`Lathera: una combinación ganadora de verduras y aceite de oliva - Olive Oil Times

Lathera: una combinación ganadora de verduras y aceite de oliva

Agosto 12, 2011
Elena paravantes

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Cuando el aceite de oliva y las verduras se encuentran en una cocina griega, el resultado es lathera, platos vegetarianos cocinados en aceite. Pueden parecer engorde, pero de hecho son extremadamente saludables. El término de cocina latheraviene de la palabra lathi, Griego para aceite, y básicamente describe verduras cocinadas en aceite de oliva con una combinación de hierbas y tomate.

Todos los griegos se han criado en estos platos sencillos de cocinar, pero nutricionalmente complejos que siguen siendo una parte fundamental de la dieta griega. Lathera, brindan a los griegos la ventaja de consumir grandes cantidades de vegetales sin esfuerzo, cumpliendo así la a menudo esquiva recomendación de 5 porciones al día. Una porción típica puede proporcionar el 100 por ciento de la ingesta diaria recomendada de verduras.

Estos platos consisten en vegetales frescos de temporada y, con la excepción de pequeñas cantidades de papas o arroz, son bajos en carbohidratos. Estos vegetales son una excelente fuente de fibra y antioxidantes, y el aceite de oliva los reúne a todos esencialmente aumentando su valor nutricional.

Por sí solo, el aceite de oliva es rico en antioxidantes y grasas monoinsaturadas saludables, pero en estos platos interactúa con otros ingredientes aumentando la absorción de vitaminas y antioxidantes de las verduras. En cuanto a las calorías, no se preocupe por el aceite de oliva, ya que el resto de los ingredientes tienen calorías mínimas, el recuento total es bajo, con un promedio de calorías 300 - 400 por porción grande.

Prueba estas sencillas recetas para saborear el mediterráneo vegetariano:

Judías Verdes En Aceite (Fasolakia Lathera)

1 libra de judías verdes
1 cebolla en rodajas
1 / 4 cup olive oil
8 onzas de tomates picados (frescos o enlatados) con su jugo.
1 papa grande
Perejil
Sal pimienta

Sofreír las cebollas unos minutos en una olla mediana con el aceite. Agrega los tomates, la sal, la pimienta, el perejil y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos. Agregue las judías verdes y déjelas hervir a fuego lento hasta que estén blandas y tiernas aproximadamente una hora. Sirve con queso feta.

Hace 2 - porciones 3

Berenjenas Con Tomate (Melitzanes latheres me domata)

1 libra de berenjenas
8 oz de tomates picados (enlatados o frescos)
1 cebolla picada
1 / 4 cup olive oil
Perejil
Sal pimienta

Cortamos las berenjenas en cubos, las colocamos en un colador, sal y las dejamos colar. Sofreír la cebolla en 2 cucharadas de aceite. Agrega los tomates, un poco de agua, el perejil y sal y pimienta. En otra sartén sofreír la berenjena con el resto del aceite de oliva. Una vez que comience a ablandarse agrégalos a la mezcla de tomate y déjalos hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que estén suaves. Rinde 2 - 3 porciones

Arroz Con EspinacasSpanakorizo)

1 libra de espinacas
2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
1 / 2 cebolla picada
1 tomate rallado
2/3 taza de agua
1/3 taza de arroz
Sal pimienta
Lemon

Lavar las espinacas, cocinar en una olla hasta que se ablanden un poco y colar. En otra olla mediana, saltee la cebolla, luego agregue la espinaca, el tomate, el agua, la sal y la pimienta. Cuando hierva, agregue el arroz y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté listo. Sirve con limón y queso feta.

Hace 2 - porciones 3

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* Coma estos platos a temperatura ambiente, acompañados de queso feta o yogurt griego al estilo griego y un poco de pan.

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