Apulia hace oficial el nombramiento de Miller
La región de Apulia oficializó la figura de los profesionales encargados de la gestión técnica de los molinos mediante la creación del Registro Regional de Maestros Molineros.
El Consejo Regional de Apulia ha creado un Registro de Maestros Molineros, que será «un instrumento de promoción y garantía para las empresas y los consumidores», según ha declarado a Olive Oil Times el presidente de la Asociación de Molineros de Apulia (AFP), Stefano Caroli. «Se hizo necesario formalizar la figura de una persona cualificada y con experiencia, responsable de todas las operaciones que se llevan a cabo en la planta», afirmó.
Esta medida salvaguarda la elaboración de un producto que no solo es útil y sabroso, sino también fundamental para nuestra salud, y este simple hecho hace que la figura del molinero sea tan importante.
En respuesta a la propuesta presentada por el Departamento de Recursos Agroalimentarios mediante la Ley Regional n.º 9, de 24 de marzo de 2014, se ha publicado recientemente en el Boletín Oficial de la Región de Apulia la decisión del Consejo Regional, que oficializa el cargo de los profesionales «encargados de la gestión técnica de la almazara».
Según se define en el proyecto de ley, el maestro molinero puede ser el propietario de la empresa o un delegado que coordine «la gestión del almacén y los registros; el proceso de molienda; la fase de envasado; la gestión, el uso y la eliminación de subproductos». Quienes demuestren mediante una autodeclaración haber desempeñado estas tareas durante los últimos cinco años pueden solicitar la inscripción en el registro.
Además, la Región de Apulia garantizará la organización de cursos específicos de formación técnica y práctica, al término de los cuales los participantes obtendrán un certificado válido para la inscripción. El registro es creado y mantenido por el departamento regional de recursos agroalimentarios de Apulia, pero los molineros de toda Italia pueden solicitar su inclusión en él, ya que la lista tiene vigencia a nivel nacional.
«Desde la aprobación de la ley regional hemos recibido un gran número de solicitudes procedentes de todas las zonas del país», afirmó el presidente de la AFP. «Finalmente las hemos atendido y hemos concedido una prórroga de 30 días para presentar las solicitudes, ya que la decisión se hizo oficial durante el periodo de trabajo y la mayoría de los molineros estaban demasiado ocupados para formalizar sus solicitudes», añadió.
Caroli garantizó la asistencia de la AFP a todos aquellos que deseen inscribirse en el registro, asistir a los cursos de formación u obtener información. «Esta medida salvaguarda la elaboración de un producto que no solo es útil y sabroso, sino también fundamental para nuestra salud, y este simple hecho hace que el papel del molinero sea tan importante».
El nuevo registro se considera un logro para la Asociación Italiana de Molineros de Aceite de Oliva (AIFO). «Nuestra asociación se fundó hace 20 años, con el objetivo de promover y potenciar la autenticidad y la calidad del aceite de oliva virgen extra italiano, producido con pericia y fiabilidad en las almazaras artesanales repartidas por todo el país», afirmó el presidente de la AIFO, Piero Gonnelli.
«El registro de maestros molineros es una herramienta importante para el desarrollo y la garantía de este oficio, que actualmente llevan a cabo personas competentes que siguen de primera mano todo el proceso de producción, con el fin de ofrecer a los consumidores un producto de calidad garantizada», concluyó Gonnelli.