Nourriture et cuisine

Le haricot Lupini pourrait éliminer le soja en tant que principale source de protéines végétales

Le haricot méditerranéen contient plus de protéines et de fibres que ses principaux homologues à base de plantes, le soja et les pois chiches, mais ne partage qu'une infime partie du nombre de glucides.

Février 6, 2020
Par Alexandr Mikoulianitch

Le marché des protéines végétales commence à voir un grand changement dans sa principale source de protéines.

Le haricot lupini, une légumineuse cultivée principalement dans le bassin méditerranéen, fait son apparition sur le marché en tant que nouvelle source plus efficace de protéines et de nutriments essentiels à tout à base de plantes alimentation.

Le haricot contient une teneur en protéines plus élevée que le soja, le go-to actuel pour de nombreux produits végétaliens trouvés sur le marché aujourd'hui.

Ce n'est qu'une question de temps jusqu'à ce que les haricots lupini deviennent courants. Lupini est déjà assez courant en Europe et parce qu'il coche tant de choses que les consommateurs recherchent, il est appelé à devenir viral.- Isabelle Steichen, Lupii

Pourtant, le haricot jaune n'a pas été couramment accepté sur les marchés nord-américains, principalement en raison de sa culture se produisant principalement en dehors des États-Unis. Mais tout cela commence à changer.

"Avant de commencer, personne en dehors de la communauté italo-américaine ne savait vraiment ce qu'étaient les haricots lupini », a déclaré Aaron Gatti, fondateur et PDG de Brami, la première marque aux États-Unis à commencer à commercialiser des haricots lupini et à lancer sa propre gamme de collations sèches à base de les haricots.

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Gatti a déclaré avoir eu l'idée d'une collation à base de haricots lupinis lors d'un voyage en Italie avec sa femme, une idée qui commence à remplir les étagères de nombreux magasins. Le haricot méditerranéen contient beaucoup plus de protéines et de fibres que ses principaux homologues, le soja et les pois chiches, mais ne partage qu'une infime partie du nombre de glucides.

"Être le premier a toujours ses défis à éduquer les consommateurs et les acheteurs, mais nous avons été aidés par le profil nutritionnel incroyablement unique du produit », a déclaré Gatti. "Ils ont 50 pour cent de protéines en plus et 60 pour cent de glucides en moins [et] il vérifie tant de boîtes de consommation: végétalien, protéines végétales, céto, paléo, sans gluten, sans soja, etc.

La consommation du haricot lupini remonte à l'époque romaine, lorsque le haricot était consommé comme booster d'énergie. Son statut légendaire de protéine portable pour les soldats romains s'estompe au fil du temps et en Italie, il est principalement considéré comme un aliment mariné ou un apéritif froid, pas trop différent du haricot edamame mangé au Japon, a déclaré Gatti.

Brami n'est pas la seule marque à avoir remarqué le succès potentiel d'un ingrédient tel que le haricot lupini culture soucieuse de la nutrition.

Lupii, une autre nouvelle marque dédiée à la fabrication de collations à base de lupini qui a été lancée ce mois-ci, s'est taillé une part du marché des barres protéinées végétaliennes.

Isabelle Steichen, co-fondatrice et PDG de Lupii met également beaucoup sa foi dans le succès du haricot auprès des consommateurs en raison de son contenu nutritionnel élevé.

"Aujourd'hui, les consommateurs recherchent davantage d'options à base de plantes qui sont moins transformées et délicieuses, tout en continuant à fournir de la nutrition », a déclaré Steichen.

Les deux marques sont d'accord sur le fait que le marché changeant se retrouvera plus plein de haricots lupini, même s'il s'agit d'un nouveau venu relatif et pas encore près de devenir un ingrédient de base dans de nombreux régimes.

"Ce n'est qu'une question de temps jusqu'à ce que les haricots lupinis deviennent courants », a déclaré Steichen. "Lupini est déjà assez courant en Europe et parce qu'il coche tant de choses que les consommateurs recherchent, il est appelé à devenir viral. »

Gatti a déclaré qu'il voyait également de l'intérêt de personnes en dehors du mode de vie strictement végétalien, des personnes qui recherchent simplement une autre option qui fournit rapidement les nutriments et les protéines d'une manière saine et facile. Ceci, couplé à leur élan constant en tant que marque en croissance, donne à Gatti la confiance que c'est la tendance à venir sur le marché.

"Je pense que nous passons de la phase d'adoption précoce du cycle de vie du produit à la phase de majorité précoce », a déclaré Gatti. "Cette réalité nutritionnelle a créé une dynamique qui ne fera que s'accélérer. »





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