Le haricot Lupini pourrait éliminer le soja en tant que principale source de protéines végétales

Le haricot méditerranéen contient plus de protéines et de fibres que ses principaux homologues à base de plantes, le soja et les pois chiches, mais ne partage qu'une infime partie du nombre de glucides.

Février 6, 2020
Par Alexandr Mikoulianitch

Le marché des protéines végétales commence à voir un grand changement dans sa principale source de protéines.

Le haricot lupini, une légumineuse cultivée principalement dans le bassin méditerranéen, est en plein essor sur le marché en tant que nouvelle source plus efficace de protéines et de nutriments essentiels dans tout à base de plantes alimentation.

Le haricot contient une teneur plus élevée en protéines que le soja, le choix actuel pour de nombreux produits végétaliens trouvés sur le marché aujourd'hui.

Ce n'est qu'une question de temps avant que les haricots lupini ne deviennent courants. Lupini est déjà assez courant en Europe et parce qu'il coche tant de choses que les consommateurs recherchent, il deviendra sûrement viral.-Isabelle Steichen, Lupii

Pourtant, le haricot jaune n'a pas été couramment accepté sur les marchés nord-américains, principalement en raison de sa culture se produisant principalement en dehors des États-Unis. Mais tout cela commence à changer.

"Avant de commencer, personne en dehors de la communauté italo-américaine ne savait vraiment ce qu'étaient les haricots lupini », a déclaré Aaron Gatti, fondateur et PDG de Brami, la première marque aux États-Unis à commencer à commercialiser des haricots lupini et à lancer sa propre gamme de collations sèches à base de les haricots.

Voir aussi: Nouvelles de la santé

Gatti a déclaré avoir eu l'idée d'une collation à base de haricots de lupini lors d'un voyage en Italie avec sa femme, une idée qui commence à remplir les étagères de nombreux magasins. Le haricot méditerranéen contient beaucoup plus de protéines et de fibres que ses principaux homologues, le soja et les pois chiches, mais ne partage qu'une infime partie du nombre de glucides.

"Être le premier a toujours ses défis à éduquer les consommateurs et les acheteurs, mais nous avons été aidés par le profil nutritionnel incroyablement unique du produit », a déclaré Gatti. "Ils ont 50 pour cent de protéines en plus et 60 pour cent de glucides en moins [et] il vérifie tant de boîtes de consommation: végétalien, protéines végétales, céto, paléo, sans gluten, sans soja, etc.

La consommation du haricot lupini remonte à l'époque romaine, lorsque le haricot était consommé comme un booster d'énergie. Son statut légendaire en tant que protéine portable pour les soldats romains s'estompe avec le temps et en Italie, il est principalement considéré comme un aliment mariné ou comme un apéritif froid, pas trop différent du haricot edamame mangé au Japon, a déclaré Gatti.

Brami n'est pas la seule marque à avoir remarqué le succès potentiel d'un ingrédient tel que le haricot lupini culture soucieuse de la nutrition.

Lupii, une autre marque nouvelle venue dédiée à la fabrication de collations à base de lupini lancée ce mois-ci, s'est taillée une part du marché des barres protéinées végétaliennes.

Isabelle Steichen, co-fondatrice et PDG de Lupii, met également beaucoup de sa foi dans le succès du haricot auprès des consommateurs en raison de son contenu nutritionnel élevé.

"Aujourd'hui, les consommateurs recherchent davantage d'options à base de plantes qui sont moins transformées et délicieuses, tout en continuant à fournir de la nutrition », a déclaré Steichen.

Les deux marques s'entendent pour dire que le marché en mutation se retrouvera plus rempli de haricot lupini, même s'il s'agit d'un nouveau venu et qu'il n'est pas encore proche de devenir un ingrédient de base dans de nombreux régimes.

"Ce n'est qu'une question de temps avant que les haricots lupini ne deviennent courants », a déclaré Steichen. "Lupini est déjà assez courant en Europe et parce qu'il coche tant de choses que les consommateurs recherchent, il est appelé à devenir viral. »

Gatti a déclaré qu'il voyait également l'intérêt de personnes en dehors du mode de vie strictement végétalien, des personnes qui recherchent simplement une autre option qui fournit rapidement les nutriments et les protéines d'une manière saine et facile. Ceci, combiné à leur dynamique constante en tant que marque en pleine croissance, donne à Gatti la certitude qu'il s'agit de la tendance en avant sur le marché.

"Je pense que nous passons de la phase d'adoption précoce du cycle de vie du produit à la phase de majorité précoce », a déclaré Gatti. "Cette réalité nutritionnelle a créé une dynamique qui ne fera que s'accélérer. »





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