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Los investigadores aíslan el componente de AOVE con propiedades antihipertensivas potenciales

Agosto 1, 2019
Costas Vasilopoulos

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Investigadores del Departamento de Farmacognosia de la Universidad de Atenas en Grecia, han logrado detectar y aislar un componente del aceite de oliva virgen extra que podría actuar contra la presión arterial alta.

El nuevo ingrediente, llamado elenolide, ya se había encontrado en las hojas y frutos de olivo en el pasado, pero ahora por primera vez, se aisló y se examinó en muestras con alto contenido fenólico de aceite de oliva virgen extra.

En aras de la investigación, se analizaron un total de muestras de EVO monovarietal 2,120 de varios países, hechas de aceitunas cosechadas en ocho años consecutivos de 2010 a 2018. Se descubrió que el elenolido estaba presente en el 80 por ciento de las muestras, y se encontraron concentraciones más altas de la sustancia en los aceites de oliva que provienen de aceitunas inmaduras con alta carga fenólica procesada en un molino de dos fases con un mínimo de agua agregada durante la malaxación.

El elenolido es un compuesto no fenólico de aceite de oliva relacionado con la oleuropeína o el ligstrosido, que se transforma en ácido elenólico cuando reacciona con el agua. La investigación identificó la conexión entre el elenolido y el ácido elenólico, y además demostró que la cantidad de elenolide depende directamente de la cantidad de agua restante en el aceite de oliva.

Elenolide ya se ha caracterizado como un agente antihipertensivo, y su existencia en el aceite de oliva virgen extra podría ser otra valiosa adición a los rasgos y cualidades del aceite de oliva.

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De antemano y debido a su sensibilidad al agua, los investigadores sugirieron que el elenolido también podría usarse como un medio para estudiar el impacto del agua restante en el aceite de oliva en condiciones de almacenamiento, y como un marcador de AOVE de alta calidad con bajo contenido de agua. en ellos.





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