Los «mejores chefs» apuestan por el aceite de oliva de formas novedosas
El aceite de oliva en polvo, el helado de aceite de oliva y la vinagreta a base de aceite de oliva son solo algunas de las formas en que los chefs innovadores del exitoso programa utilizan el aceite de oliva como ingrediente estrella en sus creaciones culinarias.
Cuesta creer que el reality de cocina «Top Chef» acabe de estrenar su decimocuarta temporada en Bravo. ¿O no?
Los creadores de esta ingeniosa saga culinaria siguen sorprendiendo a los concursantes planteándoles retos con una variedad de ingredientes inesperados, lo que les lleva a crear maravillas gastronómicas a partir de una gran variedad de sabores.
Chefs con talento de todo el país han elaborado creaciones exóticas como gambas escalfadas en aceite de oliva, polvo de aceite de oliva salado y, uno de los favoritos del público, helado de aceite de oliva. Para deleite de los jueces, los «cheftestantes» siguen ofreciendo bocados originales (y, en ocasiones, inusuales), que a menudo incluyen este ingrediente básico del Mediterráneo.
Quizá no sea el primer lugar en el que esperarías encontrar aceite de oliva: una vinagreta crujiente de ajo y setas. Sin embargo, la temporada pasada, el ganador del concurso Top Chef: California, Jeremy Ford, impresionó a los jueces con su impresionante plato del Quickfire Challenge: ternera laminada con vinagreta crujiente de setas y ajo, en la que el aceite de oliva era el ingrediente principal de la salsa ganadora. Patrocinado por Bertolli’s Olive Oil, el episodio presentó otro aceite de oliva destacado durante la expedición por todo el estado.
Como segundo plato, el ganador del concurso, Ford, incluyó de manera destacada un aceite de oliva virgen extra local como ingrediente en el plato «Risotto de alcachofas con chalota crujiente y aceite de oliva del condado de Marin». Las aceitunas específicas de la región crean una base rica y oscura con tonos picantes que acentúan la calidez de las chalotas crujientes. El popular blog gastronómico del norte de California Bite Club Eats explicó que el condado de Marin está viviendo «un renacimiento del aceite de oliva artesanal» junto con los condados vecinos de Sonoma, Mendocino y Napa.
En la última entrega del exitoso programa de Bravo, se pidió a los chefs participantes que enumeraran los cinco ingredientes imprescindibles sin los que no podrían vivir. Cinco de los nueve concursantes mencionaron el aceite de oliva como uno de sus imprescindibles en la cocina.
El actual concursante y socio/jefe del venerado restaurante Knife at The Highland Dallas, John Tesar, citó el aceite de oliva como un ingrediente capaz de «convertir una buena hamburguesa en una excelente». (Knife es conocido por tener una de las mejores hamburguesas del país).
Ya sea para preparar una hamburguesa excelente o para combinar el aceite de oliva con salsa de pescado y crear la mezcla perfecta entre la cocina francesa y la sureña, como señaló la concursante Annie Pettry en su repertorio culinario, estos nuevos chefs han optado por incluir el aceite de oliva en casi todo, incluidos los tacos MexiKosher del genio culinario Katsuji Tanabe, que cuenta con sus innovadores restaurantes en Nueva York y Los Ángeles.
El aceite de oliva en polvo, el helado de aceite de oliva y la vinagreta a base de aceite de oliva son solo algunas de las formas en que los chefs innovadores utilizan el aceite de oliva como ingrediente destacado en sus creaciones culinarias.
Las sorprendentes novedades que te traen chefs de todo el país en «Top Chef» siguen inspirando nuevas versiones de viejos favoritos, al tiempo que generan nuevas recetas con aceite de oliva para los años venideros.