Ce cours apporte aux acheteurs des réponses en matière d'assurance qualité de l'huile d'olive

Une aide est en vue pour les acheteurs qui souhaitent être en mesure d’évaluer la qualité de l’huile d’olive qu’ils achètent. L’École internationale de l’huile d’olive, l’Olive Center de l’UC Davis et Leandro Ravetti proposeront une formation sur l’assurance qualité de l’huile d’olive afin d’expliquer aux détaillants, restaurateurs, importateurs et distributeurs ce qu’ils doivent savoir pour garantir la qualité de l’huile d’olive.

Ce cours a pour objectif de démystifier l’huile d’olive et d’aider les acheteurs à se prémunir contre la fraude dans ce domaine. En suivant cette formation, les participants seront en mesure de « s’y retrouver dans l’océan de l’huile d’olive », a promis Dan Flynn, directeur de l’UC Davis Olive Center.

Composé de cinq leçons, ce cours se déroulera en ligne, ce qui permettra à des participants du monde entier d’y prendre part sans quitter leur domicile ou leur lieu de travail. Il sera dispensé par Leandro Ravetti, de l’entreprise australienne Boundary Bend, ainsi que par Dan Flynn, le Dr Selena Wang et Sue Langstaff, de l’UC Davis Olive Center.

Les acheteurs apprendront comment la qualité de l’huile d’olive commence dans l’oliveraie et comment elle est influencée à chaque étape de la transformation avant d’arriver jusqu’au consommateur. Les pratiques de pointe visant à garantir la qualité de l’huile d’olive seront mises en avant, notamment l’importance de la fraîcheur dans l’évaluation de la qualité. « La fraîcheur est un moyen pratique de résumer des informations complexes en un concept simple », a déclaré M. Flynn.

Une dégustation d’huile d’olive, animée par des spécialistes en chimie et en analyse sensorielle, permettra aux participants de goûter différents types d’huiles et d’apprendre à identifier les différences de qualité. Les échantillons, les verres de dégustation et les supports de cours seront envoyés aux participants avant le début de la formation.

D’autres thèmes abordés dans le cours permettront de répondre à des questions telles que :

– comment stimuler les ventes d’huile d’olive ;
– pourquoi le marché de l’huile d’olive s’apparente à celui du vin ;
– en quoi les méthodes de culture biologiques et conventionnelles des olives diffèrent
; – comment les facteurs politiques et institutionnels influencent les catégories et les normes de l’huile
; – ce que les consommateurs savent de l’huile d’olive et ce qui influence leurs décisions d’achat

Les cinq cours de 90 minutes seront diffusés en direct à partir du 16 juin depuis la Californie et l’Australie. Les participants pourront également accéder à l’intégralité du cours enregistré par la suite.

Les participants qui auront suivi avec succès cette série de cours avancés recevront un certificat de fin de formation avancée délivré par l’École internationale de l’huile d’olive.

Les places pour le cours « Assurance qualité de l’huile d’olive » sont limitées. Inscrivez-vous en ligne sur le site web de l’École internationale de l’huile d’olive.