Bruker lanza una solución de perfilado de aceite de oliva mediante RMN para el control de calidad y la verificación de la autenticidad
Nueva solución de análisis de aceite de oliva también para el FT-RMN de sobremesa sin criogénico Fourier 80™
Bruker ha lanzado una nueva solución denominada NMR Olive Oil-Profiling 1.0™ para la verificación de la autenticidad y el control de calidad del aceite de oliva, uno de los productos alimenticios más adulterados a nivel mundial. Esto amplía aún más la cartera de soluciones de análisis de alimentos de Bruker y se ofrecerá en dos plataformas de resonancia magnética nuclear (RMN): la consolidada plataforma NMR FoodScreener™ de 400 MHz y el sistema de sobremesa Fourier 80 sin criogénicos.
Las dos soluciones responden a diferentes necesidades de los actores del sector del aceite de oliva. La solución de RMN de sobremesa está dirigida a embotelladores de aceite de oliva, laboratorios de análisis y laboratorios satélite. El NMR FoodScreener está dirigido a laboratorios de análisis gubernamentales y privados para el análisis de una amplia gama de matrices alimentarias complejas. Esta plataforma permite la integración de diversas soluciones de perfilado de alimentos por RMN en un solo sistema.
La solución de perfilado de aceite de oliva por RMN, fácil de usar y totalmente automatizada, ofrece la cuantificación de los parámetros regulados por el Consejo Oleícola Internacional (COI) y la verificación del origen geográfico mediante la comparación de la huella de la muestra con una base de datos de referencia. El análisis no dirigido puede detectar anomalías, lo que también puede indicar problemas de calidad o adulteración.
Cambiador de muestras Fourier 80
Una revisión publicada en Food Control, en junio de 2021, explica que la industria necesita «mejorar los métodos robustos y las herramientas de cribado de apoyo para ir un paso por delante de los estafadores», y recomienda que el Consejo Oleícola Internacional (COI), que representa el 98 % de la producción mundial de aceitunas, adopte una estrategia conjunta que combine las pruebas de paneles sensoriales con datos instrumentales.
Lea Heintz, directora de producto de Bruker BioSpin, comentó: «Cuando los productos adulterados inundan el mercado, la cadena de suministro del aceite de oliva se ve socavada. Los consumidores necesitan confiar en el origen y la integridad del aceite de oliva, y esto requiere pruebas analíticas sólidas que complementen la experiencia de los paneles sensoriales. Al validar las firmas únicas que identifican el origen y la pureza del aceite de oliva, nuestras soluciones de RMN ofrecen una verificación rápida y precisa que es fácil de implementar y utilizar. Nuestra interfaz intuitiva y nuestros informes no requieren que el usuario tenga conocimientos de RMN».
Fourier 80
Thomas Spengler, director sénior de mercado para el análisis de alimentos en Bruker BioSpin, añadió: «Al ser un producto alimenticio de gran valor, el aceite de oliva es especialmente vulnerable a la adulteración por motivos económicos, lo que puede minar la confianza de los consumidores en una marca. Nos complace lanzar Olive Oil-Profiling 1.0, nuestra primera solución de perfilado de alimentos basada en un sistema de RMN de sobremesa. Esta solución rentable permite a los embotelladores de aceite de oliva realizar controles de calidad y autenticidad en solo 12 minutos. La solución mejora la integridad de la cadena de suministro, especialmente para los embotelladores que no están integrados verticalmente, y fomenta la confianza entre vendedores y compradores de aceite de oliva».
Este último lanzamiento complementa los módulos existentes para la plataforma FoodScreener, como Honey-Profiling, Wine-Profiling y Juice Profiling. Para obtener más información sobre el perfilado de aceite de oliva por RMN de Bruker, visite nuestro sitio web.
Acerca de Bruker Corporation
Bruker permite a los científicos realizar descubrimientos revolucionarios y desarrollar nuevas aplicaciones que mejoran la calidad de vida de las personas. Los instrumentos científicos de alto rendimiento y las soluciones analíticas y de diagnóstico de alto valor de Bruker permiten a los científicos explorar la vida y los materiales a nivel molecular, celular y microscópico. En estrecha colaboración con nuestros clientes, Bruker fomenta la innovación, la mejora de la productividad y el éxito de los clientes en la investigación en ciencias de la vida, biología molecular y celular, en aplicaciones aplicadas y farmacéuticas, en microscopía y nanoanálisis, así como en aplicaciones industriales. Bruker ofrece sistemas y soluciones diferenciados y de alto valor para las ciencias de la vida y el diagnóstico en el ámbito de la imagen preclínica, la investigación clínica en fenómica, la proteómica y la multiómica, la biología espacial y de célula única, la biología funcional, estructural y de condensados, así como en la microbiología clínica y el diagnóstico molecular. Para obtener más información, visite bruker.com.
Más información en Bruker.com
El equipo editorial y de noticias de Olive Oil Times no ha participado en la elaboración de este artículo.