Los 'mejores chefs' recurren al aceite de oliva de nuevas maneras

El polvo de aceite de oliva, el helado de aceite de oliva y la vinagreta a base de aceite de oliva, son solo algunas de las formas en que los chefs innovadores de la exitosa muestra presentan al aceite de oliva como un ingrediente destacado en las creaciones culinarias.

Diciembre 21, 2016
Por Courtney Slusser

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Es difícil creer el reality show de competencia de cocina "Top Chef ”acaba de estrenar sus 14th temporada en Bravo. ¿O es eso?

Los creadores detrás de esta ingeniosa saga culinaria continúan sorprendiendo a los concursantes desafiándolos con una variedad de ingredientes inesperados, lo que los impulsa a producir maravillas gastronómicas a partir de una variedad de sabores.

Talentosos chefs de todo el país han elaborado creaciones exóticas como camarones escalfados en aceite de oliva, aceite de oliva en polvo salado y un favorito de la multitud, el helado de aceite de oliva. Para deleite de los jueces, "cheftestants ”continúan entregando bocados originales (y en ocasiones) inusuales, que a menudo incluyen el alimento básico mediterráneo.

Es posible que la vinagreta de ajo crujiente de hongos no sea el primer lugar donde esperaría encontrar aceite de oliva. Sin embargo, la temporada pasada, el ganador de la competencia Top Chef: California, Jeremy Ford, cautivó a los jueces con su impresionante plato Quickfire Challenge: carne afeitada con vinagreta de ajo crujiente de champiñones, con aceite de oliva como ingrediente principal en la salsa premiada. Patrocinado por el aceite de oliva de Bertolli, el episodio mostró otro aceite de oliva prominente durante el transcurso de la expedición estatal.

Como segundo plato, el ganador del concurso Ford incluyó un AOVE local como ingrediente en el plato Risotto de alcachofa con chalota crujiente y aceite de oliva del condado de Marin. Las aceitunas específicas de la región crean una base rica y oscura con tonos picantes que acentúan la calidez de las chalotas crujientes. Blog gastronómico popular del norte de California Bite Club Eats explicó que el condado de Marin está experimentando "un renacimiento artesanal del aceite de oliva ”junto con los condados vecinos Sonoma, Mendocino y Napa.

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In La última entrega de Bravo del exitoso programa, se les pidió a los chefs competidores que enumeraran los cinco ingredientes principales sin los que no podrían vivir. Cinco de los nueve concursantes mencionaron el aceite de oliva como uno de sus productos imprescindibles en la cocina.

El actual concursante y socio / jefe del venerado restaurante Knife en The Highland Dallas, John Tesar, citó el aceite de oliva como un ingrediente que puede "hacer una buena hamburguesa genial ". (Knife es conocido por tener una de las mejores hamburguesas del país).

Ya sea que esté haciendo una excelente hamburguesa o combinando aceite de oliva con salsa de pescado para crear la mezcla francesa / sureña perfecta como la concursante Annie Pettry señaló en su repertorio culinario, estos nuevos chefs han optado por incluir el aceite de oliva en casi todo, incluidos los tacos MexiKosher del chef autor intelectual. Katsuji Tanabe, quien tiene sus innovadores restaurantes en Nueva York y Los Ángeles.

El aceite de oliva en polvo, el helado de aceite de oliva y la vinagreta a base de aceite de oliva, son solo algunas de las formas en que los chefs innovadores presentan el aceite de oliva como un ingrediente sobresaliente en las creaciones culinarias.

Las sorpresas sorprendentes traídas por chefs de todo el país en "Top Chef ”continúa inspirando nuevas versiones de viejos favoritos, mientras genera nuevas recetas con aceite de oliva en los años venideros.



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