Un proyecto familiar recupera los olivares abandonados de la región italiana del Sannio
Un proyecto familiar en el sur de Italia se dedica a recuperar olivares abandonados, producir un aceite de oliva virgen extra galardonado y contribuir a la revitalización de una región rural poco conocida.
El Sannio, que debe su nombre al pueblo samnita que habitó la zona entre los siglos V y III a. C., se extiende por partes del centro y el sur de Italia, ofreciendo un paisaje virgen en el que los bosques y las zonas silvestres se entremezclan con tierras de cultivo y pequeños pueblos.
El Sannio sigue siendo poco conocido. Al centrarnos en sus variedades autóctonas, queríamos dar voz al territorio a través de la singularidad de su producción.
Settemisure se fundó en este territorio en 2018, cuando las primas Francesca y Mariarosaria Tancredi y Alberto Di Santo regresaron de otras ciudades para poner en marcha un proyecto centrado en la calidad y arraigado en las tierras de su familia. Lo que podría parecer un simple regreso a sus orígenes fue, en realidad, el resultado de un acontecimiento devastador.
«Fuimos capaces de crear algo bueno a partir de una ocasión dramática», explicó Di Santo a Olive Oil Times. «Todo comenzó con la inundación que azotó la zona de Benevento en octubre de 2015. Después de eso, empezamos a restaurar la tierra que había pertenecido a nuestro abuelo y a revivir sus olivos».
Tras las inundaciones provocadas por las fuertes lluvias que hicieron desbordarse dos ríos, los primos comenzaron a recuperar una parcela con 50 olivos que en su día se había utilizado para el consumo familiar.
La sede de Settemisure se encuentra en el pueblo de Solopaca, dentro del Parque Regional de Taburno-Camposauro, en las estribaciones del macizo de los Apeninos del mismo nombre.
«Todos guardamos maravillosos recuerdos de cuando cosechábamos juntos esos olivos hace años», dijo Di Santo. «Con eso en mente, comenzamos los trabajos de recuperación, y los resultados nos animaron a expandirnos a parcelas cercanas».
El olivar se encuentra en Solopaca, dentro del Parque Regional Taburno-Camposauro, en las estribaciones de los Apeninos. A medida que exploraban los alrededores, los fundadores identificaron olivares abandonados y comenzaron a restaurarlos, al tiempo que estudiaban las variedades locales para poner de relieve su valor.
«El Sannio sigue siendo poco conocido», dijo Di Santo. «Al centrarnos en sus variedades autóctonas, queríamos dar voz al territorio a través de la singularidad de su producción».
Las hermanas Francesca y Mariarosaria Tancredi y su primo Alberto Di Santo regresaron a Solopaca desde otras ciudades y pusieron en marcha un proyecto centrado en la calidad a partir del olivar de sus abuelos.
El nombre Settemisure, que significa «siete medidas», hace referencia al tamaño del olivar familiar original. Los mapas catastrales históricos revelaron que la tierra medía siete «misure», una antigua unidad que corresponde aproximadamente a un tercio de una hectárea.
Con el tiempo, la empresa se expandió mediante la adquisición o gestión de parcelas adicionales y la plantación de nuevos árboles. Hoy en día, se han añadido unos 2.000 nuevos olivos en un terreno montañoso que oscila entre los 100 y los 480 metros sobre el nivel del mar.
«El terreno irregular requiere un esfuerzo adicional», señaló Di Santo. «Hemos mantenido una disposición tradicional, lo que también ayuda a preservar el carácter del paisaje».
Los olivares cuentan con variedades locales como Ortolana, Racioppella, Femminella y Ortice. Esta última se utiliza para producir su aceite monovarietal Mosaico, que obtuvo una Medalla de Oro en el NYIOOC de 2026 por su perfil equilibrado y sus notas de hierba cortada, manzana y hoja de tomate.
Settemisure recuperó olivares en Solopaca, en Campania, y en las zonas vecinas de Molise y Apulia.
La empresa sigue un enfoque centrado en la sostenibilidad para la producción de aceite de oliva, utilizando fertilizantes orgánicos y gestionando cuidadosamente los recursos hídricos.
«Incluso durante los meses más calurosos, solemos tener agua suficiente», afirmó Di Santo. «Mientras que muchas zonas se veían afectadas por la sequía, nuestros árboles no mostraban signos significativos de estrés».
Las aceitunas cosechadas se transportan rápidamente a almazaras cercanas equipadas con tecnología moderna, lo que garantiza un procesamiento rápido y preserva la calidad.
La participación en concursos internacionales refleja las ambiciones de la empresa de ampliar sus exportaciones y reforzar su presencia en el extranjero.
Más allá de la producción, Settemisure también se compromete a promover la región a través de eventos, catas y experiencias «de la granja a la mesa», dando a conocer a los visitantes los productos y tradiciones locales.
«Esta tierra sigue siendo desconocida para muchos», dijo Di Santo. «Al dar la bienvenida a los visitantes, podemos compartir nuestro trabajo y contribuir a mantener viva la comunidad local».