Argentina’s ‘La Reconquista’ Conquers New York
Apreciado por su sabor equilibrado y armonioso, el aceite de oliva de Olivares La Reconquista, de Argentina, se ha alzado con el codiciado premio «Best in Class» en la edición de este año del NYIOOC.
En San Román, una zona rural de la provincia argentina de Buenos Aires, se encuentra Olivares La Reconquista, una empresa italo-argentina dedicada al aceite de oliva que se está labrando un nombre en el mundo del «oro líquido».
«Emocionalmente, el premio Best in Class fue una mezcla de alegría y satisfacción, y la recompensa que buscábamos por nuestros esfuerzos». —
El jurado del Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York 2017 declaró a la empresa como uno de los mejores aceites de oliva del mundo de este año. También se le otorgó el título de «Best in Class».
Olivares La Reconquista
Recién salido de la prestigiosa gala internacional, Pietro Buldorini, fundador y director general de Olivares La Reconquista, habló con Olive Oil Times. Afirmó que lo que hace único a su aceite de oliva son las cruciales fases de producción de sus aceitunas, todas ellas cuidadosamente gestionadas desde la recolección hasta el prensado en frío de cada gota de aceite.
«Utilizamos únicamente los frutos que producimos y, a pesar de la plantación intensiva, practicamos una cosecha manual facilitada según la tradición, con herramientas modernas», dijo Buldorini. También destacó que su almazara, situada dentro del olivar, funciona como una planta moderna «donde se llevan las aceitunas para transformarlas en AOVE».
Buldorini también se tomó el tiempo de explicar que el clima argentino confiere un carácter particular al suelo. En consecuencia, señaló, «la virginidad del suelo sin explotar, la proximidad al océano y a las montañas, los pastos circundantes, el aire extremadamente limpio y la ausencia de parásitos, como la mosca del aceite de oliva, contribuyen a producir un aceite de oliva virgen extra bueno y seguro».
No se utilizan pesticidas en su proceso de producción de aceite de oliva.
Cuando se le preguntó qué le había parecido ganar el premio Best In Class 2017 en el concurso de aceite de oliva más prestigioso del mundo, Buldorini respondió que era la primera vez que participaban en un concurso desde que abrieron el negocio.
«En los últimos años, nos hemos centrado en análisis químicos y catas de muestras que llevábamos a Italia, donde el conocimiento del aceite de oliva virgen extra es profundo y la atención que se le presta es muy alta», confesó Buldorini. Solo tras recibir los resultados favorables de las pruebas se sintió con la confianza necesaria para participar en un concurso de tan alto nivel.
«Emocionalmente, el premio Best in Class fue una mezcla de alegría y satisfacción, y la recompensa que buscábamos por nuestros esfuerzos», concluyó.
Coincidiendo con su producción de aceite de oliva virgen extra en Argentina, se ha creado una empresa de importación y exportación llamada Marche Olii Alimentari International. Con sede en Italia, la empresa gestiona la exportación, tanto de pedidos pequeños como a granel, de Olivares La Reconquista a los mercados extranjeros. También se encarga de las necesidades de envasado y etiquetado de la empresa.
Apreciado por su sabor equilibrado y armonioso, Olivares La Reconquista se elabora a partir de aceitunas de la variedad Frantoio. Desde 2012, la empresa, con la ayuda de técnicos de Toscana Enologica Mori, ha instalado una moderna planta de trabajo para la deshojadura y el lavado de las aceitunas recién recolectadas. Tras la cosecha, las aceitunas se colocan en cajas bien ventiladas y se prensan para obtener aceite de oliva virgen extra en un plazo de 24 horas.
Si a esto le sumamos las técnicas culturales tradicionales transmitidas de generación en generación, el resultado es un producto sabroso y de máxima calidad, capaz de satisfacer las exigencias y los caprichos gastronómicos de sus consumidores.