Salud

Aceitunas cultivadas a grandes altitudes tienen más antioxidantes

Un estudio encontró una relación positiva entre la altitud y los niveles de CoQ10, tocoferoles y compuestos fenólicos.

Noviembre 27, 2017
Por Daniel Dawson

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A nuevo estudio vincula la altitud a la que se cultivan las aceitunas con beneficios clave para la salud.

El estudio encontró una relación positiva entre la altitud y los niveles de CoQ10, tocoferoles y compuestos fenólicos, con aceitunas cultivadas a altitudes más altas que contienen concentraciones más altas de los tres compuestos químicos.

Hubo una influencia significativa de los parámetros climáticos y geográficos de las zonas de producción en la composición de los aceites.- Isabel Seiquer, investigadora.

Los tres son ampliamente reconocidos como poderosos antioxidantes con beneficios antiinflamatorios y anticancerígenos probados.

Extra virgin El aceite de oliva (AOVE) se extrajo de las aceitunas Arbequina cultivadas en 11 regiones diferentes de Brasil y España. Cada AOVE se probó para concentraciones de los tres químicos en laboratorios independientes.

Los investigadores encontraron una fuerte correlación entre la altitud, la temperatura y las precipitaciones y el nivel de estos químicos en los AOVE.

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"Cuando analizamos las posibles razones de estas correlaciones, descubrimos que había una influencia significativa de los parámetros climáticos y geográficos de las zonas de producción en la composición de los aceites", dijo Isabel Seiquer, investigadora principal del estudio. “Se observaron relaciones positivas de altitud con el nivel de CoQ10, tocoferoles y fenólicos de los aceites. También se mostraron correlaciones negativas con las precipitaciones ”.

El equipo de investigación eligió estudiar el aceite de oliva español y brasileño debido a su yuxtaposición: España es un productor y exportador de aceite de oliva establecido desde hace mucho tiempo, mientras que Brasil es un productor incipiente y un importador de rápido crecimiento.

Ambos también cultivan y cosechan ampliamente aceitunas Arbequina, una variedad española muy conocida.

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"Debido a sus características particulares, las aceitunas Arbequina se han adaptado al cultivo intensivo y superintensivo en Brasil", dijo Seiquer. “Diferentes factores, incluidos los aspectos climáticos y geográficos, pueden afectar las características y propiedades del aceite de oliva resultante. Sin embargo, hay muy pocos datos sobre sus cualidades y composición ".

De las 11 regiones seleccionadas, Granada, España tuvo la segunda altitud más alta con los niveles más bajos de lluvia y Rio Grande do Sul, Brasil, tuvo la segunda altitud más baja con el nivel más alto de lluvia.

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De acuerdo con la investigación, los AOVE de Granada tuvieron los niveles más altos de CoQ10 con 85.3mg / L. Los AOVE de Rio Grande do Sul tuvieron los niveles más bajos con 49.5mg / L.

La dosis diaria típica de CoQ10 para adultos es de entre 100 y 200 mg, lo que hace que casi todo el AOVE sea una rica fuente de antioxidantes.

Seiquer espera que los resultados de este estudio ayuden a influir en el lugar donde se cultivan nuevos olivares para maximizar el valor nutricional del AOVE.

"Estos hallazgos respaldan que los AOVE son una de las mejores fuentes naturales de CoQ10 en la dieta", escribió Seiquer en el informe. "Dado que la ingesta actual de CoQ10 en los países desarrollados no es suficiente para compensar la disminución relacionada con la edad (de la síntesis natural de estos compuestos en el cuerpo humano), promover la ingesta de AOVE puede ser una buena alternativa a la suplementación".

Seiquer planea continuar su investigación sobre los beneficios para la salud del AOVE y dijo que espera que la investigación de su equipo descubra más beneficios para la salud de los compuestos del aceite.

"También hemos observado que después de la digestión, se produce una mejora en las propiedades antioxidantes de los aceites, que es clave para muchos de sus efectos sobre la salud", dijo. "Nos gustaría estudiar qué compuestos son responsables de estas modificaciones".