Un libro electrónico ofrece consejos para cocinar con aceite de oliva

Un equipo de autoras que se hace llamar «Two Extra Virgins» ha escrito su nuevo libro «Técnicas de cocina con aceite de oliva», dirigido a cocineros de todos los niveles que buscan nuevas formas de cocinar con aceite de oliva. En el libro, Mary Platis y Laura Bashar enseñan a los lectores cómo sacar mucho más partido a su «oro líquido» que simplemente utilizarlo como aderezo para ensaladas o como base para saltear.

Las recetas para escalfar, estofar, marinar, cocinar al vapor, hornear e infusionar con aceite de oliva van acompañadas de consejos técnicos y fotografías a todo color. (En los agradecimientos del libro, Bashar da las gracias a su familia por esperar impacientemente a cenar mientras se fotografiaban los platos).

Las chuletas de cordero escalfadas con romero y ajo, los chupitos de sandía con sirope de menta persa y la tarta de chocolate negro y aceite de oliva con fresas son algunas de las propuestas del libro. La mayoría de las recetas son mediterráneas porque «es una dieta saludable y es lo que conocemos», afirma Platis, de ascendencia griega. Bashar tiene raíces persas.

Además de recetas, el libro contiene una guía básica sobre el aceite de oliva: su historia, producción, variedades y sabores, así como consejos para su selección y conservación.

Platis es profesora de cocina, creadora de recetas, representante de aceite de oliva griego y bloguera gastronómica (su blog se llama «California Greek Girl»). Se inspiró para escribir el libro tras un viaje a Grecia con su familia, donde pudieron conocer de primera mano todo el proceso de elaboración del aceite de oliva. Bashar también es bloguera gastronómica (Family Spice), fotógrafa, creadora de recetas y antigua diseñadora gráfica y ejecutiva de cuentas publicitarias. Bashar cuenta que se dio cuenta por primera vez de que existía aceite de oliva de calidad cuando se lo sirvieron con el pan en un restaurante italiano y le pareció «exquisito».

«Cooking Techniques with Olive Oil» ha sido nominado a los Global Ebook Awards 2013. El libro está disponible (9,99 dólares) en formato PDF mejorado o para su descarga en Kindle, Nook u otros dispositivos electrónicos. Las descargas y más información están disponibles en la página web de Two Extra Virgins.