La dérégulation génétique provoquée par l'huile de soja serait à l'origine d'effets néfastes sur la santé
Des chercheurs de l'université de Californie à Riverside ont découvert que les souris suivant un régime riche en huile de soja présentaient un dérèglement d'environ 100 gènes, dont certains sont associés à l'obésité, au diabète et à des troubles de la santé mentale.
Une consommation excessive d'huile de soja pourrait avoir des répercussions sur l'inflammation, l'obésité et le diabète, ainsi que sur des troubles neurologiques tels que l'autisme, la maladie d'Alzheimer, l'anxiété et la dépression.
Une nouvelle étude de l'Université de Californie à Riverside a révélé que la consommation d'huile de soja chez la souris est liée à une dérégulation de l'expression d'environ 100 gènes différents dans l'hypothalamus.
Nous vous recommandons d'éviter de consommer trop d'huile de soja. Une petite quantité n'est pas nocive – l'huile de soja n'est pas toxique en soi – et, en fait, elle est bénéfique car elle apporte de l'acide linoléique, un acide gras essentiel que nous devons obtenir par l'alimentation.
« L'hypothalamus régule le poids corporel via le métabolisme, maintient la température corporelle et joue un rôle essentiel dans la reproduction, la croissance physique ainsi que la réponse au stress », a déclaré Margarita Curras-Collazo, professeure de neurosciences à l'UC Riverside et auteure principale de l'étude.
La dérégulation de ces gènes entraîne une surproduction ou une sous-production d’hormones – telles que l’ocytocine et la vasopressine – qui jouent un rôle dans le métabolisme, l’inflammation et le système neurologique.
Voir aussi : Actualités santéL'étude a révélé que les souris nourries avec un régime riche en huile de soja présentaient une intolérance au glucose accrue et une prise de poids plus importante que celles nourries avec un régime riche en graisses contenant de l'huile de coco. Les souris nourries avec un régime riche en huile de soja ont également présenté une dérégulation des gènes associés à l'autisme, à la maladie d'Alzheimer, à la dépression, à la maladie de Parkinson et à la schizophrénie.
« Compte tenu de sa présence omniprésente dans l'alimentation américaine, les effets observés de l'huile de soja sur l'expression des gènes hypothalamiques pourraient avoir d'importantes répercussions sur la santé publique », ont écrit les chercheurs dans l'étude, publiée dans la revue Endocrinology.
Bien qu'il ait été établi que les deux principaux composants chimiques de l'huile de soja – l'acide linoléique et le stigmastérol – n'étaient pas responsables de cette dérégulation, les chercheurs n'ont pas encore identifié la cause de ce phénomène.
« Une mise en garde importante concernant notre étude est que nous ne savons pas si l’huile de soja affecte directement le cerveau », a déclaré l’équipe de recherche à Olive Oil Times dans un e-mail. « Il se pourrait que, puisque l’huile de soja provoque l’obésité et le diabète (du moins chez la souris), ce soit soit l’état d’obésité, soit l’état diabétique qui provoque en réalité le changement d’expression génétique dans le cerveau. »
« De nombreux organes jouent un rôle dans l’obésité, outre l’hypothalamus », a ajouté l’équipe de recherche. « Il s’agit notamment du foie, des muscles, du pancréas et des tissus adipeux. »
Cependant, les chercheurs ont déclaré que les implications de l’étude étaient claires, même si la chimie organique ne l’était pas.
« Nous recommandons d’éviter de consommer trop d’huile de soja », a déclaré l’équipe de recherche. « Une petite quantité n’est pas nocive – l’huile de soja en soi n’est pas toxique – et, en fait, elle est bénéfique car elle apporte de l’acide linoléique, un acide gras essentiel que nous devons obtenir par l’alimentation. »
« Mais nous n’avons besoin que d’environ 1 à 2 % d’acide linoléique dans notre alimentation », a ajouté l’équipe de recherche. « De nombreux Américains consomment actuellement jusqu’à 10 % d’acide linoléique, en raison de la consommation accrue d’huile de soja. »
Le problème avec l’huile de soja, c’est qu’elle est devenue omniprésente dans l’alimentation américaine et qu’il est de plus en plus difficile de l’éviter.
« Malheureusement, aux États-Unis, il est très difficile d’éviter l’huile de soja. Souvent, nous n’avons pas le choix », a déclaré l’équipe de recherche. « La plupart des restaurants aux États-Unis utilisent de l’huile de soja car elle est bon marché (le soja est facile à cultiver, ce qui en fait une excellente culture)… De nombreux aliments transformés contiennent de l’huile de soja, même ceux qui semblent sains. »
« Les produits issus d’animaux d’élevage contiennent probablement de l’huile de soja ou ses composants, qui peuvent également se retrouver dans l’alimentation humaine », a ajouté l’équipe de recherche. « En effet, l’huile de soja est souvent ajoutée à l’alimentation animale afin de répondre aux besoins énergétiques recommandés et, dans certains cas, pour engraisser les animaux. »
On ignore également si le fait de remplacer l’huile de soja par des huiles plus saines, telles que l’huile d’olive extra vierge, aurait un impact sur la dérégulation génétique.
« Nous ne pouvons pas savoir quel effet, le cas échéant, l’huile d’olive pourrait avoir sur l’expression génétique », a déclaré l’équipe de chercheurs. « Il faudrait mener une expérience. »