Una universidad marroquí impartirá un máster en aceite de oliva
El programa de estudios de dos años tiene como objetivo contribuir a la profesionalización de los sectores de la aceituna de mesa y el aceite de oliva, cada vez más importantes en este país del norte de África.
Por primera vez, los estudiantes de Marruecos pueden matricularse en un máster específico sobre el aceite de oliva.
La Escuela Nacional de Agricultura de Meknes, una de las regiones olivareras más productivas del país, admitirá alumnos en el máster en calidad y seguridad del aceite de oliva virgen (MarVOOlea) a partir del curso académico 2023/24.
Teniendo en cuenta el gran desarrollo que ha experimentado el sector del aceite de oliva marroquí desde 2010, existe una necesidad real de acompañar este desarrollo mediante la formación de una nueva generación de profesionales del aceite de oliva
«Este máster es el principal resultado del proyecto FosaMed “Mejora de la seguridad alimentaria en el Mediterráneo”, cuyo objetivo principal es la creación de un máster sobre seguridad alimentaria en Marruecos», declaró a Olive Oil Times Bajoub Adil, ingeniero agrónomo y coordinador del programa de estudios.
«La Escuela Nacional de Agricultura, con una amplia experiencia en el ámbito del cultivo del olivo, ha optado por especializar el máster en la seguridad de los productos del olivo», añadió. «Esta elección se basa en un estudio que nuestro equipo ha llevado a cabo [con numerosas partes interesadas del sector] sobre la evaluación de las necesidades de formación en este ámbito».
Véase también: El Olive Center amplía la educación sobre el aceite de oliva a adolescentes y niñosEl objetivo del programa de máster es profesionalizar los sectores marroquíes del cultivo del olivo y la producción de aceite. El proyecto también contribuirá a la estrategia marroquí «Generación Verde 2030», destinada a modernizar el sector agroalimentario de forma sostenible.
«Las unidades docentes del máster se han establecido teniendo en cuenta las necesidades nacionales de competencias en el cultivo del olivo y la producción de aceite de oliva, incluyendo la investigación científica y la formación de profesionales cualificados capaces de fortalecer el sector agroalimentario», afirmó Adil.
El equipo encargado de planificar MarVOOlea consultó a directores de almazaras locales, olivicultores, estudiantes universitarios y otras partes interesadas. Se invitará a profesionales del sector a impartir conferencias, y algunos de los productores más destacados de la empresa también ofrecerán prácticas de un semestre de duración a los estudiantes.
Según Adil, el título de dos años abarca las habilidades y los conocimientos más actualizados sobre:
- Técnicas de cultivo del olivo y gestión de olivares;
- La relación entre el olivo y el cambio climático;
- La recolección de aceitunas y la mecanización;
- Tecnología del aceite de oliva;
- Producción de aceitunas de mesa;
- Análisis de calidad y seguridad;
- Biorrefinería de subproductos del olivo;
- Vías de economía circular en el sector olivarero.
«La enseñanza de los conceptos fundamentales va acompañada del aprendizaje de herramientas metodológicas, prácticas en huertos, almazaras y laboratorios, así como de la presentación de temas de investigación actuales y sus aplicaciones en las especialidades elegidas», afirmó Adil.
Véase también: Programa de Certificación de Sumiller de Aceite de Oliva en LondresSegún datos del Consejo Oleícola Internacional, se prevé que Marruecos produzca 156 000 toneladas en la campaña 2022/23, ligeramente por debajo de la media móvil de los últimos cinco años, que es de 172 200 toneladas.
A pesar del descenso de la producción de este año, los rendimientos del aceite de oliva en Marruecos han aumentado de forma constante durante las últimas tres décadas. El sector del aceite de oliva es ahora una de las mayores industrias agroalimentarias de Marruecos, ya que contribuye con el 5 % del PIB agrícola del país y da empleo directo a más de 100 000 personas.
Como consecuencia de la creciente importancia económica del sector para las zonas rurales y la balanza comercial del país, Adil considera que el programa de máster es necesario para mejorar los sectores del aceite de oliva y la aceituna de mesa en términos de calidad y rentabilidad.
«Teniendo en cuenta el gran desarrollo que ha experimentado el sector del aceite de oliva marroquí desde 2010 (ampliación de la superficie de cultivo del olivo, creación de cooperativas de producción de aceite de oliva y nuevas y modernas almazaras), existe una necesidad real de acompañar este desarrollo mediante la formación de una nueva generación de gestores de almazaras y explotaciones olivareras, así como de responsables que trabajen en los organismos de control de la calidad y la seguridad del aceite de oliva marroquí», afirmó Adil.
Añadió que los nuevos acuerdos de libre comercio firmados con Estados Unidos y la Unión Europea imponían estrictos requisitos de calidad.
«Por lo tanto, el programa de máster tiene un papel que desempeñar en este ámbito mediante la formación de futuros profesionales del aceite de oliva altamente cualificados», afirmó Adil.