toscan Olive Oil Producers se démarquent à la compétition mondiale

Les producteurs de la région centrale de l'Italie ont été parmi les plus récompensés au 2021 NYIOOC. D'excellentes conditions et des méthodes biologiques ont aidé beaucoup à remporter l'or.
Crédit photo : Valentina Angelici Horecki
Jun. 17, 2021
Ylenia Granitto

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Une partie de notre poursuite couverture spéciale du 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.


Après ce que de nombreux producteurs ont appelé la meilleure récolte des deux dernières décennies, Toscane classé parmi les régions oléicoles les plus primées au 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Favorisés par des conditions climatiques généralement favorables, les agriculteurs de la région du centre de l'Italie ont su faire face aux complexités liées à la Pandémie de covid-19 et s'est distingué comme l'un des meilleurs olive oil produceurs dans le monde.

Je peux dire que notre travail est en constante évolution et que nous nous améliorons pièce par pièce. C'est comme à chaque saison nous écrivons une page du grand livre de la qualité.- Romina Salvadori, copropriétaire, Il Cavallino

"C'était une grande émotion. Valentina Angelici Horecki dit Olive Oil Times après recevoir la plus haute reconnaissance pour son Toscano biologique IGP Oro di Gea.

"Je dois dire que nous espérions obtenir un bon résultat car nous avons fait une belle saison », a-t-elle ajouté. "En surveillant notre verger, nous nous sommes rendu compte que les plantes et les fruits étaient en bon état et que nous pouvions obtenir un excellent produit. La première dégustation de notre huile a confirmé la qualité que nous avions imaginée.

À Terontola, un hameau de la province d'Arezzo, Angelici et son partenaire Ivano Mazzoleni gèrent une propriété de 100 hectares, Tenuta Angelici, qui comprend une initiative d'agrotourisme.

Situés sur des collines vallonnées à 500 mètres d'altitude, vignobles et bois côtoient un bosquet composé de Frantoio, Leccino, Moraiolo et d'autres variétés anciennes comme la Minuta.

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"C'est une très petite olive, difficile à cueillir, mais elle donne une note caractéristique à notre mélange », a déclaré Angelici.

Leurs 3,000 plantes, dont un millier sont centenaires, sont gérées selon le mode de l'agriculture biologique.

"Nous avons récemment planté de nouveaux arbres et avons toujours maintenu un schéma de plantation traditionnel avec les plantes à cinq ou six mètres les unes des autres », a-t-elle déclaré.

Préserver et améliorer l'équilibre environnemental du territoire est une priorité absolue pour de nombreux agriculteurs toscans. Cet objectif est également poursuivi par Simone Botti, la productrice à l'origine Le Fontacce.

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Crédit photo : Simone Botti

Situé légèrement au nord d'Angelici, sur les pentes du mont Pratomagno, Botti produit un mélange organique moyen qui lui a valu un Gold Award.

"Je suis très heureux de ce résultat », a-t-il déclaré depuis sa ferme à Loro Ciuffenna. "Elle est arrivée à la fin d'une saison favorable qui nous a permis d'arriver au moulin avec des olives très saines. L'obtention de ce prix récompense tous les efforts déployés au cours de l'année dernière où, malgré tout ce que nous avons vécu, nous avons obtenu de bons résultats tant en termes de qualité que de quantité.

Botti a souligné que pendant les opérations de récolte et de mouture dans les installations de l'entreprise, tous les protocoles de sécurité Covid-19 requis ont été suivis pour protéger les travailleurs.

"Cela nous a permis de terminer la tâche sans aucun problème », a-t-il déclaré. "On peut dire que ce n'était pas si facile, mais on l'a fait, tout s'est bien passé, et ça s'est terminé par cette reconnaissance.

Botti s'occupe de 3,000 1800 arbres Frantoio, Leccino et Moraiolo, tous cultivés sur des terres qui appartiennent à sa famille depuis le début des années -. Outre les oliviers, d'autres cultures autochtones, telles que les légumineuses et les iris, poussent également sous un régime de production biologique.

Pendant ce temps, une vallée verdoyante et préservée de la province de Florence abrite Fattoria di Volmiano, qui a été récompensé par le jury international de la NYIOOC pour son Laudemio.

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"C'est une grande satisfaction pour nous d'avoir a reçu cette médaille d'or", a déclaré le propriétaire Lapo Gondi. "Nous avons commencé à produire Laudemio l'année dernière. Nous avons rejoint le consortium de producteurs en octobre et avons immédiatement rénové notre huilerie en adoptant une technologie de dernière génération.

