya que disfrutan de la comida y el vino tanto como nosotros ".
"La prensa está dirigida por mí y Sui asiste ”, agregó. "Con frecuencia probamos los aceites durante el prensado, asegurándonos de que no haya defectos. Sui es juez de aceite de oliva y eso es de gran ayuda tener alguien con buen paladar ”.
Tham dijo que el administrador de la granja, que ha estado con ellos durante 11 años, es responsable del funcionamiento y el mantenimiento diarios de la granja.
"Creemos que la maduración de la arboleda a lo largo de los años, desde las plantas hasta la rodilla hasta donde estamos ahora, ha sido un esfuerzo de colaboración entre nosotros y nuestro administrador de la granja ”, dijo. "Ha sido un proceso de aprendizaje constante con la ayuda de muchos en nuestro vecindario en la península de Mornington, que es un área similar al Valle de Napa en California, con muchos productores primarios apasionados ”.
Ver también:Los mejores aceites de oliva de Australia"Tratamos de adoptar las mejores prácticas, desde el cultivo hasta el prensado de las aceitunas y el almacenamiento ”, agregó Tham. "Como la mayoría de los productores del Nuevo Mundo, la tradición no nos frena y continuaremos innovando y tratando de mejorar la calidad del aceite ”.
"Últimamente, hemos estado ocupados podando los árboles antes del período de crecimiento primaveral y cubriendo las ramas cortadas con mantillo ”, continuó. "Nuestro siguiente elemento en la lista es comenzar a mirar el riego ".
Cuando se les preguntó si lo habrían hecho todo de nuevo con el beneficio de la retrospectiva, la pareja comenzó a reír al unísono. "Probablemente no ”, dijo Stephen Tham.
"Lo hicimos a tiempo parcial ”, dijo Sui Tham. "Necesitas profesionales para hacerlo. Aprendimos virtualmente en el trabajo ".
"Siempre es fácil cuando otras personas lo han hecho ”, agregó. "Parece fácil, pero no es fácil. La agricultura es muy difícil ”.
"Es un negocio de tiempo completo ”, explicó Stephen Tham. "Hacerlo bien requiere atención a tiempo completo. Lo hicimos para convertir la tierra abandonada en una granja productiva, y hemos aprendido de la experiencia que la agricultura está muy sujeta a los caprichos del tiempo y el clima. Pero después de haberlo comenzado, estamos decididos a dar lo mejor de nosotros ”.
"Estamos comprometidos ”, concluyó Sui Tham.
Más artículos sobre: Australia, NYIOOC, cultivo de olivos
Agosto 10, 2023
Con temperaturas que baten récords en algunas partes del estado, los productores enfatizan la necesidad de riego y horarios de trabajo no convencionales.
Enero 31, 2024
Agricultores de pequeñas islas italianas restauran arboledas antiguas y producción local
Los productores de la isla de Giglio y Capri están restaurando olivos centenarios para revivir una cultura en decadencia y proteger paisajes isleños únicos.
Octubre 11, 2023
Los olivicultores madrileños se benefician de los fondos de la PAC
Los funcionarios de Madrid han liberado 8.5 millones de euros de la Política Agrícola Común para promover los paisajes tradicionales y la biodiversidad en la región de la capital.
Mayo. 23, 2023
La cultura se encuentra con la calidad en Di Molfetta Pantaleo
Los productores detrás de Di Molfetta Pantaleo creen que difundir la cultura del aceite de oliva es la mejor manera de crear nuevos clientes y valor.
Noviembre 27, 2023
El viaje de 15 años de la familia Ricchiuti hacia la excelencia del aceite de oliva
La familia detrás de Enzo Olive Oil ha construido una incipiente granja de olivos para una de las marcas más premiadas del Estado Dorado.
Octubre 11, 2023
La agricultura regenerativa a pequeña escala impulsa la calidad de Maraviglia en Toscana
Desde 2019, el productor detrás de Agricola Maraviglia ha encontrado un equilibrio simbiótico entre cuidar el paisaje y producir un aceite de oliva galardonado.
Marzo 20, 2023
Agricultores italianos hacen balance de la cosecha actual y anticipan los desafíos
A medida que se acerca el reinicio vegetativo, los agricultores y productores de olivos en Italia se están preparando para los desafíos de los extremos climáticos impredecibles.
Noviembre 20, 2023
Las necesidades de seguros para los olivicultores cambian con el clima
El costo de cubrir los olivares está aumentando a medida que el cambio climático hace que Europa sea cada vez más cálida y seca. Los agricultores pueden adoptar alguna tecnología para ayudar.