La sostenibilidad mantiene los pies en la tierra a este galardonado productor
Treurer está trabajando para establecer una economía circular con el fin de promover la producción de aceite de oliva de alta calidad y la belleza natural de Mallorca.
La producción de aceite de oliva en España vuelve a situarse muy por debajo de la media histórica, pero los productores de las Islas Baleares han celebrado una cosecha abundante.
Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España, las Islas Baleares han producido unas 1.240 toneladas de aceite de oliva en la campaña 2023/24, mientras que el conjunto de España ha producido 775.320 toneladas.
«Esta temporada ha sido mejor en términos de producción que la anterior», afirmó Miguel Miralles Sastre, propietario de la galardonada Treurer.
Véase también: Las Islas Baleares endurecen las restricciones ante la propagación de la Xylella en Mallorca«Aunque no llovió mucho, sí lo hizo en los momentos más importantes para los olivos», añadió. «En cuanto a la calidad, es extraordinaria».
Treurer es una pintoresca finca situada en el municipio de Algaida, en Mallorca, la isla más grande de las Baleares, y destaca por su ubicación única.
Aunque los olivos son comunes en todo el archipiélago mediterráneo, Mallorca cuenta con las zonas de producción más extensas. La isla también destaca por sus olivos centenarios, algunos de los cuales se remontan incluso a milenios atrás.
Hoy en día, Treurer combina la producción de aceite de oliva de alta calidad con el oleoturismo. «La finca da nombre a nuestra empresa familiar, fundada por mi padre, Joan, hace dos décadas», explica Miralles Sastre.
Mientras que muchos productores en España sufrieron otra cosecha decepcionante, Treurer disfrutó de una cosecha fructífera. (Foto: Treurer
«Al igual que muchos de sus compañeros, mi padre se aventuró en el turismo, dejando atrás las actividades agrícolas», añadió. «Sin embargo, tras más de cuatro décadas en el turismo, decidió volver a conectar con sus raíces agrícolas».
Treurer garantiza su calidad de primer nivel supervisando toda la cadena de producción, desde el cultivo hasta el embotellado.
La finca cuenta con su propia almazara, donde se procesan las aceitunas de más de 3.000 árboles de la variedad Arbequina. La cosecha comienza a principios de octubre, y las aceitunas llegan a la almazara en menos de una hora tras su recolección.
«El compromiso diario con los olivos ha dado sus frutos», afirmó Miralles Sastre, refiriéndose al Premio de Oro que ganó en el Concurso Mundial de Aceite de Oliva NYIOOC 2023 y a su importancia para acceder a nuevos mercados.
Plantado con una disposición tradicional en 2007, Treurer solo cultiva aceitunas de la variedad Arbequina, que son parte integral de la Denominación de Origen Protegida de Mallorca.
Denominación de Origen Protegida
Una Denominación de Origen Protegida (DOP) es un tipo de indicación geográfica (IG) que identifica un producto como originario de una zona geográfica específica y que posee cualidades o características que son esencialmente atribuibles a su origen geográfico. La denominación DOP es una etiqueta legal que se utiliza para proteger los nombres de productos que son verdaderamente exclusivos de una región concreta.
«Nuestro aceite de oliva se distinge por su perfil de sabor equilibrado, con un intenso sabor a fruta y un picante y amargor moderados», dijo Miralles Sastre. «Sus notas aromáticas evocan el tomate, la hierba recién cortada, la almendra, la manzana verde, la alcachofa, el hinojo y el plátano verde».
Además de producir un producto de alta calidad, la sostenibilidad es un principio importante del proyecto de Treurer. La finca adopta una estrategia de riego deficitario para gestionar el agua de manera eficiente, especialmente durante las sequías.
Este enfoque, cada vez más popular entre los olivicultores mediterráneos, consiste en suministrar menos agua de la que los cultivos necesitan en su totalidad en etapas específicas de crecimiento, lo que mejora la eficiencia en el uso del agua y, potencialmente, la calidad del aceite.
«El riego deficitario exige un control preciso del suministro anual de agua a los árboles, induciendo un estrés hídrico leve que, según se ha demostrado, mejora la calidad del aceite de oliva», afirmó Miralles Sastre.
«Nuestro principal objetivo es cultivar árboles sanos y robustos que den frutos excepcionales, la base de nuestro aceite de oliva», añadió. «El proceso de molienda confiere además a nuestro aceite un carácter único».
Además de las técnicas agrícolas, la moderna almazara de Treurer contribuye a la calidad galardonada de la empresa. (Foto: Treurer)
Tras la molienda, Treurer también utiliza técnicas avanzadas de almacenamiento, conservando el aceite de oliva en depósitos de acero inoxidable con tapa de nitrógeno a una temperatura constante.
«De esta manera, los clientes que nos compran directamente pueden disfrutar del mismo aceite de oliva que mi familia consume en casa», dijo Miralles Sastre. «Esto es excepcional en el sector agroalimentario, un verdadero ejemplo del principio "del árbol a la mesa"».
El productor también destacó el compromiso de la granja con el desarrollo de una economía circular, un sistema regenerativo en el que los recursos se reutilizan, se reciclan y se restauran, minimizando los residuos y promoviendo la sostenibilidad a lo largo de todo el ciclo de vida del producto.
«En la finca Treurer, la sostenibilidad es el eje central de nuestra producción de aceite de oliva», afirmó Miralles Sastre. «Mi familia vive aquí, por lo que estamos comprometidos con la conservación de nuestro entorno natural».
Siguiendo los principios de la economía circular, la finca utiliza el orujo de la producción de aceite de oliva como abono, enriqueciendo el suelo para futuras cosechas.
El objetivo es reducir el impacto medioambiental a través de diversas medidas, entre las que se incluyen el uso de energías renovables, la conservación del agua, la reducción de residuos y el reciclaje.
Treurer solo cultiva aceitunas de la variedad Arbequina para producir su aceite de oliva virgen extra con DOP Mallorca. (Foto: Treurer)
Una parte importante de las actividades turísticas de Treurer consiste en recibir a los huéspedes en la casa rural, darles a conocer el aceite de oliva de alta calidad y promover la cultura del aceite de oliva de la isla, un concepto que, según Miralles Sastre, su padre fue pionero en introducir hace una década.
«Hace diez años, cuando nadie hablaba de oleoturismo, mi padre comenzó a organizar visitas a nuestra finca para promover la cultura asociada al aceite de oliva», dijo. «Desde entonces, han pasado por aquí miles de personas, y muchas se han convertido en nuestros clientes y amigos».
Miralles Sastre organiza visitas guiadas quincenales, animando a los visitantes a explorar el olivar y la almazara, participar en catas y disfrutar de la comida tradicional mallorquina, al tiempo que destaca la importancia del aceite de oliva.
«Es fundamental dar a conocer los beneficios del aceite de oliva virgen extra, especialmente entre los consumidores más jóvenes, que representan el mercado del futuro», añadió. «Es necesaria una educación continua sobre sus cualidades».