Una aplicación de maridaje encuentra el aceite de oliva que mejor combina con cada plato
Una nueva herramienta ayuda a los chefs a encontrar el aceite de oliva perfecto para realzar sus creaciones culinarias.
Los profesionales de la gastronomía y los cocineros aficionados cuentan ahora con una nueva herramienta para encontrar los mejores aceites de oliva para sus platos.
Los aceites de oliva virgen extra de alta calidad pueden elevar los platos a nuevas cotas, pero a veces encontrar el aceite de oliva virgen extra adecuado para maridar con los alimentos puede resultar complicado.
Una nueva herramienta que elimina las conjeturas a la hora de encontrar la mejor combinación
Por ejemplo, es posible que no desee un aceite muy amargo para acompañar un pescado ligero o unas patatas, mientras que el sabor de un aceite delicado se perderá en esa falda de ternera ahumada.
Con más de mil variedades de aceitunas y un sinfín de perfiles de sabor entre ellas, encontrar la mejor combinación para un alimento concreto puede ser un reto abrumador.
Ya no.
El Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York, el evento más grande y prestigioso del mundo en su género, ha desarrollado una aplicación de maridaje para identificar la mejor combinación para su creación culinaria entre los aceites galardonados de este año.
La herramienta es de uso gratuito en bestoliveoils.org
, el sitio web que sirve como índice oficial anual de los resultados del NYIOOC.
Véase también: Aplicación
de maridaje de aceite de oliva y comida.
Detrás de la sencilla interfaz se esconde un algoritmo desarrollado por el NYIOOC y el equipo de Olive Oil Times que analiza los perfiles de sabor de cientos de los mejores aceites de oliva de este año para ofrecer la combinación ideal para una variedad de platos populares.
«Sabemos que un buen aceite de oliva puede realzar los alimentos», afirma Curtis Cord, presidente del NYIOOC y editor de Olive Oil Times, «pero elegir uno inadecuado puede empañar el resultado. Esta nueva herramienta elimina las conjeturas a la hora de encontrar la mejor combinación».