El programa de certificación de sumilleres de Olive Oil Times vuelve a Londres en marzo
El Olive Oil Times Education Lab impartirá su Programa de Certificación de Sumilleres, de cinco días de duración, en Londres del 9 al 13 de marzo, ofreciendo una formación intensiva sobre el análisis sensorial del aceite de oliva, su producción, sus beneficios para la salud, sus aplicaciones culinarias y la evaluación de su calidad.
El Programa de Certificación de Sumilleres del Olive Oil Times Education Lab volverá a Londres del 9 al 13 de marzo para impartir su curso intensivo de cinco días sobre la calidad, la evaluación sensorial y la producción del aceite de oliva.
El programa se llevará a cabo en el Council on International Educational Exchange (CIEE) en Bloomsbury, junto al campus de la Universidad de Londres. Las ediciones anteriores del curso en Londres han atraído a participantes de seis continentes.
El plan de estudios incluye la evaluación sensorial del aceite de oliva, las mejores prácticas de cultivo y gestión agrícola, la cosecha y la molienda, el control de calidad, la salud y la nutrición, la química, las regiones y los cultivares, aplicaciones culinarias y técnicas avanzadas de cata. Los participantes evalúan una amplia gama de aceites de oliva procedentes de regiones productoras de todo el mundo, aprendiendo a identificar tanto los atributos positivos como los defectos más comunes.
Los antiguos participantes han descrito el curso como exhaustivo y de aplicación inmediata.
«El curso me ha parecido excepcionalmente bueno, más allá de mis expectativas», afirmó Mehmet Taki, gestor de activos y productor de aceite de oliva de Turquía. «Es un programa muy equilibrado, que ofrece información sólida sobre todos los aspectos del aceite de oliva, desde el cultivo hasta el almacenamiento».
Los minoristas e importadores también han destacado el valor de una formación sensorial estructurada. Birger Vanacker, propietario de una tienda de delicatessen independiente en Bélgica, afirmó que el curso le ayudó a controlar mejor la calidad y la variedad de su selección de aceites de oliva.
«Puedo informar mejor a mis clientes y ayudarles a elegir el aceite de oliva adecuado para sus propios fines y preferencias de sabor», dijo Vanacker.
Los profesionales con experiencia también han valorado la perspectiva global del programa. Guy Hendrickx, un importador de aceite de oliva de Bélgica, dijo que la cata de aceites de múltiples orígenes amplió su comprensión de las características sensoriales más allá de un único país productor.
Los productores han destacado el énfasis del programa en las mejores prácticas en constante evolución. Elizabeth Ward-Booth, una productora con sede en la Toscana, afirmó que el curso reforzó la importancia de prestar atención a los detalles a lo largo de la cosecha, la molienda y el almacenamiento.
Los participantes también han destacado las oportunidades de establecer contactos que ofrece la mezcla internacional de asistentes. Hedzer Roodenburg Vermaat, del Olive Oil Club, afirmó que el curso mejoró su credibilidad y amplió su red profesional.
El programa también ha atraído a participantes centrados en la formación culinaria. Marilena Joannides, especialista culinaria afincada en Chipre, afirmó que el curso había profundizado su comprensión del potencial sensorial y gastronómico del aceite de oliva.
Casi 500 personas de todo el mundo han completado el Programa de Certificación de Sumilleres de Olive Oil Times, formando una red internacional de profesionales y educadores dedicados a promover la calidad y el conocimiento del aceite de oliva.
Ya está abierta la inscripción para el programa de marzo en Londres a través de la página web del Olive Oil Times Education Lab.