"Nous avons eu une saison vraiment favorable sans aucun problème de la part du mouche des fruits," il ajouta. "Nous avons eu une bonne quantité de pluie au bon moment, ce qui a empêché tout type de stress hydrique. En bref, nous avions des conditions optimales pour que les plantes se développent et nous donnent des fruits sains.

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Photo : Fattoria di Volmiano

La ferme s'étend sur environ 550 hectares sur le versant du Mont Morello, à Calenzano. Plus de 20,000 70 plantes de Leccino, Moraiolo, Frantoio et Pendolino sont réparties sur - hectares d'oliveraies entourées de forêts. La propriété est incluse dans une Union Européenne Site d'importance communautaire.

"Dans une vallée aussi intacte, que l'on peut définir comme le poumon vert de Florence, il était naturel pour nous de passer au bio », a déclaré Gondi. "Nous sommes vraiment déterminés à préserver sa riche biodiversité.

Un Gold Award a également été décerné à Il Cavallino pour son délicat mélange Special Edition, produit par Romina Salvadori dans la ville balnéaire de Bibbona, dans la province de Livourne.

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Photo : Romina Salvadori

"Ce prix nous donne une grande satisfaction, car il démontre la qualité de notre travail », a déclaré Salvadori Olive Oil Times. "Cela confirme que la direction que nous avons prise est la bonne. À savoir, non seulement nous gérons une oliveraie et un moulin et fabriquons un produit de qualité, mais surtout, nous prenons soin de notre terre avec beaucoup de soin et de respect, vivant en harmonie avec la nature, dans un environnement sain.

Salvadori exploite un verger de 50 hectares composé de variétés autochtones. Environ 20,000 - usines de Leccio del Corno, Leccino, Frantoio, Pendolino, Rosciolo et Lazzero donnent vie à trois lignes de production.

"Notre qualité est le résultat d'un excellent travail d'équipe », a déclaré Salvadori. Elle est soutenue par sa famille, en particulier son père, Franco, qui l'aide à produire des huiles primées grâce à son expérience de plusieurs décennies. Pendant la taille et la récolte, les deux sont également accompagnés d'un groupe de jeunes professionnels.

"Nous cherchons toujours à nous améliorer, en ne gardant que les meilleures innovations », a-t-elle déclaré. "Cela signifie avoir une approche respectueuse du territoire à travers les pratiques biologiques que nous appliquons dans notre oliveraie et se concentrer sur la mise à niveau technologique de notre moulin.

"Chaque année, quelques ajustements appropriés nous permettent d'augmenter la qualité de notre huile d'olive extra vierge », a-t-elle ajouté. "Je peux dire que notre travail est en constante évolution et que nous nous améliorons pièce par pièce. C'est comme à chaque saison nous écrivons une page du grand livre de la qualité.

At Tenuta Capezzana, Filippo Contini Bonacossi célèbre le Gold Award obtenu pour son mélange biologique d'olives Frantoio, Leccino, Moraiolo et Pendolino.

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Photo : Tenuta Capezzana

"Cette reconnaissance nous rend fiers », a-t-il déclaré. "Certains choix que nous avons faits l'année dernière, qui, dans un moment aussi complexe, semblaient audacieux et se sont avérés fructueux. Nous avons apporté des améliorations à notre concasseur en choisissant l'un de la dernière génération. Nous avons changé le malaxeur par un nouveau sous dioxyde de carbone, et nous avons prévu d'autres ajustements.

Le moulin à huile, situé à Carmignano, est au cœur d'un domaine fondé par un membre de la famille Médicis et produit du vin et de l'huile d'olive depuis 804 après JC La propriété comprend environ 16,000 - oliviers dispersés dans les provinces de Prato, Florence et Pistoia .

"Nous gérons nos vergers avec le plus faible impact environnemental », a déclaré Contini Bonacossi. "Nous essayons de améliorer la biodiversité et préservons cette belle terre, c'est pourquoi nous appliquons de bonnes pratiques comme l'utilisation d'engrais verts et d'engrais organiques.

"Je crois qu'en ces temps, poursuivre la qualité tout en suivant les les principes de durabilité sont essentiels," il ajouta. "Nous avons vécu une époque tellement incroyable. Nous avons vu un arrêt des activités humaines, alors que la nature ne s'est pas arrêtée. En effet, il a incroyablement apprécié cette pause.

"J'espère vraiment que tout cela a contribué à améliorer la mentalité des gens et à faire comprendre à chacun qu'avec nos choix quotidiens, y compris les produits que nous choisissons de consommer, nous pouvons changer les choses pour le mieux », a conclu Contini Bonacossi.


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