El esfuerzo da como resultado una calidad de primer nivel en Brasil
Estância das Oliveiras obtuvo siete medallas de oro en el NYIOOC 2023, el mayor número conseguido en un solo año por cualquier productor brasileño.
Estância das Oliveiras estableció un nuevo récord en el Concurso Mundial de Aceite de Oliva NYIOOC 2023, convirtiéndose en el primer productor brasileño en ganar siete medallas de oro en una sola edición del mayor concurso de calidad de aceite de oliva del mundo.
«Nuestro objetivo cuando empezamos a participar en concursos internacionales nunca fue acumular premios, sino poner a prueba el aceite de oliva virgen extra que producimos con tanto cuidado, dedicación y pasión», explicó Rafael Goelzer, director de relaciones de mercado de la empresa, a Olive Oil Times.
«Tuvimos que descubrir todo esto a base de mucho estudio, investigación y ensayo y error». —
«[Ganar estos premios] demuestra y da fe de la calidad de primer nivel de nuestros aceites de oliva, además de indicarnos que vamos por el buen camino», añadió.
La empresa participa en un concurso internacional de calidad de aceite de oliva que se celebra anualmente en cada continente para ver cómo se sitúa frente a la competencia mundial.
Véase también: Perfiles de productores«Como resultado, la visibilidad a través de los medios de comunicación aumenta exponencialmente, y la demanda comercial sigue el mismo ritmo, lo que se traduce en excelentes resultados de marca y comerciales», afirmó Goelzer.
Situada en Rio Grande do Sul, el estado del sur de Brasil donde se concentra la gran mayoría de la producción de aceite de oliva del país, Estância das Oliveiras es una empresa familiar.
Los padres de Goelzer, Lucidio y Sonia, cofundaron la empresa. Por su parte, su hermano André es el maestro molinero y su otro hermano, Lucas, es el director financiero de la empresa.
Lucidio Goelzer cofundó Estância das Oliveiras junto con su esposa, Sonia.
Goelzer afirmó que Estância das Oliveiras lleva cinco años produciendo aceite de oliva virgen extra a nivel comercial.
La empresa nació del sueño de su padre de producir aceite de oliva virgen extra para el consumo de su familia.
En 2004, comenzó a estudiar el cultivo del olivo y a investigar el potencial de Viamão, un municipio situado al este de Rio Grande do Sul, cerca de la costa atlántica.
En aquel momento, la región se consideraba inadecuada para el cultivo del olivo, pero su investigación y los resultados de su primera incursión en el cultivo del olivo demostraron lo contrario. «La región pronto destacó por la complejidad de sus aceites», afirmó Goelzer.
Desde la primera plantación en 2004, Estância das Oliveiras ha aumentado de forma constante su producción anual de aceite de oliva, lo que animó a la familia a dar el salto de cultivadores aficionados a productores comerciales.
«No fue nada fácil», dijo Goelzer. «Fuimos uno de los primeros complejos turísticos productores de aceite de oliva de Brasil».
En aquella época, no existía ninguna investigación sobre el mantenimiento de los olivares, la poda ni muchos otros aspectos relacionados con el aceite de oliva en Brasil. «Tuvimos que descubrir todo esto a base de mucho estudio, investigación y ensayo y error», dijo Goelzer.
«Nuestra primera cosecha fue 11 años después de la primera plantación», dijo. «Cosechamos 35 kilos y produjimos 3,5 litros de aceite de oliva. Es un trabajo que requiere mucha resiliencia, innovación, aprendizaje y, sobre todo, pasión».
Goelzer atribuyó el extraordinario éxito de este año en el NYIOOC a la pasión de su familia y de todas las demás personas que trabajan en los olivares y en la almazara.
Cree que la clave para mejorar el sector es despertar esta pasión en los consumidores brasileños, cuyo interés por el aceite de oliva virgen extra está creciendo, pero que quizá no se dan cuenta de que se produce a nivel local.
«Nos dimos cuenta de que el consumidor brasileño tenía poca información sobre cómo elegir el mejor aceite de oliva», dijo Goelzer. «Así que, hace casi tres años, abrimos la estancia para el oleoturismo, centrándonos en formar a los consumidores para que sepan elegir el aceite de oliva».
Goelzer cree que los productores brasileños pueden promover la cultura del aceite de oliva local entre los consumidores nacionales.
«Actualmente recibimos miles de visitantes cada año, dejando un legado de educación para el consumo consciente del aceite de oliva», añadió.
Además de la educación del consumidor, Goelzer señaló que los productores brasileños se enfrentan a muchos retos, muchos de los cuales se derivan de los elevados costes de producción del aceite de oliva virgen extra.
«Cuando hablamos de aceites de oliva de primera categoría, no podemos producirlos sin una elevada inversión y un trabajo prácticamente artesanal, árbol por árbol», afirmó. «Esto aumenta considerablemente los costes de producción».
«Los elevados impuestos en Brasil también tienen un impacto decisivo en la presión de estos costes», añadió Goelzer. «El Gobierno podría prestar la atención que merece a este nuevo segmento económico y, mediante incentivos, potenciar su expansión».
Para hacer frente a estos retos, Goelzer afirmó que Brasil necesita producir más aceite de oliva a nivel nacional y colaborar con los sectores público y privado para combatir el fraude.
Según Goelzer, Brasil necesita producir más aceite de oliva virgen extra a nivel nacional para satisfacer la creciente demanda y combatir el fraude.
«Tenemos la expansión de la producción nacional; hoy en día, los aceites de oliva brasileños sumiten menos del 5 porciento de la demanda nacional», dijo. «A largo plazo, el reto es mantener la calidad del producto nacional».
A pesar de los retos, Goelzer señaló que Rio Grande do Sul ofrece muchas ventajas a los productores. «Contamos con un terruño único que aporta complejidad a nuestros aceites», afirmó.
Goelzer añadió que la combinación del arduo trabajo del equipo y el control total del proceso de producción también ha desempeñado un papel significativo en su éxito.
Este arduo trabajo comienza con la preparación del suelo antes de plantar los árboles. Cuando llega el momento, la cosecha se realiza a mano para evitar que el fruto sufra daños. «El tiempo que transcurre entre la cosecha y el procesamiento es de solo dos o tres horas, lo que aporta una frescura sin igual a todos nuestros aceites», afirmó Goelzer.
Añadió que toda la familia está obsesionada con el aceite de oliva; su padre y su hermano investigan constantemente nuevas prácticas de molienda y agrícolas, y aplican todo lo que aprenden a los olivares y a la almazara.
«Sin un equipo de personas que aman lo que hacen y se dedican a dar lo mejor de sí mismas, nunca habríamos logrado unos resultados tan espectaculares», afirmó Goelzer. «Todo esto permite a Estância das Oliveiras alcanzar un gran reconocimiento y producir uno de los mejores aceites de oliva del mundo».